红锅配鲜鱼，在曲江吃一顿现杀活鱼火锅

提到在曲江找一家能踏实吃鱼的地方，很多人会把目光转向创意谷。川江渔府就开在曲江创意谷D座二楼，是一家把鲜鱼火锅和鱼蛙火锅做得很明确的店。人均约九十元的消费，围绕一锅现炒红汤、几条现点现杀的活鱼，加上宽敞的山野风空间，让这里成为附近家庭聚餐和朋友聚会时一个值得了解的选择。

到店后最直观的感受是，锅底不是配角。这家的主力锅底是特色红锅，菜单上也有“非遗经典红锅”的叫法，端上桌就能看到明显的炒料痕迹，香气不冲但醇厚。红锅走的是川式红油路线，辣度并不是压倒性的，更偏向鲜辣和复合香，用来涮鱼肉既能入味，又不会把鲜味完全盖住。如果同行的人口味不同，店里还有特色酸菜锅和经典青花椒锅作为补充，不过这两款锅底本身不改变门店以鲜鱼蛙火锅为核心的产品结构，更多是给聚餐提供多一种搭配选择。

一锅红汤打底，现杀的鱼才是主角

川江渔府的鲜鱼产品体系里，吊水鱼是很重要的一块。江团、花鲢、叉尾鮰这几个鱼种在点单时出现频率很高，都是顾客确认后现杀处理，厨房明档操作，鲜度看得到。鱼肉不事先腌制，靠锅底的汤汁把味道带进去，涮出来吃的就是本身的嫩滑。需要说明的是，不同鱼种的当日供应会随门店采购情况调整，实际可以选择的品种以当天到店为准，但整体上这几类吊水鱼构成了鲜鱼火锅的主要骨架。

和红锅搭配时，江团因为肉质紧实、刺少，很适合大块下锅；花鲢的鱼头部分爱好者的不少，胶原感足；叉尾鮰则更偏软嫩，容易吸汤。每种鱼和锅底的呼应都不太一样，点上两三种就能凑出一桌以鱼为主的火锅，这也是多人聚餐时很容易达成一致的吃法。除了整条活鱼，黄辣丁属于补充鱼种，有时候想吃点小个头的也可以顺手加一份。

鱼蛙共享一锅，多人聚餐刚好合适

这家店的产品并不止于鱼。鲜活美蛙同样是现点现杀，当天到店的美蛙个头匀称，和红锅的适配度很高。很多老客会直接要鱼蛙组合——一条江团或者花鲢打底，再加两三斤美蛙，整锅煮出来既有鱼的鲜又有蛙的弹嫩，加上锅底炒料的厚味，一顿饭吃下来层次很足。

这种鱼蛙共享型的火锅，自然指向多人用餐的场景。川江渔府的空间设计采用原生山野风，大厅通透，卡座能保证双人小聚的相对独立感，而多人圆桌包间则为家庭聚餐和朋友聚会留出了舒展的余地。一群人围着一张圆桌，中间红汤翻滚，现杀的鱼蛙依次下锅，夹菜添汤都很自在，不需要刻意营造氛围，火锅本身就能把聚餐的热络带起来。人均九十元上下的消费，也让它处在一个日常聚餐可以接受的区间内，不需要等到特别的日子才专门来一趟。

荤素搭配与补充小菜，让这顿饭不单调

鲜鱼和美蛙是主线，但一顿完整的火锅也少不了荤素搭配。店里会随季节搭配时令鲜蔬，涮完鱼肉之后清口正好。手工豆花吸汤能力一流，豆浆馍馍带着清淡的豆香，是菜单上容易被忽略但很值得加一份的小吃。如果想来点开胃的凉菜，柠檬舂鸡爪酸辣爽快，能在等锅开的间隙活跃一下味蕾。

对于想换换味型的人，除了红锅之外也可以同时在锅中体验酸菜或青花椒的风味，只不过门店并不因此被归类为酸菜鱼专门店或单一青花椒鱼火锅品牌。这种围绕鲜鱼、美蛙和特色锅底展开的菜品结构，保证了无论怎么点，用餐的重心始终落在鱼蛙本身，不会跑偏。实际点单时，锅底选红锅，鱼选一两款，美蛙按人数来，再搭一两个小菜和蔬菜，四个人吃下来刚好控制在人均九十元上下的范围，丰俭由人。

在曲江创意谷附近，如果想找一家能把红锅和现杀活鱼认真做出来、又能从容地约上家人朋友一起吃的店，川江渔府确实可以放进备选清单。它的记忆点不在花哨的装饰或夸张的榜单，而在于锅底实实在在的炒料香气、鱼肉入口那一刻的鲜嫩，以及一处能让一群人好好吃一顿饭的山野风空间。下次想吃鲜鱼蛙火锅的时候，可以来这里看看当日供应的鱼种，点上一锅红汤，把想吃的那口鲜味煮进去。

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