春熙路逛吃笔记：这顿成都火锅把小吃和涮菜都安排明白了

在春熙路逛完街想吃火锅，最纠结的不是去哪家，而是想吃火锅又馋成都小吃，两百块预算能不能一桌端上来。这期点菜笔记就帮有同样想法的姐妹盘一下，吼堂老火锅的思路很清晰：用小吃解馋，用鲜货涮锅，一顿饭把两种快乐都凑齐。

💰人均参考：100–120 元左右 📍地址：锦江区东大街下东大街段166号（吼堂老火锅太古里总店）

🥩 鲜切黄牛肉三拼 | 涮锅头盘 店里直接做成立盘造型端上来，盘子竖着放肉也不会掉。三拼里有吊龙、匙柄和胸口朥附近的位置，肉色深红不发暗。下锅涮到变色就夹，吊龙的部分嫩，带点肥边的位置越嚼牛油味越厚。 第一次来建议直接先涮这盘，蘸蒜泥香油碟就很够味，不用来回纠结选哪款肉。

🦐 鲜虾五彩虾滑 | 一虾多吃 这道不是凑数素菜，每颗丸子能吃到整粒虾肉段，不是绞成泥再捏成团的质感。五色是食材本身的颜色，没有那种染色的奇怪感。 下红锅煮到浮起来，弹度刚好，不蘸料都带着虾本身的甜。 同行人多的时候可以点大份，不用因为人多虾滑不够分。

🥢 手工摇摇酥肉 | 小吃扛把子 火锅上桌前先靠这道解馋。酥肉是现炸的，面衣薄，咬下去能看到花椒粒嵌在瘦肉里。 店员会当面摇匀调料，刚摇完趁热吃外皮是脆的，凉了以后放进锅里涮三秒又是另一层软糯。不想点主食的话，这盘酥肉完全可以当碳水担当。

🍲 锅底隐藏福利 店里招牌的酸菜酥肉豆花鸳鸯锅，其实等于白送了一份老豆腐和酥肉。豆花在酸菜锅里越煮越入味，吃到后半程舀一勺拌蛋炒饭，这碗收尾比甜品还舒服。

🏮 环境浅提 餐厅把1930年代老成都街景搬进室内，红蓝撞色配上老式招牌和茶馆卡座，很适合带外地朋友边吃边讲成都故事。 太古里店排队情况常有，建议第一次来提前规划时间。

📌 点这道酥肉的时候先吃一半，留一半涮锅，比单独点小酥肉划算。 📌 三拼的分量两人刚好，三人以上可以加盘鲜毛肚或者黄鲜喉。

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