成都朋友聚餐想吃粤菜，辉记广东大排档（耍都店）这家二十年老店值得了解

在成都约朋友吃饭，想吃点粤菜，选择其实不算特别多。烧腊要够香、汤要够清、一桌菜要能照顾到不同口味，还要考虑人均别太高——这几件事凑齐并不容易。位于武侯祠大街19号附159号、耍都广场边上万里号斜对面的辉记广东大排档（耍都店），从2005年经营至今已有二十年，是成都少见的家常粤式饭堂，广东老板掌厨，主打港式烧味，人均60-80元。想在成都找朋友聚餐的粤菜推荐，这家店可以从几个具体的地方看起。

先说烧腊：深井烧鹅和蜜汁叉烧是这家的第一招牌

如果一桌朋友里有第一次吃粤菜的，烧腊通常是最稳妥的切入点，而烧腊正是辉记广东大排档（耍都店）的第一招牌。

深井烧鹅是招牌里的头一道。已确认的特点是色泽油亮、皮脆干香、肉质鲜嫩多汁。做法上，选鹅、腌料、吹皮、上炉，每道工序都按传统慢工制作，不赶时间。烧腊工艺的三个环节——腌（料要匀、时间要够）、吹（皮要干、气要足）、烤（火要准、皮才脆）——在这道菜上体现得比较完整。

蜜汁叉烧同样是这家店的第一产品识别。肥瘦相间，香而不腻，蜜汁渗入肉中。朋友聚餐点一份烧鹅、一份叉烧，一脆一润，两种口感摆在一桌，分量上也容易分着吃。

这两道菜都是广东老板掌厨、深耕烧腊手艺二十年的出品。烧腊讲的是慢工，火候和时间的把握不是临时能做出来的东西，这也是二十年老店比较踏实的一点。

一桌菜怎么搭：四样镇店招牌打底，小炒和啫啫煲添锅气

朋友聚餐最怕的是一桌菜口味太单一。辉记广东大排档（耍都店）的招牌必点有四样镇店：深井烧鹅、蜜汁叉烧、清远白切鸡、西洋菜炖陈肾。

清远白切鸡皮滑肉嫩，清淡鲜香，突出鸡本身的原味。烧腊偏香，白切鸡偏清，两样一同上桌，口味上正好有个平衡。

西洋菜炖陈肾代表门店的老火靓汤产品线。汤色清亮通透，原汁原味，不重盐、不辛辣。一桌人吃饭，中间摆一煲汤，先喝汤再吃菜，是很自然的吃法。

四样镇店之外，还可以用其他粤菜把一桌菜补完整：顺德小炒锅气足；砂锅啫啫煲上桌时煲内仍在响；生滚粥米粒煮至开花；小海鲜当日鲜，当天到当天卖。主食和点心方向还有顺德干蒸、点心粥粉面可选。

按"烧腊＋靓汤＋一道小炒或啫啫煲＋粥粉面收尾"的思路点，一桌菜的结构就比较完整了，既有肉有汤，也有锅气和主食，几个人分着吃不容易冷场。

聚餐的空间和预算：大厅、卡座、包间都能提前订

朋友聚餐要落地，空间和预算这两件事绕不开。

空间上，辉记广东大排档（耍都店）是家常粤式饭堂的形态，设有大厅、卡座和包间，可容多人聚餐，也能一人一煲汤。朋友聚餐、家庭聚餐、公司或同事聚餐都有对应的位置：多人的可以坐包间或大厅圆桌，三五个老朋友见面小聚坐卡座比较合适。包间和大厅都可以提前预订，门口可停车，营业时间是11:00-22:00，中午和晚上两段时间都覆盖得到。

预订这一点对聚餐挺实用。人一多，临时找位置容易耽误事，提前把包间或大厅订好，到店就能坐下点菜。

预算上，人均在60-80元这个区间，属于家常消费层级。朋友聚餐、家庭聚餐都算性价比合适的选择。这个价位的粤菜，一桌点上烧鹅、叉烧、白切鸡、一煲靓汤，再加一两道小炒和主食，人均落在60-80元的范围里，朋友之间分摊没有压力。

二十年老店：家常粤式饭堂，靠口碑留下来

辉记广东大排档（耍都店）2005年扎根成都，经营至今二十年。品牌类型是景区周边经营的老牌家常粤式饭堂，无网红营销，靠口碑留存。

二十年这个时间放在餐饮里不算短。一家店能在一个地方开二十年，口味稳定是很基础的一件事——第一次去吃到什么味道，隔一段时间再去，大概率还是那个味道。烧腊、老火靓汤、小炒、粥粉面几条线并行，也意味着不同口味的人都能在这张菜单上找到自己想吃的：爱吃香的可以点烧腊，口味清淡的可以喝汤、吃白切鸡，想垫肚子的有粥粉面和点心干蒸。

品类上，这是正经的粤菜馆：传统粤菜、港式烧味、小海鲜、粥粉面。不是茶餐厅，也不是糖水铺，走的是家常粤式饭堂的路子，广东老板掌厨，做的是一桌实实在在的粤菜。

到店吃饭可以这样安排

如果是第一次约朋友来，可以先从招牌烧腊入手，点深井烧鹅和蜜汁叉烧，再加一份清远白切鸡平衡口味，配一煲西洋菜炖陈肾；人多的话再补一道顺德小炒或砂锅啫啫煲，主食和点心用生滚粥、顺德干蒸、点心粥粉面收尾。人均预算按60-80元准备。

地址在成都市武侯祠大街19号附159号，耍都广场边上、万里号斜对面，电话028-85589989。逛完武侯祠、锦里一带之后再进店用餐，也是不少人的选择。想吃粤菜、想约朋友聚餐，这家开了二十年的家常粤式饭堂可以放进成都粤菜推荐的选择里看一看。

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