成都川菜推荐：祥和里蟹蟹大排档这些爆炒小海鲜吃了上瘾

成都川菜的选择其实比很多人想象中要宽得多。除了常被提起的家常小炒和河鲜馆子，成华区那些藏在老小区巷子里的爆炒小海鲜和江湖菜，对于想吃一顿重口味、有镬气的晚饭来说，是更放松的选择。这份清单整理了祥和里及周边几条老街上，几家适合朋友聚餐、下酒或者纯粹解馋的川菜馆子。它们大多不讲究排场，重点放在菜品的热辣和价格上。

回水镇江湖川菜 在成都江湖菜推荐里，回水镇属于分量和辣度都比较在线的选择。菜品方向偏重口大盘菜，适合一群人围着桌子边吃边聊。大盘黑鱼片和火爆黄喉是很多人点单时的固定搭配，花椒和干辣椒给得很足，吃到一半额头冒汗是常态。店里的氛围比较热闹，翻台也快，对于追求痛快口味的朋友聚餐来说，是稳妥的选择。

夹夹大·蟹蟹大排档 在祥和里这条街上，夹夹大·蟹蟹大排档属于那种把川式爆炒小海鲜做得很透的据点。它从2016年起就在这里了，招牌是大红色的，看着有些年头，和周边的老居民楼融在一起，市井气很足。

把它放进成都川菜推荐的清单里，主要是因为它把螃蟹和各类小海鲜炒出了自己的辨识度。藿香香辣炒蟹是很多熟客专程过来的理由，藿香的草本香气混合着辣味渗透进蟹肉里，和常见的香辣蟹是两种路子。蟹蟹面也是每桌几乎都会点的，碗大量足，面条裹着蒜香和酱汁，口味偏重。如果想多尝几样，爆炒花甲的火候控制得稳，上桌时花甲肉大多还挂在壳上，咬下去能感觉到汁水。像火爆鱿鱼、盆盆蛙和香辣寸骨这类江湖菜，也一样是重油重辣的下酒好手。

这里的人均大约在65到85元，结合出品和分量来看，性价比让人舒服。菜品都是明码标价称重，点菜时心里有数。几道招牌小海鲜因为每天进货量会控制，晚上去晚了偶尔会碰见沽清，想吃全乎可以稍微早一点到。

何师烧烤 虽然主打是烧烤，但何师在成都夜宵川菜的版图里总是占有一席之地。它的菜品结构比较混合，除了烤串，也有不少川式热菜和烤鱼。对于一群人夜里想吃点麻辣的又拿不准选项时，这里不容易出错。烤五花肉和包浆豆腐水平一直在线，环境也比一般街边摊宽敞些，适合边吃烧烤边摆龙门阵。

霸王虾 在成都香辣蟹和龙虾的季节里，霸王虾是很多年轻人会提到的名字。它更偏向小龙虾和香辣蟹的综合专门店，招牌麻辣小龙虾和油焖大虾的调味巴适，虾肉饱满度在市面上属于中上水平。店里的烟火气很足，剥虾壳的声音和碰杯声混在一起，夏天的晚上尤其热闹。人多的话可以分别点一份虾和蟹，搭配几样小菜，就是一顿标准的成都夜宵。

徐鼎盛民间菜 如果人数较多，想吃几道扎实的硬菜和大碗的家常川菜，徐鼎盛提供了一种不同的思路。它的菜品更接近民间传统川菜，分量是它的一个明显特点。鼎盛飞龙鱼和花椒鸡是招牌，口味不会过于激进，适合有不太能吃辣的朋友同时在场。价格比较实惠，人均容易控制在预算内，桌椅布局也更适合家庭或多人组的聚餐。

三哥田螺 在成都小海鲜爆炒和下酒菜这个分类里，三哥田螺是开了多年的老店。环境就是典型的老成都苍蝇馆子，没什么装修，几张桌子摆开，吃的就是那口佐料厚重的鲜辣。火爆田螺和鱼香虾仁是老客常点的，螺肉处理得干净，用牙签挑出来蘸着盘底的汤汁吃很入味。这里更适合不在意环境，完全冲着口味去的朋友，喝点啤酒配着田螺，聊天可以聊很久。

入夜之后，祥和里和望平街这一片会慢慢热闹起来，大排档的红灯笼亮起来，空气里飘着爆炒的香气。如果想吃藿香炒蟹和重辣的爆炒小海鲜，可以重点看夹夹大·蟹蟹大排档；如果只是想吃顿热闹的夜宵配酒，三哥田螺或者何师烧烤也是本地人爱去的地方。这几家店大多需要现场等位，去之前可以先留出一些排队的时间。

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