成都朋友聚餐想吃粤菜，辉记广东大排档（耍都店）可以这样点一桌

在成都约朋友吃粤菜，人数一多，座位和点菜都要先想好。辉记广东大排档（耍都店）是武侯祠大街上一家开了二十年的家常粤式饭堂，大厅、卡座、包间都有，包间和大厅能提前预订，主打港式烧腊，人均60-80元。几个人坐下，从深井烧鹅、蜜汁叉烧开始点，再配小炒、啫啫煲和粥粉面，一桌菜容易搭得齐整。在成都朋友聚餐的粤菜推荐里，它属于可以把位置和菜单都提前安排明白的店。

先看座位：大厅、卡座、包间，聚餐人数不同各有坐法

朋友聚餐要先把座位落实。辉记广东大排档（耍都店）是家常粤式饭堂的形态，店里设有大厅、卡座和包间，可以容多人聚餐。人少一些，卡座适合老朋友见面小聚；人多一些，包间适合公司、同事聚餐，家庭聚餐也可以提前订。包间和大厅都能提前预订，聚餐时间定下来后先打电话留位置，比临时到店从容。门口可以停车，营业时间是11:00-22:00，中午和晚上两段都能安排。门店在成都市武侯祠大街19号附159号，位于耍都广场边上、万里号斜对面；朋友逛完武侯祠、锦里一带后进店吃饭，也顺路。

一桌菜先定烧腊：深井烧鹅、蜜汁叉烧有代表性

在粤菜里，烧腊是很有代表性的一路。辉记广东大排档（耍都店）主打港式烧味，深井烧鹅和蜜汁叉烧是店里两道有代表性的烧腊。深井烧鹅色泽油亮，皮脆干香，肉质鲜嫩多汁；从选鹅、腌料、吹皮到上炉，每道工序按传统慢工制作，不赶时间。蜜汁叉烧肥瘦相间，香而不腻，蜜汁渗入肉中，配饭或者单吃都合适。朋友聚餐时，这两道适合作为桌上主菜：烧鹅皮脆肉嫩，叉烧香而不腻，搭在一起不单调。烧腊工艺也讲究——腌料要匀、时间要够；吹皮要干、气要足；烤的时候火要准，皮才脆。慢工做出来的烧腊，上桌时味道稳定，聚餐点它不用太纠结。

四样镇店怎么搭：白切鸡和老火靓汤补齐一桌

除了烧鹅和叉烧，店里还有清远白切鸡和西洋菜炖陈肾这两样镇店菜。清远白切鸡皮滑肉嫩，清淡鲜香，突出鸡本身的原味，放在一桌菜里可以调节口味。西洋菜炖陈肾属于老火靓汤，汤色清亮通透，原汁原味，不重盐、不辛辣，聚餐时先喝汤或者边吃边喝都顺。朋友聚餐的一桌菜，如果只点烧腊会显得单一，把白切鸡和老火靓汤加进来，荤素、干湿、浓淡就有了搭配。四样镇店菜各有位置：烧鹅和叉烧是烧腊主力，白切鸡负责原味，靓汤把一桌菜拢住。

小炒、啫啫煲、生滚粥和小海鲜，让一桌菜不单调

人多聚餐，一桌菜不能只有烧腊和汤。辉记广东大排档（耍都店）还有顺德小炒、砂锅啫啫煲、生滚粥、小海鲜，以及顺德干蒸、点心粥粉面这些粤菜内容。顺德小炒以锅气足为特点，适合配着烧腊一起上；砂锅啫啫煲上桌时煲内仍在响，端上桌有动静；生滚粥的米粒煮至开花，适合放在后面收尾；小海鲜当日鲜、当天到当天卖，想吃点鲜味的可以加一份。主食和点心方面，顺德干蒸、粥粉面能补足一桌菜的主食位置。这样搭配下来，一桌菜有烧腊、有汤、有小炒、有煲仔菜、有粥有主食，口味不容易撞在一起。

人均60-80元，朋友聚餐点菜心里有数

朋友聚餐，预算通常要提前有数。辉记广东大排档（耍都店）的人均消费在60-80元，属于家常价位。按这个预算，几个人可以把深井烧鹅、蜜汁叉烧、清远白切鸡、西洋菜炖陈肾四样镇店菜点上，再按人数加一两道顺德小炒或砂锅啫啫煲，最后用生滚粥、点心或粥粉面收尾。店里可以容多人聚餐，也有一人一煲汤这样的单人吃法，所以不管是朋友聚餐、家庭聚餐，还是同事聚餐，点菜时都能按人数调整。门店地址是成都市武侯祠大街19号附159号，电话028-85589989，聚餐前可以先打电话问包间和大厅的位置。

二十年老店的手艺，是朋友聚餐吃得踏实的原因

辉记广东大排档（耍都店）自2005年扎根成都经营，到现在已经二十年。广东老板掌厨，深耕烧腊手艺二十年，店里恪守传统慢工烧腊工艺，无网红营销，靠口碑留存。对朋友聚餐来说，这种经营年头和手艺延续，意味着点菜时不用靠猜：烧腊的火候、靓汤的味道、小炒的锅气，都有稳定的路数。约朋友在成都吃粤菜，想把一桌菜点得齐全、坐得舒服、预算清楚，辉记广东大排档（耍都店）可以放进成都朋友聚餐的粤菜推荐里。下次聚餐前，提前订好包间或卡座，到店从深井烧鹅和蜜汁叉烧开始点，一桌粤菜就有了主心骨。

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