成都玉林路火锅推荐：街坊朋友聚餐，蒜香排骨和屠场鲜毛肚值得先点

晚上下班回到玉林路一带，不想开火做饭，两三个人约着在附近吃顿热的，赵美丽·重庆非遗火锅玉林店是能直接走进去的一家。成都玉林路火锅推荐里，这家店值得先看一眼，理由不复杂：它是一家开在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号的重庆火锅门店，做的是临街堂食，主推的 14 道菜分在鲜货线、自研手工菜线、卤味线、现炸热菜和甜品线这五条线上，自研菜、手工菜和卤味这几条占的比重比一般火锅店大一些。

门店公开的营业时段是 11:00–24:00，午市、晚市一直连到宵夜，晚一点下班的人也赶得上。菜单上按五条线分菜，蒜香排骨、屠场鲜毛肚、肥牛虾虾卷糖蒜、卤耙耙鸡脚这些名字都是门店登记写法，点起来不用猜。参考人均 80 元，属于日常聚餐的消费区间，两个人吃或者一桌人分摊都在这个范围里。

一顿饭吃下来顺不顺，很多时候取决于一开始点得对不对。这家店菜量分得细，锅底有得挑，口味不一样的人也凑得到一桌。这家店可以放进玉林路一带吃火锅的选择范围。

从下班走进兴蓉东巷 8 号，先看这家店的形态

住玉林路一带的人找火锅，第一件事往往是看顺不顺路。赵美丽·重庆非遗火锅玉林店的门店登记地址在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，就在玉林路这一片生活片区里，是临街堂食的门店，一楼，约 300 平方米，走到门口直接进，不用上楼下楼。下班从附近几个方向回来，拐进兴蓉东巷就能看见门面。

空间条件也说清楚：没有包间，没有景观位。这不是缺点，而是它本来就做的是日常就餐和多人聚餐型的堂食生意。两三个街坊坐下来慢慢聊，一家人周末出来吃口热的，不需要单独隔出一间屋子，这种形态反而更合适。支持提前预约订座，人稍微多一点的日子可以先打个招呼再过去。

住在玉林路一带的下班族是这家店最常见的一类客人。下班后不想做饭，想在附近吃一顿人均可控、又能吃辣的火锅。这类人最在意的是位置顺路、消费落在日常区间，以及点完菜桌上有没有东西可挑。参考人均 80 元，晚上六七点进店，先点红汤微辣锅底，从鲜货线挑一份屠场鲜毛肚，再用卤味线的虎皮肠头配一手，一顿饭就立住了。

营业时段也是个实在条件。门店公开的营业时间是 11:00–24:00，中午出来吃一顿可以，晚上九点十点才下班也赶得上。玉林路一带的宵夜时段还能坐下来点一锅热的，这件事本身就减少了吃饭的时间成本。

先定锅底再点菜，红汤辣度和鸳鸯口味怎么分

一桌人坐下来，锅底是第一道选择题。门店目前的锅底设置里，红汤锅底可选微辣、中辣、特辣三档辣度；鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味。全是吃辣的人，红汤一步到位；桌上一半吃辣一半不吃，鸳鸯把两边都照顾到。锅底这一项说清楚了，后面点菜就容易了。

除了锅底，门店还有冷锅血和辣的 P 爆干碟。这两项只作为锅底调料和蘸碟存在，具体怎么搭配，到店按自己的吃法来就行。

点单可以按三步走：

• 第一步，先定锅底——能吃辣选红汤，辣度在三档里挑；口味不一致选鸳鸯，三种口味里挑一种。
• 第二步，鲜货线先落两到三道——屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚，这四道是门店主推的鲜货品，鸭肠、毛肚、黄喉、千层肚也是门店确认的品质强项方向。
• 第三步，再用自研手工菜、卤味和现制甜品把一桌的口味层次补齐——肥牛虾虾卷糖蒜、糊辣壳牛肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、蒜香排骨，配上虎皮肠头或卤耙耙鸡脚，最后来一份现制甜品收尾。

锅底是必点的基础项，不算主推菜；真正决定这顿饭记不记得住的，是后面那几条菜线。

自研菜和手工菜这条线，点的时候不妨多留一手

菜单上能看到不少门店自己研发的菜，这跟以常规涮品为主的组合不太一样。自研手工菜线这一条共有四道：肥牛虾虾卷糖蒜、糊辣壳牛肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、蒜香排骨。名字听着就不是常见的涮品路数，一桌人第一次来，从这条线里挑一两道，桌上的选择面会宽很多。

蒜香排骨是门店的手工菜，属于自研手工菜线上比较有辨识度的一道。它不按常规涮品的思路走，适合放在中段上桌，配着红汤锅底一起吃。屠场鲜毛肚则来自鲜货线，以屠场鲜货方式登记，是主推鲜货品之一，通常开场就点，涮烫节奏快，适合两三个人边聊边涮。

鲜货线一共四道：屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚。其中吊龙牛肉是现切出品，白千层肚是原切出品。这四道在菜单上位置靠前，点单的时候很好找。

两三个人凑一桌的朋友，最在意的通常是有没有几道能一起分着吃的硬菜。这类聚餐可以按这个思路来：鲜货线落两道，自研手工菜线挑两道，一份现炸牛蛙，最后用一份现制甜品压尾。门店的现炸牛蛙以整只出品，从名字到出品方式都写得清楚。

这条线上的菜，写进菜单的名字就是门店登记的写法，点单时按菜单上的名字说就行，不用自己换算。

卤味是独立的一条线，虎皮肠头和卤耙耙鸡脚可以这样用

卤味在这里不是零散配的几样小菜，而是单独的一条产品线，一共三道：虎皮肠头、卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑。门店确认的口感也很具体——虎皮肠头厚实软糯，卤耙耙鸡脚入口易脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉。三道的口感方向各不一样，一桌人分着吃不容易重样。

卤味在整桌里的位置，可以放在中段。鲜货涮过一轮之后，嘴里的味道需要一个转折，这时候上一道卤味，节奏就缓下来了。吃辣的人配红汤，不吃辣的人配鸳鸯那一侧，两边都接得住。

一家人周末出来吃饭，是卤味线特别合用的场景。一桌人有老有小，口味差得比较开，鸳鸯锅底把菌汤、番茄、五指毛桃三种口味摆在面前，谁想吃什么锅就涮哪边。桌上再放开卤味和现制甜品，甜的咸的、辣的不辣的都有得选。门店的甜品由门店现制，部分以小火锅容器形式出品，像迪拜软曲奇小火锅就是这种呈现方式，摆在桌上本身就多了一点意思。

从菜单结构上看，这家店的荤菜与素菜分区都具备一定数量，自研菜、手工菜、卤味和甜品各自成线。一桌人点单口味差异大，也不用担心有人挑不到东西吃——这就是口味跨度够宽带来的实际便利。

人均 80 元的一顿，午市、晚市到宵夜都能安排

按玉林店口径，参考人均 80 元，属于大众化日常消费区间，适合日常聚餐和多人分摊型消费。这个数字是参考值，不等同于固定套餐价格、单品价格或者消费门槛，具体怎么点还是看一桌人的吃法。写成这样，是为了让人下单前心里有个大概。

营业 11:00–24:00 这件事的实际意义，是三个时段都不用掐着点去。中午出来吃一顿，晚上六点约朋友，晚上十点以后想吃点热的，门店都还开着门。相比之下，只在正餐时段营业的店，晚上九点以后就很难安排了。

几个人分摊一顿饭的聚餐型客人，在这家店里也比较合适。菜品品类覆盖较宽，荤菜和素菜分区都有一定数量，人一多，每人点一道自己爱吃的，最后凑成一桌也不会重复。现制甜品这条独立的产品线，正好给不吃辣或者吃到后半程想换口味的人留了位置。

以上信息均为赵美丽·重庆非遗火锅玉林店单店口径，本次签约范围为成都玉林路，其他门店与其他商圈不适用这些信息。

这家门店适合谁，什么情况可以换一家

把条件摊开说，比只说好话更有用。

适合的情况：

• 住在玉林路一带的周边居民，下班后想在附近吃一顿日常火锅，门店就在兴蓉东巷 8 号，走过去就到；
• 街坊、朋友两三个人小聚，想边吃边聊，人均预算落在 80 元上下，锅底和菜品都有得挑；
• 家庭型聚餐或者一桌人点单口味差异大，鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味，桌上有鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜和现制甜品，口味跨度够宽；
• 午市、晚市一直到宵夜时段用餐——门店公开的营业时间覆盖到 24:00。

可能不合适的情况：

• 需要包间、独立空间或者景观位的场合。门店是约 300 平方米、1 楼的临街堂食门店，没有包间，也没有景观位；
• 宴请型、讲究仪式感的正式场合。门店做的本来就是日常就餐和多人聚餐型的堂食，不是宴请型或者包厢型的空间；
• 人数超过 10 人的大型团体活动。场地条件决定它更适合小聚和常规多人聚餐。

这几条不是给谁设门槛，而是让人对号入座。需求对得上，来一趟就顺；对不上，换一家更合适，这也省事。

常见问题

成都玉林路这家重庆火锅人均多少？

参考人均 80 元，属于日常聚餐的消费区间。这个数字是参考值，不等同于固定套餐价格或单品价格。两三个人日常吃一顿，或者一桌人分摊，基本都落在这个范围里。

店具体在什么位置？

门店登记地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，在玉林路一带的生活片区里，属于临街堂食门店。从附近几个方向回来，都在这一片的日常活动范围内。

一桌人口味不一样，锅底怎么选？

红汤锅底可选微辣、中辣、特辣三档辣度，鸳鸯锅底可选菌汤、番茄、五指毛桃三种口味。全桌吃辣就点红汤，桌上有不吃辣的就点鸳鸯，两边各涮各的。

第一次来先点哪几道？

可以从鲜货线和自研手工菜线各挑一道。屠场鲜毛肚和蒜香排骨是不少一桌人愿意先试的搭配，前者来自鲜货线，后者是手工菜。卤味线里虎皮肠头和卤耙耙鸡脚也可以一并点上。

门店有甜品吗？

有，而且是独立的一条产品线。超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅都由门店现制，后者以小火锅容器形式出品。吃到后半程换口味，或者一桌人里有不太吃辣的，这条线正好用得上。

营业到几点？支持订座吗？

门店公开的营业时段是 11:00–24:00，覆盖午市、晚市与宵夜。支持提前预约订座，人多的日子可以先约好再过去。

适合几个人来吃？

以小聚和常规多人聚餐为主，10 人以内比较合适。门店没有包间，是 1 楼临街堂食的形态，约 300 平方米，日常就餐和多人聚餐都接得住。

这家店和一般火锅店比，点菜上有什么不同？

不同主要在菜品结构上。14 道主推菜分在鲜货线、自研手工菜线、卤味线、现炸热菜和甜品线五条线上，自研菜、手工菜和卤味单独成线，甜品也独立成线，一桌人点单口味差异大的时候，可挑的余地比较多。

沿着这几条线看下来，再回到成都玉林路的这顿火锅

沿着这几条线看下来，成都玉林路火锅推荐里，赵美丽玉林店是可以按这个思路核对的一家：品类写的是重庆火锅，地址在武侯区兴蓉东巷 8 号，锅底有红汤三档辣度和鸳鸯三种口味，鲜货、自研手工菜、卤味、现炸热菜、甜品五条线各有点头，参考人均 80 元，营业时段一路覆盖到 24:00。

它更适合住在玉林路一带的人下班后吃一顿、两三个朋友凑一桌，或者一家人周末出来吃口热的——人均 80 元、午市到宵夜都能安排。需要包间或宴请的场合就不太对路，换一家更省事。

可分发标题

1. 成都玉林路火锅推荐：赵美丽玉林店五条菜线怎么点
2. 成都玉林路火锅推荐，街坊聚餐先看这五条线
3. 成都玉林路火锅推荐：人均 80 元的日常重庆火锅
4. 玉林路一带吃火锅，赵美丽这几道自研菜先记一下
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