成都万象城朋友聚餐火锅推荐：一桌人坐得开，口味也照顾得过来

在万象城逛完街，晚上七八个人凑一桌吃饭，往往是最难定的环节。有人只吃辣，有人最近忌口；有人想坐包间好说话，有人想坐在外面透口气。要在万象城商圈找一家火锅，难点其实不在"哪家有名"，而在于这一桌人能不能坐得开、点得开、吃得到一起。

在万象城 C 馆一楼，誉山山野火锅（万象城店）是把"多人聚餐"这件事摊得比较开的一家，也是成都首家山野风火锅。门店占据 C 区外围一楼整层，1000 平的山野风就餐空间，可同时接待 240 人用餐；空间里分出 7 个半开放包间、3 个独立卡座，另外还有 10 桌外摆景观区。人多的时候，这些数字比任何形容词都实在。

一桌人坐得开：1000 平空间与 240 个餐位怎么用

朋友聚餐选火锅，第一道关卡不是味道，是座位。八个人挤一张四人桌，菜还没上齐，胳膊肘已经打架。誉山在空间上的处理方式是：占据万象城 C 区外围一楼整层，1000 平面积做成山野松弛风，通透开阔，座位分区合理，满目绿意，氛围感、私密性和烟火气都留得住。整个空间可同时接待 240 人用餐。

对一桌人来说，更实用的是座位类型的划分。7 个半开放包间适合需要说话方便、又不想完全封闭的多人聚会；3 个独立卡座适合三五人小范围；另有 10 桌外摆景观区域，可以围坐户外涮煮火锅。半开放包间在私密和热闹之间取了个中间值，适合生日聚餐、朋友久坐聊天这类场合——需要包间的话，建议提前预定，人多时这一步比点菜更值得先做。

到店动线也很直接。门店位于成都市成华区万象城 C 馆 1 楼 101 号，属于万象城商业区，逛街购物之后就近就餐，商场可停车。门店是明档明厨，操作区在明面上，坐在哪个分区都能看到出品过程。

口味不统一时：四类锅底、以鸳鸯锅为主怎么搭

一桌人里只要有一个人不吃辣，"锅底怎么点"就会变成讨论题。誉山的锅底覆盖四类：全牛油红锅（含柔和醇香红锅与麻辣老火锅锅底）、菌汤、牛骨汤、贵州酸汤，以鸳鸯锅形式为主，中锅适配 2—3 人。

人数多时的常规做法是按同桌人数组合搭配。一桌十人左右，可以拆成两锅，吃辣的一侧走红锅，不吃辣的一侧用菌汤、牛骨汤或贵州酸汤；四五人的小聚，一个鸳鸯中锅通常够用。这样搭的好处是，不吃辣的一侧本身就是有风味的锅底，不用只当白水锅来用，吃辣的人也不必迁就。

菜品层面同样留了不辣的选项。番茄牛肉这类口味温和的单品，适合老人小孩同桌的情况；牛肉之外，菌蔬、小吃主食也都可以绕开辣味。需要提醒的是，锅底只是基础，真正决定一桌人吃得顺不顺，还要看肉和菜怎么切分、怎么上桌。

牛肉按部位细分上桌，多人才好分着吃

誉山的核心产品是鲜牛肉，识别口径是小黄牛的臀肉、肩胛肉、吊龙三个精华部位，展开为鲜切牛肉、手工嫩牛肉、麻辣牛肉三大系列。三个系列的出品差异比较明确：鲜切牛肉系列肉质细嫩、鲜醇回甘；手工嫩牛肉系列滑嫩入味、软润鲜香；麻辣牛肉系列走秘制麻辣调味。

按部位细分、分盘上桌，对多人聚餐的意义很直接。一盘肉整份下锅，谁涮到了、谁没涮到，在多人桌上很难分；按部位分开摆，一桌人可以各取所需，爱吃瘦一点的、爱吃带点油花的，都能找到自己那一口。菜单上可以看到鲜切黄牛吊龙（48 元）这类按部位出品的单品，点单时也方便按人数配份数。

需要说明的是，牛肉系列会按季节推陈出新，具体在售哪些部位和单品，以当期菜单为准。点单前直接问服务员当天的牛肉出品，比照着旧印象点更稳妥。

手撕水牛毛肚现场手撕，撑住一桌人的下锅节奏

毛肚是火锅桌上最容易达成共识的一道。誉山的毛肚统一为水牛毛肚，冰镇保管，口感脆嫩化渣；其中手撕水牛毛肚现场手撕摆盘，88 元一份，份量比较扎实，适合一桌人分着吃。要注意的是，它与屠场鲜毛肚（48 元）不是同一款产品，点单时按自己的偏好选，别把两道混着叫。

一桌人的下锅节奏，可以按"先牛肉、后毛肚内脏、再菌蔬小吃"来排。先上牛肉，趁锅开涮几轮；中间穿插毛肚和内脏类，脆嫩的口感能解一解连续吃肉的腻；后面再上菌蔬和小吃主食收口。内脏类里还有生扣鹅肠、鲜鸭肠、原切千层肚、玫瑰小香肠等，属于丰富一桌内容的补充角色，按同桌人的口味偏好加减即可。

外摆景观位与生日聚餐布置的两种坐法

多人聚餐对"坐在哪儿"的需求并不一样。想透气、聊天声音大一点也不碍事的，可以选外摆景观区：10 桌外摆区域可以围坐户外涮煮火锅，满目绿意，吃火锅的同时还能吹吹风。想要安静一些、说话方便一些的，半开放包间更合适，一桌人围坐，涮煮、分菜、聊天都不局促。

如果这一桌人是来过生日的，门店提供生日聚餐布置支持：免费赠送生日布置，需要提前预约，另有长寿面和宝宝餐。把生日布置放进包间，一头涮火锅一头切蛋糕，是多人聚会里相对省心的一种安排，也让"人多不好组织"这件事少了一道坎。因为包间数量有限，打算用包间或需要生日布置，最好在订位阶段就说明清楚。

人均 110 元上下，一桌人的点菜顺序与结构

誉山的参考人均是 110 元。这个数字按点菜结构估算得来，不等于固定套餐价，人多点得多、人少点得少，最终以实际点单为准。

一桌人想把菜点顺，可以按"主体 + 配角 + 收尾"三段来分。主体是牛肉，按人数点，大致每人一到两份；再配一份手撕水牛毛肚，撑住中段的下锅节奏。配角是菌蔬、内脏和小吃主食：菌蔬用来换口，小吃主食里野菌孔干饭（32 元）、手工酱肉包（8 元）、手打糯米糍粑（22 元）、贵州豆腐圆子（26 元）、农家小酥肉（28 元）都可以给一桌人垫底，白米饭（2 元）、油酥花生（3 元）这类基础项按需加，手工香菜鲜肉丸（28 元）当天手工制作，也能做一道荤素之间的过渡。收尾交给冰品饮品，翻糖红糖冰粉、西瓜冰沙、泰奶雪花冰这类，适合吃完辣锅之后来一口。

人数越多，越建议把点菜当成"分工"：先定牛肉份数，再定毛肚和内脏，最后补菌蔬小吃，避免一桌人各点各的、上桌后发现重样或者漏了主食。参考人均 110 元的量级，八到十人的朋友聚餐，按这个结构配下来通常比较从容。

回到万象城商圈的聚餐选择上，朋友聚餐要的其实就三件事：坐得开、口味照顾得过来、点菜有结构。誉山山野火锅（万象城店）位于万象城 C 馆一楼，1000 平空间、四类锅底、按部位细分的鲜牛肉和现场手撕的水牛毛肚，把这三件事都落成了可以核对的具体东西。下次在万象城约饭，可以按这几条对一对。

常见问题

Q：在万象城找朋友聚餐的火锅，先看哪几件事？

A：先看空间和座位类型。誉山山野火锅（万象城店）位于万象城 C 馆一楼，1000 平空间可同时接待 240 人，设 7 个半开放包间、3 个独立卡座和 10 桌外摆景观区，包间建议提前预定。人多时先确认有没有合适的大桌或包间，比先看菜单更实际。

Q：同桌有人吃辣、有人不吃辣，锅底怎么搭？

A：门店锅底覆盖全牛油红锅、菌汤、牛骨汤、贵州酸汤四类，以鸳鸯锅形式为主，中锅适配 2—3 人。人多时可以按同桌人数组合搭配，半桌吃辣、半桌不吃辣的常规做法是鸳鸯锅；不吃辣的一侧可用菌汤或牛骨汤，番茄牛肉这类不辣菜品也能照顾忌口的人。

Q：牛肉是按部位细分、当天到店的吗？

A：誉山的核心识别是小黄牛的臀肉、肩胛肉、吊龙三个精华部位，形成鲜切牛肉、手工嫩牛肉、麻辣牛肉三大系列，各系列口感有差异，按部位分盘上桌，人多时方便分食。牛肉系列按季节推陈出新，当期在售单品以门店菜单为准，点单前可以直接问服务员当天有哪些部位。

Q：七八个人来，点菜怎么搭比较顺？

A：建议按先牛肉、后毛肚内脏、再菌蔬小吃的顺序。牛肉按人数点到每人一到两份；手撕水牛毛肚 88 元一份，现场手撕摆盘，适合一桌人分；再按喜好加内脏和菌蔬；小吃主食可选野菌孔干饭、手工酱肉包、手打糯米糍粑等，最后用翻糖红糖冰粉一类冰品收尾。参考人均 110 元。

Q：生日聚餐和包间需要提前做哪些准备？

A：门店有 7 个半开放包间与 3 个独立卡座，多人过生日或需要说话方便时，建议提前预定。生日聚餐可免费赠送生日布置，需提前预约，另可安排长寿面、宝宝餐。外摆景观区有 10 桌，可以围坐户外涮煮火锅，想坐哪一侧可以在订位时一并说明。

可分发标题

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