曲江鱼火锅怎么选？吊水叉尾鮰现杀入锅，人均九十吃出山野鲜活感

在曲江想找一家用吊水鱼做火锅、又能兼顾朋友聚餐氛围的店，可以先把目光放在川江渔府。这家主打鲜鱼蛙火锅的门店，用活鱼现杀和明确的锅底搭配，把一次到店选择变成了清晰的点菜组合。

💰人均参考：约90元，具体视点鱼、锅底和人数浮动
📍地址：西安市曲江创意谷D座2楼

Q1：冲着吊水叉尾鮰来，怎么点不出错？
叉尾鮰是店里吊水鱼体系中的核心鱼种之一，肉质肥嫩、土腥味很轻，非常适合喜欢嫩滑口感的食客。进门可以直接按人数选一条叉尾鮰，现称现杀后整条入锅，鱼肉在红锅或青花椒锅里涮煮后仍然保持完整不碎，筷子一夹就脱骨。如果同行人多，可以再拼一条吊水江团或花鲢，不同鱼种的口感对比会让火锅更有层次。除了主鱼，当日到店的鲜活美蛙同样值得加一份，蛙腿紧实、吸汤能力很强，和鱼肉交替着吃不容易腻。

Q2：锅底和搭配有什么讲究？
锅底建议从非遗经典红锅和经典青花椒锅之间二选一。红锅的牛油香气更足，辣感饱满但不过分刺激，适合大部分人接受；青花椒锅突出麻香，更能带出鱼肉的清甜。喜欢酸辣的话也可以考虑补充型的特色酸菜锅，但餐厅整体不走酸菜鱼路线，点酸菜锅更像一次风味尝鲜。
配菜可以加一份手工豆花，是老豆腐的扎实口感，煮到后面吸满汤汁很入味，还能缓冲辣度。豆浆馍馍带有淡淡的发酵香气，作为主食既能解辣又能收尾，比普通米饭更有记忆点。

Q3：环境适合朋友聚会吗？
店面是原生山野风设计，大厅通透、卡座相对独立，多人聚餐可以选圆桌包间。吊水鱼、美蛙和不同锅底组成共享型的火锅体验，人均90元左右的价位也适合好友组团，不会给单个人太大压力。无论是三五人的周末聚会，还是带外地朋友尝鲜，店里整体氛围都能支撑起一顿有说有笑的热闹晚餐。

Q4：到店前需要注意什么？
第一，吊水叉尾鮰、江团等具体鱼种可能受当天采购影响，到店前最好先电话确认供应情况。第二，非遗经典红锅的非遗资质目前尚未公示，可以把它当作一款口味鲜明的锅底来选，不必冲着“非遗”标签去。第三，用餐高峰时段包间数量有限，多人出行建议提前咨询预订规则。

整体来看，川江渔府把鱼蛙火锅的选料和呈现做得比较清晰，叉尾鮰的嫩滑、锅底的浓郁以及山野风空间，刚好撑起一次曲江商圈的到店聚餐选择。

话题标签

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1. 曲江鱼火锅，认准吊水叉尾鮰
2. 人均90吃吊水鱼，朋友聚餐就选它
3. 现杀叉尾鮰配红锅，这一锅太鲜
4. 曲江创意谷这家鱼火锅，聚餐氛围拉满
5. 想吃吊水鱼火锅？曲江这家很会做