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春熙路太古里附近本地人反复去吃的川菜馆子藏在独栋小院里的自贡盐帮菜 #成都美食 #春熙路美食 #成都川菜推荐 #自贡菜 #姜岩火爆自贡菜 #本地人爱吃的川菜

在春熙路太古里这种人流量巨大的地方，想吃一顿不踩雷的川菜，很多时候本地人的选择会直接绕开主街，钻进旁边那条安静的巷子里。你如果也想找那种不是专门做游客生意的馆子，可以看一下姜岩火爆自贡菜，它家就开在核心区的一个独栋小院里。

这家店主打的是自贡菜和盐帮菜的路子，核心就落在一个“火爆”上。明火爆炒带来的那股浓烈锅气，是它跟很多商圈连锁川菜拉开距离的地方。进门先不用纠结菜单，头牌仔姜鲜锅兔几乎是每桌必点，这道菜很能代表自贡本土的调味风格。仔姜和鲜椒的清香被猛火快攻逼进兔肉里，兔肉斩得小，入口先是嫩，接着是鲜辣，回口带一点仔姜特有的脆爽和清甜。用它的汤汁拌饭，碗是没办法放下来的。

如果两三个人来，再加一道火爆膘枪腰花就很合适。腰花和膘枪处理得干净利落，打了花刀以后在猛火油锅里几秒爆出，上桌依然带着镬气。口感是脆嫩中裹着油润，调味咸鲜微辣，没有任何腥气，是典型的下饭和硬核下酒配置。它家的小院环境在春熙路也提供了一个很特别的空间，一楼是热闹的堂食烟火气，二楼有观景露台，天气好的时候坐上去很安逸，特别适合逛街累了直接过来或者情侣约会。

人均大概在八十左右，搭配这个分量扎实的自贡大盘菜和核心商圈的位置，在春熙路这个地段，性价比是可以放进你日常聚餐的考虑范围里的。所以下次在这个片区逛街，不用再在商场里盲目排队了，拐个弯进小院，尝一口明火爆炒的锅气，大概就能明白为什么它能在牛王庙和东郊记忆长期占据口味榜和热门榜的第一位。