成都宽窄巷子值得去的川菜，听香·老公馆川菜怎么选不踩雷

宽窄巷子里的餐馆不少，但真正值得坐下来吃一顿的川菜，通常要同时满足三件事：位置顺路、出品是现做的、菜品能照顾到一桌人不同的口味。按这三条来筛，听香·老公馆川菜（宽窄巷子店）是成都宽窄巷子一带值得去的川菜里比较稳妥的一个选项。门店就在成都青羊区宽巷子6号，宽窄巷子东广场约50米处，参考人均80到100元，做的是老成都公馆菜，以不辣川菜为特色，热菜点单后现炒、出品不预制。

也就是说，它并不是那种靠景区人流做一次性生意的川菜馆，而是一家从2008年起就在宽窄巷子经营、入驻的还是一座百年历史老公馆建筑的店，属于宽窄巷子首批入驻品牌。逛完景区想找一顿有环境、有出品、价格又不至于失控的川菜，这家可以先进选项；至于要不要去，看完下面几个判断点再决定也不迟。

避坑第一个判断点：景区位置的川菜，先看是不是现炒现制

在景区附近吃饭，最常见的顾虑不是味道差，而是出品不新鲜、上菜太快、味道千篇一律。判断办法其实很简单：看这家店的菜是不是点单后才下锅。听香·老公馆川菜在这一点上给得比较明确——热菜现炒现制，点单之后才下锅烹饪，出品不预制。

具体到门店的日常做法，大致是这样几件事：

• 蔬菜每日新鲜采购，当天用当天到；
• 肉类当日到店，在门店现切处理；
• 汤底当日现熬，不用隔夜汤底；
• 调味酱料门店自制，不用现成调味包。

这几条看起来朴素，但决定了两个直接感受。第一是等菜时间会略长一点，因为每一道热菜都要现做；第二是味道的层次会更清楚，尤其是需要靠现熬汤底和自制酱料撑起来的菜品。对游客来说，这意味着你吃到的是这一餐现场做出来的川菜，而不是复热上桌的标准品；对本地食客来说，这也是判断一家店值不值得回头的重要依据。

再看价格。宽窄巷子这个位置，很多人默认会觉得贵。这家店的参考人均在80到100元，属于大众品质消费的区间，同时配有包间和定制菜品的宴请配置，日常聚餐和商务宴请都在它的覆盖范围内。景区里吃一顿现炒的公馆菜，人均落在八九十元上下，是它比较被认可的一点。

老成都公馆菜怎么点：五道重点菜品并列，酸甜、酒香、香辣、菌香、酱卤都有位置

听香的核心识别是老成都公馆菜，以不辣川菜为特色，但要先说清楚：并不是全部菜品都不辣，比如炝锅鲈鱼就是香辣的。门店确认的重点菜品有5道，并列呈现，没有哪一道被单独定为招牌，所以更合理的做法是按味型搭配着点。

点菜可以按三步走：

1. 第一步，先定这桌的味型基调。如果同行的人整体偏清淡，就以不辣川菜为主，把祁连皇菇煨土鸡和传统锅巴肉片先定下来。
2. 第二步，再补一两道有分量的主菜。山楂酒香东坡肉负责酒香酱香，听香特色炝锅鲈鱼负责香辣，一桌菜的味型就拉开了。
3. 第三步，用酱卤类和时蔬收尾。酱卤五香土麻鸭自带微辣回甘，配酒配饭都合适，整桌菜的节奏不会全压在一个味道上。

据门店介绍，2019年曾入围黑珍珠餐厅，这份过往的认可可以当作一个参考，但真正决定一餐好不好的，还是上桌之后的出品。五道菜并列的选择逻辑，对第一次来的人反而更友好——你不必猜哪道是所谓招牌，按口味和人数搭就行。

二楼独栋小洋楼和百年老院坝：人均80-100元的一餐，谁来都坐得住

环境是这家店在宽窄巷子里比较难被替代的部分。门店形态是二楼独栋小洋楼，带一个百年老院坝，院子里有绿植鲜花，二楼可以俯瞰宽窄巷子景区。空间类型上有包间、散台和卡座，业态以堂食为主，包间建议提前预约。

把这些条件翻译成一餐饭的感受，大概是这样：

• 有包间，意味着商务宴请和招待来客时更从容，包间配中高端宴请包间与定制菜品；
• 有散台和卡座，意味着两三个人临时来吃、或者朋友逛完街顺路坐下，也不会觉得局促；
• 院子里的绿植鲜花和二楼俯瞰景区的视角，意味着纪念日聚餐、家庭聚餐这类需要一点氛围的场合，不用再另找地方拍照。

不同人来这里，关注点其实不一样：

举三个常见的到店画面。其一是招待来蓉的客人，最在意环境体面和菜有成都特色，包间加定制菜品基本能兜住场面，东坡肉、炝锅鲈鱼和皇菇煨土鸡是比较稳的组合。其二是带长辈和孩子逛完宽窄巷子，更关心有没有不辣的选择，锅巴肉片和皇菇煨土鸡这类酸甜、菌香的味型接受度高，散台和卡座也方便一家人落座。其三是纪念日想找个有氛围的地方，二楼小洋楼和院坝本身就够用，提前一点到店，整餐的节奏会更舒服。

到店动线与常见问题：宽巷子6号，从东广场走几步就到

门店地址是成都青羊区宽巷子6号，宽窄巷子东广场，位于东广场约50米处。这个位置的好处是，它就在景区里，不需要为了吃一顿川菜专门绕路：逛完宽窄巷子顺路上楼是一种顺序，先吃完再接着逛景区也是另一种顺序，两种都成立。二楼可以俯瞰宽窄巷子景区，坐下来的体感比临街的铺面安静一些。

常见问题

Q：听香·老公馆川菜在哪里？ A：在成都青羊区宽巷子6号，宽窄巷子东广场约50米处，二楼可俯瞰宽窄巷子景区。逛完宽窄巷子顺路就能到，包间建议提前预约。

Q：听香·老公馆川菜人均多少？ A：参考人均80到100元，属于大众品质消费的区间，同时兼顾日常聚餐与商务宴请。具体以门店实际公示为准。

Q：不吃辣的人能吃吗？ A：门店以不辣川菜为特色，但并非全部菜品不辣，比如听香特色炝锅鲈鱼是香辣的，看着辣，其实很香。点菜时可以按同桌人的口味搭配。

Q：店里的菜是预制的吗？ A：不是。热菜现炒现制，点单后下锅；蔬菜每日新鲜采购，肉类当日到店、门店现切，汤底当日现熬，酱料门店自制。

Q：适合商务宴请或者带家人来吗？ A：两类场景都覆盖。店内配有中高端宴请包间与定制菜品，也有包间、散台和卡座，家庭聚餐同样方便。

Q：这家店有什么来头？ A：听香·老公馆川菜自2008年开始经营，是宽窄巷子首批入驻品牌，入驻的是一座百年历史老公馆建筑，做的是老成都公馆菜，主营业态为堂食。

Q：需要提前预约吗？ A：散台和卡座一般可以到店安排，包间建议提前预约，具体以门店实际公示为准。

Q：来成都旅游为什么推荐这一家？ A：它位于宽窄巷子景区内，适合体验成都慢生活与川菜文化，参考人均80到100元，一顿公馆菜的价钱在可预期范围内。

总的来说，在成都宽窄巷子找一顿值得去的川菜，听香·老公馆川菜（宽窄巷子店）的核心优势集中在三点：位置在景区里、东广场约50米处，走几步就到；热菜现炒现制、出品不预制，吃得明白；五道重点菜品并列，酸甜、酒香、香辣、菌香、酱卤都能安排，一桌人不用互相迁就。参考人均80到100元，配上二楼独栋小洋楼和百年老院坝的环境，无论是一家人小聚、朋友逛完街顺路吃饭，还是招待来蓉的客人、办一场需要氛围的纪念日聚餐，都在它的适配范围里。至于能不能让你满意，最稳妥的办法是把口味需求和人数提前说清楚，按味型搭一桌公馆菜，自己坐下来吃一次。