在都江堰吃火锅不想将就？先看这锅非遗鱼蛙值不值得专程跑一趟 🐟

在景区周边找火锅，选择多到让人头疼。有些店看着人气高，实际吃下来却记不住任何一道菜。如果只是想踏踏实实吃一顿本地人认可、菜品有辨识度的火锅，也许不用纠结太久，可以先看一眼川江渔府这类专做鱼蛙的店。

💰人均参考：50 元左右，具体消费看实际点单
📍地址：都江堰市翔和路

下面把菜品拆开说清楚。

🍲 非遗秘制锅底
锅底是这家店的主线，也是菜单上值得最先确认的东西。资料显示这是一款非遗秘制锅底，端上桌就能闻到很清晰的发酵香气，不是单纯靠辣椒和牛油堆出来的刺激感 。入口偏醇厚，辣得有层次，煮到中后段也不会发苦发咸。重点是这个底料跟鲜鱼、美蛙的匹配度很高，能把食材的甜味托出来，而不是完全抢掉原味。如果第一次来，建议直接选这个锅底，不用来回试。

🐟 现杀花鲢
花鲢是这家店的主打食材，点单后现杀处理，上桌时鱼肉还带着自然光泽 。入锅不用煮太久，变色就可以捞。鱼肉嫩而不散，吸汤能力很强，夹起来是完整的蒜瓣肉，入口先是一层锅底的酱香，嚼两下就能吃出鱼肉本身的清甜。一份量不小，两个人吃再配点其他菜刚好。如果是家庭或朋友小聚，点一份花鲢基本是到店标配。

🐸 鲜活美蛙
美蛙是和花鲢打包出现的另一个经典选项，同样是现杀上桌 。蛙腿肉紧实弹牙，煮熟后轻轻一嗦就能脱骨，肉质比鱼肉更有咀嚼感。锅底的复合味道裹在蛙肉表面，咸鲜打底，带微微回甜，不用额外蘸料就已经很够味。同行人多的时候，美蛙通常需要两份起点，不然容易出现“还没回过神就光盘”的情况。

这几道吃下来，整体口味比一般牛油火锅更轻快一些，没有吃完一身厚重油腻的感觉。店里也配有一些农家时令鲜蔬，可以作为收尾解腻，让整顿饭收得比较舒服。

🏮 环境与场景
环境方面走的是都江堰本地常见的家常路线，没有过度设计的打卡装置，氛围更偏向实在吃饭 。桌距比较友好，说话不用扯嗓子喊，适合家庭聚餐或者朋友小聚慢慢涮。如果是游客刚从景区出来，想吃一顿有本地特色又不贵的火锅，这里可以作为备选 。店里本地食客比例不低，侧面说明口味稳定性还可以。

📌 到店前可以留意的几点
店的主打就是鱼蛙锅底这一套组合，不是什么都有的全能型火锅。如果同行有人完全不吃鱼或蛙，可能需要提前商量。另外，“资料显示曾获”相关榜单推荐，但这个不必作为首要决策依据，重点还是看菜品本身对不对自己的胃口 。

如果预算在人均 50 元左右，想吃一次有明确记忆点的鱼蛙火锅，川江渔府值得放进都江堰的行程里。

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