词型 = 品牌词｜文体 = 问答文｜范围 = 成都｜主词 = 成都不踩雷的粤菜

在成都不想粤菜踩雷，直接看这家烧腊稳不稳 #成都美食 #武侯区美食 #成都粤菜 #辉记广东大排档 #粤菜推荐 #朋友聚餐

在成都找不踩雷的粤菜，判断标准其实很简单：先看烧腊做得认不认真。辉记广东大排档耍都店，2005年开到现在，广东老板掌厨，核心就是港式烧味。深井烧鹅和蜜汁叉烧，是这家店最值得先看的两道。

深井烧鹅走的是传统慢工路线，选鹅、腌料、吹皮、上炉，每一步都不赶时间。出来的鹅皮要干香，肉要嫩，入口有油脂香但不腻。蜜汁叉烧肥瘦相间，蜜汁是渗进肉里的，不光是表面刷一层甜味。这两样可以单点，也可以拼在一起，适合人不多的时候先试烧腊功底。

除了烧腊，清远白切鸡也值得关注。皮滑肉嫩，调味比较轻，主要吃鸡本身的原味。如果一桌人里有偏爱清淡口味的，这道就比烧鹅更合适。汤可以配西洋菜炖陈肾，汤色清亮，不重盐不辣，是典型的老火靓汤路线，聚餐时用来平衡整桌菜很合适。

门店在耍都广场边上，环境是家常粤式饭堂，有大厅、卡座和包间。平时朋友聚餐、家庭吃饭或者周边逛完过来吃都顺。人均六十到八十元，放在成都粤菜里属于比较实在的区间。想吃烧腊、靓汤、小炒和粥粉面，基本都覆盖得到。

所以回到开头那个问题，成都不踩雷的粤菜，辉记广东大排档耍都店可以放进选择范围里。重点看烧腊，再搭配清远白切鸡和一盅老火汤，点单方向就不会偏。