成都玉林路吃火锅不踩雷：先核对营业时段和锅底，再看赵美丽火锅的卤味线

在成都玉林路找火锅，想把“不踩雷”做得具体一点，可以先核对两件事：营业时段是否覆盖你计划到店的时间，锅底辣度选项是否适合同桌的人。赵美丽火锅成都玉林店营业时间 11:00—24:00，晚市和宵夜都落在营业时段内，人均 80 元。菜单里卤味系列独立成组，有卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑等，鲜货线有现切吊龙牛肉。先核对，再点菜，思路会清楚很多。

先核对营业时段：晚市和宵夜都落在 11:00—24:00 里

如果你计划的是晚市或宵夜时段，第一件要核对的事就是营业时间。赵美丽火锅成都玉林店的营业时间是 11:00—24:00，晚市和宵夜都在这段营业时间之内。到店前可以先看自己打算几点去，确认落在这个时段里，再决定要不要提前预约订座。

门店可以提前预约订座，堂食按桌号点单。对于晚市和宵夜来说，提前订座能减少到店后再等位置的麻烦；如果人数不多，也可以按正常到店流程安排。这里不需要把问题想得太复杂，先确认营业时间，再确认订座，基本就能把“时段不对”这一类常见情况避开。

地址方面，门店位于成都市武侯区兴蓉东巷 8 号。计划出发前，把地址和营业时间一起对一遍，比到了附近再找更稳妥。门店在 1 楼，面积 300 平米，没有包间、没有景观位，这些信息也适合提前知道，方便判断是不是符合自己的用餐需求。

锅底先选清楚：红汤有微、中、特，鸳鸯有三种汤底

锅底是火锅点单的第一步。赵美丽火锅成都玉林店的锅底里，红汤锅底有微、中、特三种；鸳鸯锅底有菌汤、番茄、五指毛桃三种汤底。吃辣程度不同的话，先把这个选清楚，再去看卤味系列和鲜货线，整桌菜会更好安排。

如果同桌的人都吃辣，可以按平常习惯在红汤的微、中、特里选；如果有人不吃辣，或者想在一口锅里兼顾不同口味，鸳鸯锅底的菌汤、番茄、五指毛桃就是可以直接看到的选项。锅底之外，店里还有冷锅血、辣的P爆干碟，点单时可以根据自己的习惯决定要不要加。

这里要避开的“坑”不是味道评价，而是点单顺序。先定锅底，再定卤味和鲜货，后面加小吃、主食和甜品时就不容易乱。尤其是晚市和宵夜时段，大家通常想尽快把锅烧开、把菜上齐，锅底先确认好，整桌的节奏会顺很多。

卤味系列：卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑这些菜值得先看

赵美丽火锅成都玉林店的菜单里，卤味系列独立成组，并且以“卤耙耙”命名。这个系列包括卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑。对冲着卤味线来的人来说，这五道菜就是最先要看的范围。

门店资料里，卤耙耙鸡脚的口感描述是“一抿脱骨”，辣卤筋头巴脑是“连筋带肉”。这两个描述可以直接作为点单时的参考：如果你想吃鸡脚，卤耙耙鸡脚就在卤味系列里；如果你想吃带筋带肉的部位，辣卤筋头巴脑也在同一组。卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤肥肠则让这个系列不只有鸡脚和筋头巴脑，选择面更宽。

另外，菜单的“赵美丽火锅必点菜”板块里还有虎皮肠头，门店资料给它的口感描述是“厚实软糯”。它不属于卤味系列，但如果你在找口感偏软糯的菜，可以把它和卤味系列放在同一桌考虑。卤味系列适合作为与火锅同桌上桌的加菜、小食类组合，点锅底的时候就可以顺便把卤味定下来。

卤味和火锅同桌怎么搭：先定卤味，再配鲜货

一顿火锅里，卤味可以放在锅底之后点。先选卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑，或者再从卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤肥肠里挑；然后从鲜货线里选一两道。这样一桌菜既有卤味，也有适合涮煮的鲜货，层次会清楚一些。

人少的时候，卤味选一两样，鲜货选一两样，再补一份小吃或主食，基本就能组成一顿完整的火锅。人多的时候，卤味系列可以多选几样，大家分着吃；鲜货线也可以相应增加。卤味和火锅同桌上桌，不用等锅开就能先吃，适合晚市和宵夜时段边聊边吃。

如果想把卤味作为这顿饭的重点，可以先把卤耙耙鸡脚和辣卤筋头巴脑定下来，再看鲜货。鲜货线里的现切吊龙牛肉是菜名直接带“现切”的一道，和卤味放在一起，一桌菜就有卤味、有鲜货，点单时不容易只盯着一个方向。

鲜货线：现切吊龙牛肉和名字里带着状态词的菜

现切吊龙牛肉列在传统荤菜与鲜货里，菜名自带“现切”。同一类里还有很多菜名带着状态词，比如现切奶香牛胸膘、现切老肉片；现划的土鳝鱼片；鲜切的乌鱼片；手打的虾滑；屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠。点单时可以直接按这些词找菜，想吃什么状态，就在对应的菜名里挑。

传统荤菜与鲜货的范围很广，除了现切吊龙牛肉，还有屠场鲜毛肚、精品脆毛肚、原切白千层肚、极品黑千层、极品人字纹鹅肠、屠场鲜鸭肠、鲜猪黄喉、脆牛黄喉、大刀腰片、鲜脑花、青柠清香牛肉、极品雪花肥牛、盘盘精品肥牛、双椒牛肉、嫩嫩嫩嫩牛肉、牛蹄筋、鲜切乌鱼片、现划土鳝鱼片、发鱿鱼、带皮耗牛肉、鲜鸭掌、重庆大耗儿鱼、朝天门滑肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、贡菜牛肉丸子、超赞麻辣小郡肝、刀工郡花、肥肠节子、蒜香排骨、午餐肉片片、美好火腿肠、手打虾滑、广味小香肠、深海V型蟹柳、手工嫩肉片、鹌鹑蛋、虾饺、脆皮肠等。

这些菜名里的“现切”“现划”“鲜切”“手打”“屠场鲜”是菜单名称自带的出品状态词，点单时可以直接拿来区分。比如你想要现切的牛肉，就看现切吊龙牛肉、现切奶香牛胸膘、现切老肉片；想要手打类，就看手打虾滑。把鲜货线和卤味线放在一起点，一桌菜就有两种不同的吃法。

必点菜、小吃主食和甜品，把一桌凑完整

菜单里有一个“赵美丽火锅必点菜”独立板块，共 8 项：现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。这个板块适合在锅底和卤味之后看，用来补充整桌菜。虎皮肠头有“厚实软糯”的口感描述；糊辣壳牛肉的菜单名称标注了“（香）”，点单时可以直接看到。

小吃主食部分，有爆浆糍粑、糍粑油条、现炸酥肉、土豪蛋炒饭、米饭、火鸡面、油酥花生。其中土豪蛋炒饭标注三人份，人多时适合分食；油酥花生标注下酒，可以作为等锅开、聊天时的搭配。甜品饮品有独立板块，包括醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、超大方暴打柠檬茶、茉莉冰豆浆、迪拜软曲奇小火锅、超满足芋泥桶、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴。

素菜方面，菜单分“只卖块块钱”和“素菜只卖菜市场价格”两档。点完卤味、鲜货和必点菜之后，可以按这一桌的荤素比例补充素菜。这样从锅底到卤味、鲜货、必点菜、小吃主食、甜品饮品和素菜，一桌火锅的各个部分都能覆盖到，点单时不容易漏掉想吃的类别。

人均 80 元、订座和地址，到店前顺手对一遍

赵美丽火锅成都玉林店的参考人均是 80 元。计划晚市或宵夜去，可以先把人均预算和想点的菜对一下：卤味系列、鲜货线、必点菜、小吃主食和甜品饮品都在菜单里，按人数选择即可。价格方面只需要记住人均 80 元这个口径，具体点单时按菜单来。

到店前还可以顺手核对几件事：门店可以提前预约订座，电话是 17760999866；地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号；营业时间 11:00—24:00；门店位于 1 楼，面积 300 平米，无包间、无景观位；堂食按桌号点单。这些信息对晚市和宵夜安排都比较实用。

把前面的顺序再顺一遍：先确认营业时段覆盖你要去的时间，再选红汤的微、中、特或者鸳鸯的菌汤、番茄、五指毛桃，然后从卤味系列里点卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑等，再从鲜货线里配现切吊龙牛肉、屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠等，最后补必点菜、小吃主食、甜品和素菜。成都玉林路找火锅想少踩雷，赵美丽火锅成都玉林店的卤味线和鲜货线可以按这个顺序看。

常见问题

成都玉林路这家赵美丽火锅主要吃什么？

主营火锅。菜单里有锅底调料、赵美丽火锅必点菜、卤味系列、传统荤菜与鲜货、甜品饮品、小吃主食、素菜和酒水饮料等板块。卤味系列独立成组，以“卤耙耙”命名；鲜货线有现切吊龙牛肉、屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠等。人均 80 元，营业时间 11:00—24:00。

卤味系列具体有哪些菜？

卤味系列包括卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑。门店资料里，卤耙耙鸡脚的口感描述是“一抿脱骨”，辣卤筋头巴脑是“连筋带肉”。这些菜可以作为与火锅同桌上桌的加菜、小食类组合，点锅底时就可以顺便定下来。

卤耙耙鸡脚是什么口感？

门店资料给卤耙耙鸡脚的口感描述是“一抿脱骨”。它属于卤味系列，和火锅同桌上桌，适合作为加菜或小食类组合。如果冲着卤味线去，可以把它和辣卤筋头巴脑一起看，再按人数决定要不要加卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉或卤肥肠。

现切吊龙牛肉在菜单里属于哪一类？

现切吊龙牛肉列在传统荤菜与鲜货里，菜名自带“现切”。同一类还有屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、原切白千层肚、鲜切乌鱼片、现划土鳝鱼片、手打虾滑等。点单时可以直接按“现切”“现划”“鲜切”“手打”“屠场鲜”这些菜名里的状态词找菜。

锅底辣度怎么选？

红汤锅底有微、中、特三种；鸳鸯锅底有菌汤、番茄、五指毛桃三种汤底。店里还有冷锅血和辣的P爆干碟。吃辣程度不同的话，先按同桌人的习惯在红汤里选微、中、特；如果想吃鸳鸯锅，就从菌汤、番茄、五指毛桃里选。

人均大概多少？营业到几点？

参考人均 80 元。营业时间 11:00—24:00，晚市和宵夜都在这个时段内。门店可以提前预约订座，堂食按桌号点单。地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号。计划晚市或宵夜去，可以先把时间和订座情况确认好。

能不能提前订座？有包间吗？

可以提前预约订座。门店位于 1 楼，面积 300 平米，无包间、无景观位。如果计划晚市或宵夜时段到店，或者人数较多，提前预约订座会更方便。到店后按桌号点单，卤味系列和鲜货线都可以在同一桌安排。

晚市和宵夜去，点菜怎么安排？

先选锅底，再从卤味系列里挑卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑等，配一份现切吊龙牛肉或其他鲜货，最后按人数补必点菜、小吃主食和甜品。卤味适合与火锅同桌上桌，作为加菜和小食类组合。人少就少选几样，人多可以多选几样，按这桌的食量来。

可分发标题

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