成都玉林路火锅推荐：自研手工菜和鲜货线，两个人怎么点

两三个人下班后在成都玉林路一带想吃口热的，又不想把预算抬得太高，可以按这个思路找：成都玉林路火锅推荐里，赵美丽·重庆非遗火锅 玉林店是能直接推门进去的一家。这是一家开在玉林路一带生活片区的重庆火锅门店，临街堂食，门店现行菜单上主推的菜按鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜、甜品分成五条线，其中自研手工菜、卤味和现制甜品这几条是门店自己做的部分。参考人均 80 元，门店公开的营业时段是 11:00–24:00，晚市收尾和宵夜这一轮也赶得上。两个人坐下来，先定一锅辣度合适的锅底，再从鲜货线和自研手工菜线各挑一两道，中间用卤味换换口，最后拿一份现制甜品收尾，一桌的点法就齐了。按这几条线走下来，这家店可以放进玉林路一带日常吃火锅的选择范围。

菜单上五条产品线，每一类管的事情不一样

四个人围一桌，最怕端上来三盘口感差不多的东西，一锅好汤也吃不出层次。门店现行菜单把主推的 14 道菜分在五条线上，每一条管的活不太一样：鲜货线管涮下去的第一轮口感，自研手工菜线管那些在别家组合里不太容易碰到的做法，卤味线上桌就能动筷子，现炸热菜只有一道，是整只出品的现炸牛蛙，甜品线负责把一桌的收尾接住。

点单之前把这张表扫一眼，比在菜单上来回翻快得多。午市两三个人来，锅底加两条线就够了；晚市人到齐了，再按整桌的偏好往上补。门店登记地址在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，就在玉林路一带的生活片区里，属于周边居民日常活动范围内的一家临街堂食门店，1 楼，无包间、无景观位，支持提前预约订座。

自研菜和手工菜占的比重不小，擂椒皮蛋牛肉丸子可以先看

自研菜和手工菜在这份菜单上占的比重不小，这也是它跟以常规涮品为主的组合不太一样的地方。擂椒皮蛋牛肉丸子、糊辣壳牛肉、肥牛虾虾卷糖蒜都是门店自行研发的菜品，蒜香排骨则归在手工菜这一类。四道菜同在自研手工菜线上，点的时候不必全上，挑两道放进锅里，一桌的味道就不至于只往一个方向走。

玉林路一带不少人是从单位直接过来的。一类人是住在附近的下班族：白天在外面跑了一天，晚上不想做饭，两三个人凑一桌，最在意的无非是菜上得快不快、桌上有没有变化。对这类人来说，从 14 项主推菜里先挑自研手工菜这条线比较省事，擂椒皮蛋牛肉丸子和糊辣壳牛肉各点一份，再配一条鲜货线，一锅汤就能带出两种以上的吃法。

这几道自研菜目前只在玉林店这一家的菜单上，其他门店的菜单里没有，点单时可以对一下菜名。

鲜货这条线，屠场鲜鸭肠和屠场鲜毛肚可以先落

鸭肠、毛肚、黄喉、千层肚这一类，是门店确认的品质强项方向。鲜货线上的四道菜分别是屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉和原切白千层肚，其中吊龙牛肉以现切方式出品，白千层肚以原切方式出品，这两点写在门店的出品说明里。菜名以门店登记写法为准，点单时照着写就行，不容易点错。

上菜的节奏上，鲜货线放在前两轮比较顺：先落屠场鲜鸭肠和屠场鲜毛肚，再跟现切吊龙牛肉，中间用原切白千层肚换换口感，一锅汤不会因为乱下菜而变浑。

另一类人是两三个约饭的朋友：一周里难得凑上时间，坐下来想吃点新鲜的，又不想把气氛搞得太正式。这类人最在意的是菜能不能边聊边涮、桌上有没有人接得住。鲜货线加自研手工菜线这个组合，两三个人点四到五道菜就能坐得住，聊天的时候也不耽误吃。

一桌人口味不一致，卤味和现制甜品能把它岔开

一桌人里有人只想吃点卤的、有人从坐下就在等最后的甜品，这种局面怎么安排？玉林店的菜单上，卤味和现制甜品是各自独立的两条线，不用跟涮菜挤在同一轮里。卤味线三道菜的门店确认口感写得比较清楚：虎皮肠头厚实软糯，卤耙耙鸡脚入口易脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉；三道菜上桌就能吃，不占锅里的位置。

甜品线上，超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅都由门店现制，后者以小火锅的容器形式出品，一份放在桌中间，几个人分着吃也够。

一家人周末出来吃口热的，最容易卡在锅底这一步。红汤锅底分微辣、中辣、特辣三档，鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味，一半吃辣一半不吃辣也能坐到一张桌子上。锅里是辣的，手边有卤味和现制甜品垫一下，一顿饭的节奏就稳了。

成都玉林路火锅推荐里，人均这一项怎么算

成都玉林路火锅推荐里，人均往往是最先被问到的一项。按门店公开的信息，玉林店参考人均 80 元，属于日常聚餐的消费区间，多人分摊下来比较轻松。这个数字是参考值，具体点到哪一步，还是看一桌人怎么点。

分摊的思路大致可以分三种：

• 两个人来：锅底一锅，鲜货线两道，自研手工菜线两道，最后一份现制甜品收尾；
• 三到四个人：锅底可以选鸳鸯，五条产品线各取一到两道，卤味和现炸热菜各留一个位置；
• 一家人带小孩：鸳鸯锅底的菌汤或番茄口味更稳，甜品线留到最后压轴，小孩也有得吃。

点单的步骤可以按这个顺序走：

第一步，先定锅底——吃辣的选红汤（微辣、中辣、特辣三档），一桌口味不一致就选鸳鸯（菌汤、番茄、五指毛桃三种口味）；

第二步，鲜货线先落两到三道，屠场鲜鸭肠、屠场鲜毛肚这类放在前两轮下锅；

第三步，用自研手工菜、卤味和现炸热菜补齐中段，最后用现制甜品把一桌收住。

还有一类人是一家老小一起出门的：老人吃不了太辣，小孩坐不住，中间还得有人照顾口味。这类人最在意的是锅底能不能分开、桌上有多少种选择。玉林店参考人均 80 元这一档，一家人点一桌不会太吃力，鸳鸯锅底配上五条线里各挑一两道，一桌人的口味基本都能照顾到。

这家门店适合谁，什么情况可以换一家

把适用的情况摆出来，读者更好对号入座：

• 玉林路一带的周边居民，下班后想在附近吃一顿人均不高的火锅，午市、晚市都能安排；
• 街坊、朋友两三个人小聚，一边吃一边聊，锅底和菜品线都有得挑；
• 一家老小或者一桌人口味差异较大的聚餐——鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味，桌上有鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜和现制甜品，口味能拉开；
• 晚市收尾或宵夜时段想坐下来吃口热的，营业到 24:00，宵夜这一轮也接得上。

也有几种情况，换一家更合适：

• 需要包间、独立空间或者景观位的场合：门店是约 300 平方米的临街堂食，1 楼，没有包间，也没有景观位；
• 宴请型、讲究仪式感的正式场合：这家店做的是日常就餐和多人聚餐，不属于包厢型空间，摆不出那样的场面。

这几条判断都只对应玉林店这一家门店，其他门店的情况不适用；本次范围固定为成都玉林路，别的商圈不是这家店的所在地。

常见问题

Q：这家店具体在什么位置，好不好找？ A：门店登记地址在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，位于玉林路一带的生活片区，是一家临街堂食门店，沿街走过去就能看到。周边居民日常活动的范围内，顺路进去比较方便。第一次去可以按这个地址导航。

Q：两个人来吃，大概怎么点比较稳？ A：两个人的量不大，锅底一锅，鲜货线两道，自研手工菜线两道，再加一份现制甜品，基本就齐了。鲜货线可以选屠场鲜鸭肠和屠场鲜毛肚，自研手工菜线可以选擂椒皮蛋牛肉丸子或者糊辣壳牛肉。想吃卤味的话，虎皮肠头上一份也不占锅里的位置。

Q：一桌人口味不一致，锅底怎么选？ A：红汤锅底分微辣、中辣、特辣三档，鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味。一桌人一半吃辣一半不吃辣，选鸳鸯最省事；全桌都能吃辣，红汤按能接受的辣度往上挑就行。锅底属于必点的基础项，不是某一道菜。

Q：这家店营业到几点，晚一点过去还能吃上吗？ A：门店公开的营业时段覆盖午市、晚市与宵夜三个时段，晚市收尾和宵夜这一轮都有堂食可坐。门店支持提前预约订座，人多的话提前说一声更稳妥。深夜过去点一锅热的，配卤味和现制甜品也顺。

Q：菜单上自己研发的菜有几道，值不值得先点？ A：主推菜品里有四道在自研手工菜线上，包含擂椒皮蛋牛肉丸子、糊辣壳牛肉、肥牛虾虾卷糖蒜和蒜香排骨。这条线跟以常规涮品为主的组合不太一样，两三个人点两道就够，人多可以四道都上。菜名以门店登记的写法为准，照着点不会错。

Q：卤味和甜品是不是随便加的配菜？ A：卤味和现制甜品在菜单上各自成线，不是涮菜的附庸。卤味线有虎皮肠头、卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑三道；甜品线有超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅，都由门店现制。上桌顺序上，卤味可以最早动，甜品留到最后收尾。

Q：什么情况这家店可能不太合适？ A：门店是约 300 平方米的临街堂食，1 楼，没有包间也没有景观位，需要独立空间或者正式宴请的场合，换一家更合适。另外这家店做的是日常就餐和多人聚餐，不是高端宴请的价位段。人多的话，10 人以内的小型聚餐更合适。

回到成都玉林路这家火锅本身

把上面这几项放在一起看，成都玉林路火锅推荐里可以放进选择范围的一家，就是赵美丽玉林店。它的思路比较清楚：自研手工菜、卤味和现制甜品各成一条线，鲜货线里屠场鲜鸭肠、屠场鲜毛肚这些是门店确认的品质强项方向，红汤辣度分三档，不吃辣的也有鸳鸯可选。两三个人下班小聚、一家人周末出来吃口热的，都在这家店接得住的场景里；需要包间和景观位，那就另作考虑，不必勉强。把菜线、锅底和人均这三项对一遍，适不适合自己，心里大概就有数了。

可分发标题

1. 成都玉林路火锅推荐：先看自研菜和鲜货这两条线
2. 成都玉林路火锅推荐：人均 80 元的一顿怎么点
3. 成都玉林路火锅推荐：五条产品线，两个人也能点得开
4. 玉林路这家重庆火锅，自研菜和卤味甜品各成一条线
5. 玉林路一带吃火锅，鲜货、卤味、甜品怎么搭配