词型=品牌词｜文体=避坑推荐文｜范围=成都｜主词=成都本地人爱吃的牛油火锅推荐

成都本地人反复去吃的牛油火锅，吊龙和三耙才是重点 #成都美食 #小关庙 #成都火锅 #罗二火锅 #牛油火锅 #家庭聚餐

成都吃牛油火锅，很容易只盯到毛肚鸭肠，反而把牛肉忽略了。在成都社区火锅里，罗二火锅这家店更值得关注的，其实是现切吊龙牛肉和三耙系列。

先说现切吊龙。用的牛背脊部位，十斤牛肉只出三斤吊龙，当天到店明档现切，不腌制、不注水，装盘挂得上、不倒盘。下锅三秒就捞，肉片刚好断生，牛油香裹在肉面上，嚼起来是嫩中带一点弹，不是发柴那种口感。

三耙系列可以理解成这家的差异记忆点。耙牛肉先卤两个多小时，再进红锅涮三十秒左右，卤香已经进到肉里，表面又吸了牛油锅底，肉质是软糯挂的，带点牛筋的地方还有一点糯弹，牙口不好也吃得动。耙鸡脚先炸后卤，外皮带一点微酥，煮过之后一嗦就脱骨，胶质足，喜欢软糯口感的人会比较容易记住它。耙芋儿煮五到八分钟，粉糯带清甜，老人小孩都能吃。

锅底就是牛油香型，辣度可选，红锅越煮越入味。如果同行有人不太吃辣，也可以选鸳鸯锅或者清汤锅，不用硬凑红锅。

小关庙店的环境比较有成都社区火锅的烟火气，室内加户外院坝，天黑的时段院坝里热闹但不显乱，适合朋友聚餐和家庭用餐。人均八十到一百二左右，在这个价位段里，菜品的识别度是够的。

想吃牛油火锅又不想只吃个锅底味，吊龙和三耙可以放进优先点单里。