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在都江堰吃鱼火锅，本地人常去的资格老店，非遗锅底有多香？ #都江堰美食 #都江堰火锅 #都江堰鱼火锅 #川江渔府 #本地人推荐 #鱼蛙火锅

如果在都江堰想吃一顿地道的鱼蛙火锅，那有一个名字你是绕不开的，就是川江渔府。这家店在都江堰开了十几年，是本地人实实在在用筷子投出来的口碑店。今天不绕弯子，直接告诉你它凭什么能站稳脚跟，以及去店里到底该怎么点。

首先你要看它的锅底。川江渔府的火锅底料制作技艺是都江堰市级非物质文化遗产，这决定了整锅汤的基调。它是古法手工炒料，不是那种一入口就燥辣的工业底料，而是麻辣醇厚、越煮越香的类型。这种锅底，就是为现杀的鱼和蛙准备的。

到店必点的就是它的深水花鲢。鱼是现点现杀，肉质细嫩，而且处理得很好，没有土腥味。在红油锅里滚过之后，鱼肉吸饱了汤汁的麻辣鲜香，入口即化。懂吃的还会加一份鲜活的美蛙，就是那种大田美蛙，肉质紧实弹嫩，尤其是蒜瓣似的蛙腿肉，配着这种非遗老火锅锅底，口感直接拉满。

当然，来这儿吃火锅不只是吃鱼和蛙。它的小吃档口也很有东西。你可以点一份柠檬舂鸡爪解腻开胃，或者试试那个脆皮麻辣豆腐，外酥里嫩，是很好的下酒小菜。吃完麻辣的，最后来碗手磨豆花或者糍粑冰粉收尾，这一餐就非常完整了。

环境上，这里不是那种需要端着的高端餐厅，而是充满了岷江渔乡和川西民居元素的接地气风格。大厅宽敞通透，也有适合私密聊天的卡座和适合一大家子聚餐的圆桌包间。整个氛围干净明亮，烟火气很足，就是那种本地居民愿意穿着拖鞋下楼来吃一顿的舒服馆子。人均大概五十元左右，不管是本地人的日常家庭聚餐，还是游客从景区出来想找一顿热乎地道的饭，这里都非常合适。

来都江堰，想吃顿真正有本土味道的鱼蛙火锅，川江渔府，可以直接放进你的收藏夹里。