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在东郊记忆，本地人反复去吃的自贡菜馆，姜岩算一个 #成都美食 #东郊记忆美食 #自贡菜 #姜岩火爆自贡菜 #川菜推荐 #聚餐好去处

如果只让我在东郊记忆周边挑一家够味、够有锅气，又能同时满足朋友小聚和家庭聚餐的川菜馆，那大概率会是姜岩。它做的不是温吞的复合型川菜，而是把盐帮菜的鲜辣和火爆技法做得非常直接，记忆点很清晰。

整张菜单的核心就是仔姜鲜锅兔。切得不大，刚好一口一块，兔肉嫩，仔姜和鲜椒的香气完全炒进去了，上桌就是一股很冲的香，酸香开胃，辣度是慢慢往上走的，越吃越入味，是你会一直动筷子往下捞的那类菜。盘底那个稠度适中的汤汁，拌饭更绝。

膘枪腰花的火候也很到位，枪和腰花的刀口处理得干净，没有多余异味，入口是嫩中带脆的，带着明火爆炒才有的焦香气，下酒特别合适。自贡腊肉豌豆渣倒是把盐帮菜的咸香底子托住了，腊肉油润，豌豆渣炒得干香松散，这道菜一上，整桌的米饭消耗速度都会明显变快。

环境也值得一提。东郊记忆旁边的滨江天街店空间宽敞，包间、散座都有，停车也方便，不管是一家老小出来吃顿饭，还是七八个朋友晚上聚餐都坐得开，不会太局促。人均稳稳控制在八十左右，盘子大分量足，按人头匀下来，性价比就很实在。

所以如果你对川菜的期待是鲜辣直接、要锅气足、要多些可点的硬菜，那这家店是可以放进东郊记忆附近的首选清单里的。