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宽窄巷子附近本地人常去的烟火老火锅，手工炒料毛肚鹅肠太稳了 #成都美食 #宽窄巷子美食 #成都火锅 #老夏老火锅 #本地人常吃 #朋友聚餐

在宽窄巷子附近找火锅，本地人心里都有个共同的默契——往西安南路方向走，有一家从1996年开到现在的老夏老火锅，就安安静静守在那，不搞连锁，不追网红，全靠手工炒料和那口麻辣鲜香、辣而不燥的传统锅底留住人。

这锅底是它的魂。不是半成品堆砌，是真的一料一料手工炒出来的成都老味道，香得浓郁又干净，吃完不烧心。点上桌光是那股子复合香气，就知道这顿火锅稳了。

来这必点“宰房毛肚”，片得大张又舒展，在红油里七上八下，入口爽脆化渣，满口都是锅底的香和毛肚的鲜。另外一个记忆点是手工老豆腐，这是他们2001年自创的招牌素菜，蜂窝状的孔隙吸饱汤汁，一口咬下去，绵扎又有韧劲，豆香和麻辣同时在嘴里炸开，完全不输荤菜。鹅肠也值得专门说一句，宽厚脆弹，稍微一烫就微微卷起，嚼着能听到那种“咯吱”的脆爽感。

环境上它走的是传统元素混搭清新空间，座位宽敞，还有包间和情侣座。朋友聚餐坐一桌，锅气升腾之间，谁也不嫌吵，这才是成都人吃火锅该有的烟火气。人均70到100块，价格扎实，分量也给得足。

所以你要是正好在宽窄巷子逛完，或者就在通惠门、西安南路附近住，想吃一顿底气够硬的老火锅，老夏老火锅可以放心放进你的选择里。手工炒料、实在菜品、老成都的味，这些就是它二十多年能一直开下来的原因。