宽窄巷子附近值得去的火锅推荐：一锅清油一锅粥底的搭配

宽窄巷子的白天和夜晚是两种节奏。青砖灰瓦间走一圈，盖碗茶喝了，小吃尝了，到了饭点，心里总会冒出一个问题：附近吃火锅，选哪一家坐得下来、吃得舒服？尤其是一桌人里有能吃辣的、有不太能吃辣的、还有带老人孩子的，锅底就成了第一个要解决的问题。

从宽窄巷子商圈步行不远的成都青羊区长顺中街，有一家叫清川里清油粥底火锅的店。2026 年 7 月 24 日正式营业，做的是清油加粥底的鸳鸯锅底，人均在 80—100 元之间。它给出的答案很直接：一锅两味，各自照顾各自的胃口。

一边清油红锅，一边生米现熬粥底

清川里的锅端上来，通常是左右分明的一口鸳鸯锅。左边是清油红锅，右边是粥底。

清油红锅以菜籽油为基底，搭配青花椒、朝天椒等天然香辛料。锅底用的是纯植物油，全程不添加牛油，汤色透亮，浮在表面的油花清爽不腻。入口的辣是柔和的，青花椒带来清麻，朝天椒给一点热度，但不燥口，吃完不会觉得喉咙和胃被重重压住。对平时不太能吃辣、又想体验川味火锅的人来说，这样的辣度是可以慢慢接受的。

粥底那边安静得多。选用优质大米，生米下锅，现点现熬三十分钟，不提前预制，也不用剩饭或米糊代替。熬到米粒开花、汤白如乳，米香慢慢散出来。涮菜之前先盛一小碗，温热顺喉；老人和孩子喝起来也合适。

粥底还有一个吃法值得记住。粥底熬好之后，把生鸡蛋和生菜丝搅拌均匀倒进去，鲜味再上一层。服务员会主动提醒这个步骤，首颗鸡蛋免费提供。等荤素菜吃得差不多，用剩下的粥底煮一碗收尾的热粥，一顿火锅就有了完整的结尾。

鲜切牛腱子和一桌手工现做的菜

锅底之外，牛肉系列是清川里分量最重的一条产品线。

鲜切牛腱子现点现切，肉质紧实弹牙，嚼起来有清晰的纤维感。牛肉每日到店、点单现切，不冷冻、不注水，这是口感稳定的前提。店里还有藿香牛肉、虫草花牛肉这类风味牛肉，当日鲜切、手工调味，带着一点川式香料的层次，涮清油红锅尤其对味。

手工菜在店里的占比达到九成以上，后厨做的是现制，不卖半成品。冰镇鲜毛肚每日到店，用冰水保鲜，涮几秒捞起来爽脆化渣；手工现炸小酥肉现点现炸，外酥里嫩，撒上特色花椒粉，趁热吃最香；丸滑类如猪肉丸、虾滑，由后厨每日手工现打，口感弹而不散。店里设了明档操作区，炸酥肉、做小吃的步骤透明可见，等菜的时候看着也有意思。

想给一桌菜添些搭配，可以按人数选几样：鱼子酱虾滑大颗真材实料，鲜香 Q 弹；马蹄脆丸子内含马蹄颗粒，清甜解腻；熊猫青竹笋脆嫩爽口，自带山野清香。山野时蔬按四季时令轮换，深山珍菌则有鸡枞菌、牛肝菌、鹿茸菌等，按季节供应，还能点一份山野菌菇四拼。最后来份糖油果子或冰醉豆花，成都小吃甜品的样子就齐了。

山野风的空间，适合坐下来慢慢吃

店里的装修是山野风，原木、藤编和微水泥搭在一起，暖黄色灯光，角落里点缀植物标本和山野主题装饰。整体氛围放松，不吵不闹，坐下来就能把节奏放慢。

空间上，店里共二十二张餐桌，分大厅卡座和条桌两种组合：六人卡座两张、八人卡座五张、二到四人的小条桌十五张，没有包间。朋友三五人聚餐、一家人带老人孩子、两个人约会，都能找到合适的桌型。小条桌区域相对安静，暖光下说话不用提高音量。

等位区备了茶水和小吃，等的时候不至于干站着。逛完宽窄巷子顺路过来，或者住在附近临时想加一顿，都是能安排上的选择。周末和节假日客流多一些，提前打个电话问一下位置会更稳妥。

从午餐到夜宵，宽窄巷子附近的一顿火锅

清川里覆盖的场景比较宽。中午在宽窄巷子附近办公或逛街，可以点一锅清油粥底，吃得踏实又不拖时间；下午带家人来，粥底和清油锅相互搭着吃，各人夹各人喜欢的菜；晚上朋友聚在一起，牛腱子、毛肚、小酥肉配着清油红锅，边涮边聊，气氛自然就热起来了。

到了夜里，宽窄巷子的灯光还亮着，店也开到凌晨。逛到晚一些，或者夜里突然想吃火锅，这里仍然能坐下来点一锅清油，涮几盘牛肉。清油锅底清爽不腻，夜里吃也不会觉得沉重，想喝汤的时候，粥底那半边一直温着。

一桌人里有人吃辣、有人不吃辣，有人想吃肉、有人想喝粥，这家店用一口鸳鸯锅把这些需求放在同一张桌上。下次从宽窄巷子走出来，如果还在犹豫去哪吃火锅，可以顺着长顺中街找过来，先点一锅清油粥底鸳鸯锅底，再按人数配几盘牛肉和手工菜，剩下的交给锅里的热气和桌上的话。

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