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春熙路本地人扎堆的自贡川菜，独栋小院锅气足，人均80吃到爽 #成都美食 #春熙路美食 #成都川菜 #姜岩火爆自贡菜 #本地人爱吃的川菜 #川菜推荐

想在春熙路附近找一家锅气十足、本地人反复去的川菜，姜岩·火爆自贡菜可以直接放进备选清单。店铺就在太古里旁边的独栋小院里，空间安静，二楼还有个观景露台，能边吃饭边看商圈的烟火气，很适合逛街歇脚或者约会小聚。

他家把重心全部放在了自贡盐帮菜的现炒锅气上。招牌仔姜鲜锅兔几乎是每桌必点，兔肉斩得小粒，嫩滑不碎，仔姜和鲜椒的辛香全部炝进肉里，入口先是猛烈的鲜辣，接着回出一层清亮的麻，越吃越开胃。火爆膘枪腰花也值得单独拎出来讲，腰花刀口均匀，猛火快攻下卷出漂亮的麦穗状，脆弹爽口，一丁点腥气都没有，底下垫的莴笋尖吸饱了油汁，配白米饭相当凶残。如果喜欢咸香翻沙的口感，自贡腊肉豌豆渣能给你完全不同的满足感，腊肉切成细丁和豌豆一起擂到绵密起沙，舀一勺盖在饭上，咸鲜和脂香直接融进米粒里。

这几道菜下来，就能明白为什么他们家能在区域川菜榜单上一直很稳。明火爆炒的技法让每道菜上桌都带着镬气，盘子大、分量足，两三个人点三到四个菜，人均也就八十左右，在春熙路核心地段性价比很扎实。而且后厨都是自贡老师傅掌勺，三十多年的盐帮手艺延续下来，仔姜、七星椒这些关键食材也坚持从自贡本土直供，所以鲜辣味始终很正。

如果正好在春熙路附近逛累了，想吃一顿有烟火气、又不用太纠结预算的川菜，这家独栋小院里的火爆自贡菜，可以直接过去试试。