都江堰居民楼下的鱼火锅，一家人围桌吃非遗锅底

都江堰的社区路段里，居民楼下的鱼蛙火锅常是本地家庭聚餐的落点。开了二十多年的川江渔府总店就是这种店——2002年经营至今，主做鲜鱼蛙火锅，锅底是它最核心的产品识别。

💰人均参考：约50元，具体消费看实际点单 📍地址：都江堰市翔和路127号

🍲 先看锅底：非遗秘制锅底 这家店的第一识别是火锅底料制作技艺，属于都江堰市级非物质文化遗产。锅底用清油一次性锅底，不回收老油，另外每天现熬棒子骨高汤打底。带老人小孩一起吃，锅底干净这件事比什么都实在。第一次来，可以把注意力先放在锅底上，再去点涮品。

🐟 现杀活鱼，点单后才处理 鱼是到店鲜活的，点单后现杀。这样的鱼下锅，肉质紧实，没有久放的腥气，适合当第一轮主菜。人多时点整条鱼分着吃，比一人一份更有围桌的感觉。

🐸 鲜活美蛙，建议分批下锅 美蛙同样是活的，现点现杀。蛙肉嫩，久煮容易散，分批下、分批捞更合适。鱼和蛙搭着点，一锅能同时照顾到爱吃鱼和爱吃蛙的家人，也让口味有变化。

🌶️ 双椒乌鱼片，适合中途加一份 乌鱼现点现切薄片，搭配新鲜青红椒调味，椒香浓郁、鱼片滑嫩，涮的时间短，适合作为中间加菜。口味偏椒香，喜欢味道重一点的可以试试。

🥣 手工豆花和其他店内手工小吃 豆花是店内手工现做的，不是预制品、半成品，入口细嫩，适合在辣锅之后解辣解腻，也方便给小孩分一小碗。同类手工现做的还有豆浆馍馍、甜皮鸭、鲜卤肥肠、柠檬舂鸡脚、油酥沙网鱼、墨鱼水饺、酥肉等。其中油酥沙网鱼大人小孩都爱吃，可以留到收尾时点。

👨‍👩‍👧 用餐场景与人群 门店有大圆桌和包间，一家人围桌吃火锅比较方便，人均50元左右属于大众消费区间。整体是社区火锅的烟火气，适合本地家庭聚餐、朋友聚会，也适合到都江堰想尝一口本地口味的一顿晚餐。

📌 tips

• 鱼和蛙都是现杀，上桌需要一点等待时间，可以先点几样手工小吃垫着。
• 手工小吃和豆花建议放在中后段，解辣又解腻。
• 人多时先按人数定鱼蛙分量，后面再按胃口加菜，不容易剩。

✅ 一家做了二十多年的都江堰本土鱼蛙火锅，非遗锅底、现杀鱼蛙、店内手工小吃是三个明确看点，人均50元左右，适合放进家庭聚餐的备选清单。

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