成都玉林路值得去的火锅推荐：一家人先看甜品和现炸热菜

一桌人坐下来先问辣度、再问有没有甜品，这样的饭局放进成都玉林路值得去的火锅推荐里，赵美丽·重庆非遗火锅玉林店是值得先看的一家。这是一家开在成都玉林路一带生活片区的重庆火锅门店，临街堂食，菜单上主推的菜按鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜、甜品分成五条线，其中自研手工菜、卤味和现制甜品这三条是门店自己做的部分。门店公开的营业时段是 11:00–24:00，午市、晚市和宵夜都能接上，晚上十点多收工过来也还坐得下来；参考人均 80 元，属于日常聚餐的消费档位。两个人下班顺手吃一顿，或者一家五口周末带着孩子出来，菜都能点到各自合适的那一部分。把位置、价位和菜单摆在一起看，这家店可以放进选择范围。

现制甜品这条线，在玉林店是单独拿出来做的一节

菜单上主推的甜品就两样：超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅，都由门店现制，后者以小火锅容器形式出品。玉林店把甜品单独拉成一条产品线，和鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜并列排在同一张菜单上，点菜的时候不用等到最后才想起来还有甜品这一档。甜品饮品分区里另有醪糟冰豆花、红糖冰汤圆这些，选不选都不影响主菜的节奏。

带孩子的家庭对这条线会更有感觉。一类人是周末带娃出来吃饭的家长，一顿饭里要同时照顾孩子和大人的口味，锅底点了鸳鸯，孩子吃清汤那边，大人涮辣的这边，中间等菜的那几分钟，一份现制甜品就能把小孩按在座位上。超满足芋泥桶这类门店现制的甜品，端上来就是一整份，五个人分着吃也够；迪拜软曲奇小火锅用小火锅容器装，上桌之后一家人围着分，比单点一份点心更适合多人聚餐的桌子。

现炸牛蛙整只出品，桌上不吃辣的那位也有得点

现炸热菜这条线上，现炸牛蛙是整只出品，属于门店现炸后直接上桌的热菜。它不进红汤也能吃，一桌人里坐着一位从头到尾不碰辣的，先上这么一份，等锅开的那几分钟就不至于干坐着。玉林店把它归在现炸热菜这一类里，和需要下锅涮的菜分开点，节奏上也更好安排——上菜就吃，不用惦记锅里还留着什么。

一类人是朋友小聚里那位不吃辣的。两三个人约在玉林路一带吃晚饭，一个人只想吃清汤，另外两个想涮红汤，这种局最容易在点菜上耗时间。桌上点一份鸳鸯锅底、一份现炸牛蛙，再从卤味线上加一道虎皮肠头，三个人的筷子都能落到实处。锅底只定一次，菜却可以各吃各的，这类组合对口味拉得开的多人聚餐来说省事不少。

成都玉林路值得去的火锅推荐，一家人点单可以按这三步走

成都玉林路值得去的火锅推荐里，一家人坐下来点菜其实有个顺手排出来的顺序，照着走不容易乱。菜单上主推 14 项菜品，按五条线分，先定锅底、再落鲜货、最后补层次，一桌人的需求基本能覆盖住。

• 第一步，先把锅底定下来。红汤锅底可选微辣、中辣、特辣三档辣度；一桌人口味不一致，就点鸳鸯锅底，菌汤、番茄、五指毛桃三种口味里挑一个。门店的锅底调料里还有冷锅血和辣的 P 爆干碟。
• 第二步，鲜货先落两到三道。屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚是鲜货线上的四道，锅一开就能涮，适合放在最前面吃。
• 第三步，用自研手工菜和卤味把桌子补满，最后用甜品收口。肥牛虾虾卷糖蒜、糊辣壳牛肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、蒜香排骨属于门店自研和手工的那部分；卤味线上的虎皮肠头、卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑穿插着上。

一类人是周末一家五口。这类人最在意的是锅底能不能分开、菜能不能照顾到老人和孩子、桌上有没有一道不用等锅开的。照上面三步走下来，鸳鸯锅底加上两道鲜货、两道自研手工菜、一道卤味和一份现制甜品，五个人的桌子基本就满了。

把自研菜和卤味放在一桌上看，它们解决的是同一个问题

菜单上的自研手工菜线占四道：肥牛虾虾卷糖蒜、糊辣壳牛肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、蒜香排骨。这几道是门店自行研发或手工做的，和毛肚鸭肠那类下锅就熟的涮品走的是两个方向，点一桌菜的时候能让整桌菜的口味拉得开一点，不至于从头到尾都是同一路味道。

卤味是玉林店单独的一条制作线，三道菜各有门店确认过的口感：虎皮肠头厚实软糯，卤耙耙鸡脚入口易脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉。卤味的用处在于时间差——锅还没开、菜还没上齐的那几分钟，先夹两筷子，一桌人不用干等。两三个人小聚点一道，多人聚餐点两道分着吃，都不会剩。

鲜货起手、红汤或鸳鸯打底，一桌口味跨度大也坐得下

鲜货是门店确认的品质强项方向，鸭肠、毛肚、黄喉、千层肚都在这条线上。玉林店的鲜货线有四道主推：屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚，其中吊龙牛肉现切、白千层肚原切。鲜货适合放在最前面吃，锅一开就下，涮到后半程再回头点，口味就容易腻。

一桌人里有人只吃辣、有人只吃清汤，这在多人聚餐里很常见。门店的荤菜和素菜分区品类数量都不少，麻辣的、清口的都能点到，锅底再按人数选红汤或者鸳鸯，口味差异大的桌子也坐得下来。按玉林店口径，参考人均 80 元，属于大众化日常消费区间，适合几个人分摊着点。

这家门店适合谁，什么情况更适合换一家

门店登记地址在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，约 300 平方米，1 楼临街堂食，2023 年 10 月开始经营，支持提前预约订座。

适合的情况：

• 玉林路一带的周边居民下班后顺路吃一顿，不想做饭又想吃口热的；
• 街坊、朋友两三个人小聚，一边吃一边聊，桌上要有点能慢慢夹的菜；
• 家庭型日常聚餐，一桌老小口味不统一，需要鸳鸯锅底和能拉开的口味；
• 晚市收尾或宵夜时段想吃火锅，门店在这个时段仍然开着。

可能不太合适的情况：

• 需要包间、独立空间或景观位的场合——门店是临街堂食形态，没有包间，也没有景观位；
• 宴请型、仪式感强的正式饭局——这家店做的是日常就餐和多人聚餐，不属于宴请型的空间。

以上说的都是玉林店这一家的情况，本次签约范围就是成都玉林路，其他商圈和门店不适用。

常见问题

Q：成都玉林路这家重庆火锅具体在哪个位置？ A：门店登记地址在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，位于玉林路一带的生活片区。它是临街堂食的门店，1 楼，约 300 平方米。从附近几个方向过来都在这一片的生活动线上。

Q：一桌人口味不一致，锅底怎么点？ A：红汤锅底和鸳鸯锅底两种打法都能选。红汤可以挑微辣、中辣、特辣三档辣度；鸳鸯锅底有菌汤、番茄、五指毛桃三种口味。一桌人一半吃辣一半不吃辣，点鸳鸯最省事。

Q：店里的甜品是现做的吗？ A：是，超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅都由门店现制，后一样以小火锅容器形式出品，属于独立的一条甜品产品线。带孩子的家庭、想收个甜尾的桌子都可以点。门店的甜品饮品分区里还有其他选择。

Q：两个人去吃大概是什么消费水平？ A：属于大众化的日常消费区间，适合日常聚餐和多人分摊着点菜。菜是按鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜、甜品这几条线分布的，两个人点锅底加三四道菜就够吃。具体花多少看怎么点。

Q：营业到几点，宵夜时段去还来得及吗？ A：门店公开的营业时段是 11:00–24:00，覆盖午市、晚市和宵夜。晚上下班晚一点过来，还算赶得上这一轮。想吃得更从容的话，可以提前预约订座。

Q：不吃辣的人到店有得吃吗？ A：有。锅底可以选鸳鸯的菌汤、番茄或五指毛桃，涮品走清汤那边；现炸牛蛙是现炸热菜，不用下红汤；卤味线的虎皮肠头、卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑也都可以直接夹。再加一份现制甜品，一顿饭是完整的。

沿着这几条线看下来，再回到成都玉林路这顿火锅

沿着这几条线看下来，成都玉林路值得去的火锅推荐里，赵美丽玉林店是更值得关注的一家：锅底辣度可选、鲜货和自研手工菜各有位置、卤味单独成线、现制甜品能收尾，一桌口味不一样的人也坐得下来。它更适合住在玉林路一带的人下班后吃一顿、两三个朋友凑一桌，或者一家人周末出来吃口热的。菜单上主推 14 项菜分五条线，照着点不会空手；需要包间或者讲究仪式感的正式饭局，换一家更合适。

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