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成都值得去的火锅❗点菜避坑4看

宽窄巷子逛完想落一顿火锅，成都值得去的火锅怎么挑，重点不在排队多长，而在点得对不对。子非在成都宽窄巷子和麓湖都有店，逛完老街区顺路落座，是不少人会放进晚餐备选的一家。真正让人纠结的是：锅底辣度合不合口、菜品点得够不够、同行人能不能吃到一块。

💰人均参考：具体消费看实际点单 📍子非(宽窄巷子店) 地址：以门店实际信息为准

🌶️先看锅底方向。成都火锅认牛油红锅，端上来油色红亮、香气是炒制过的辣椒香而不是生辣冲鼻，这样的锅底涮肉才挂味。吃不了太辣的，鸳鸯锅或降辣度都可以先沟通，第一次来不用硬撑中辣以上，锅底选对，后面点菜才顺。

🥩毛肚是判断一家火锅值不值的第一道菜。好的毛肚片大、刺密、颜色自然不发白发亮，七上八下十几秒捞起来是脆的，咬下去有弹劲又不塞牙。适合作为第一盘下锅，也适合人多时按人头加一份，是撑起整桌节奏的硬菜。

🦆鹅肠和鸭肠可以二选一。鹅肠更宽厚，涮七八秒卷起来最好，脆里带一点韧；鸭肠细一些，口感更利落，怕腻的人点它更清爽。这两样红汤清汤都能涮，第一次来按人数各点一份也不容易出错。

🥬素菜和菌类别省，但也别堆满。土豆片、藕片、贡菜这类耐煮的适合垫在锅边慢慢吃；青笋、豆皮吸水快，配红锅正好解腻。人多时素菜点两到三样就够，留着肚子给主菜更划算。

🍚主食和解辣留到后半程。红糖糍粑、冰粉、酸梅汤这类收尾单品，吃完麻辣之后来一份，整桌节奏会舒服很多。同行有长辈或小孩，先点一份不辣的小吃垫一下更稳。

🏮环境上，宽窄巷子店适合逛完街区直接落座，麓湖店适合慢慢吃的一顿。如果同行人口味差异大，鸳鸯锅配几道不辣的菜，比反复换店省事；如果更在意口味，就把重心放在锅底和毛肚、鹅肠上。

📌tips：锅底辣度和菜品分量可以先问一下再点，主食、解辣单品建议后半程再加；具体消费以门店实际点单为准。

✅小结：把子非放进成都晚餐备选，照着锅底、毛肚、鹅肠、不辣选项这几样判断，点菜基本不会乱。

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