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在都江堰想吃非遗火锅，这家本地人扎堆的鱼蛙馆子值得关注 #都江堰美食 #都江堰火锅 #非遗火锅 #川江渔府 #鱼蛙火锅 #本地人推荐

在都江堰问哪家火锅值得吃，很多本地人会直接把你带到翔和路。不是那种排长队的网红店，而是开了十几年、靠一锅非遗底料站稳脚跟的鱼蛙火锅——川江渔府。

这家店的核心记忆，首先在锅底。它家火锅底料制作技艺是都江堰市级非遗，用的是古法手工炒料，锅一端上来香气就很直接，不是工业辣，而是带着酱香和复合香料感的醇厚。在这样的锅底里煮鱼煮蛙，食材本味撑得住，越煮越挂味。

鱼和蛙都是现点现杀。深水花鲢片得厚薄刚好，下锅烫到微微打卷就能吃，肉嫩但不散，吸饱了非遗锅底的汤汁，入口有明显的鲜甜感。美蛙更是一绝，蛙腿饱满紧实，在红汤里滚过之后，蒜瓣肉一抿就脱骨，嫩、弹、入味，几筷子下去就停不下来。除了这两样，黄辣丁、乌鱼蒸饺、手磨豆花这些也经常出现在老客人的点单搭配里。

环境不是那种精致的商务宴请，而是都江堰本地居民火锅店该有的样子——岷江渔乡和川西民居元素融进店里，大厅宽敞通透，卡座私密性也不错，还有适合家庭聚餐的圆桌包间。人多的时候热热闹闹，但不会觉得嘈杂到影响吃饭，就是那种围桌吃鱼蛙火锅该有的烟火气。

人均五十块左右，价格很实在。无论是本地人日常想吃顿热乎的，还是带外地朋友体验都江堰的本土味道，又或者一家人出来吃顿饭，川江渔府都接得住。尤其是冲着非遗锅底和那一口现杀鲜鱼活蛙来的，基本不会失望。

总结下来，这家店把都江堰本地的渔食文化和亲民火锅消费放在了一起，有非遗锅底打底，有品质过硬的鱼蛙，价格和氛围都让人放松。下次在都江堰想吃鱼蛙火锅，可以把它放进你的选择清单里。