建设路这家庭院鱼火锅，把园林搬进了店里

来建设路附近找吃的，如果不想挤在一众连锁店里，这家藏在街巷里的鱼火锅值得放进备选清单。不是普通市井火锅的嘈杂感，而是把中式庭院、回廊流水和乌篷船包间做了结合，适合想吃一顿舒服又有氛围的火锅的人。

💰人均参考：90-150 元左右，具体消费看实际点单

📍地址：成都市成华区建设北路三段 32 号附 43 号附 49 号

🐟 进店先选鱼，活鱼现点现杀是这家店的基础操作。鱼缸里能直接看到鱼的鲜活程度，选好后再决定锅底和配菜，整个流程清晰，第一次来也能轻松上手。鱼肉的鲜嫩程度很能打，煮进锅里不会散成碎渣，夹起来是完整弹滑的一整块，入口有明显的纤维感和回弹，不是冷冻货能比的口感。

🍲 锅底是多味型路线，不用所有人迁就一种辣度。如果同行人里有人吃辣有人不吃，可以选鸳鸯或三拼锅底，青花椒锅底鲜麻激爽，麻辣锅底香气更重，酸菜或番茄锅底则负责解辣和解腻。青花椒味型是这家店的记忆点，麻感上得快但不挂舌，越吃越能带出鱼肉本身的鲜甜，不太能吃辣的人也能接受。

🥢 点完鱼和锅底，建议把精品河鲜也加进去。黄辣丁、美蛙这些单品都是适合放进鱼火锅里的配置，黄辣丁肉质细到一抿就化，美蛙腿肉紧实弹牙，和鱼肉的嫩形成口感对比。人多的时候可以多点几种，锅里不会混乱，每种食材的熟度和口感都保持得不错。

🍚 主食或小吃留给红糖糍粑或手工面块。糍粑外脆里糯，红糖汁拉得够厚，是麻辣过后很及时的甜口收尾。面块适合在锅底收汁时下进去，吸饱汤汁后韧劲和入味程度都在线，当主食或分享菜都合适 。

📸 环境部分是这家店区别于普通火锅店的明显差异。乌篷船包间、临水卡座、曲径回廊这些庭院元素做得很完整，不是贴几张墙纸摆几个灯笼那种敷衍古风，而是真正把亭台水和用餐区做了结合。适合家庭聚餐时长辈喜欢，也适合带外地朋友感受川式庭院的氛围。

📌 小 tips：同行人多或想坐船形包间，建议提前沟通预留，这类位置通常先到先得；另外锅底建议先喝一口汤底再下菜，青花椒和酸菜锅的汤底本身味道就很足，直接喝也没负担。

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