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郫都区犀浦聚餐别纠结了！火锅就吃这家，三耙一上桌就懂了 #郫都区美食 #犀浦火锅 #罗二火锅 #成都火锅推荐 #朋友聚餐

在郫都区犀浦附近想吃火锅，如果不想只盯着普通的大路货，可以重点看看罗二火锅的三耙系列，这是整桌最有记忆点的东西。

第一次去直接先看耙牛肉，整道菜的核心记忆就是软糯。它用的是先卤后涮的做法，卤制时间给得很足，上桌自带卤香，下到红锅里再涮三十秒左右，捞起来一抿就化，卤汁和牛油一起挂在肉上，老人小孩吃着都没压力。接着必须是耙鸡脚，先炸后卤，表皮是微微的虎皮感，嘴巴一嗦就直接脱骨，胶质感很足，糯叽叽的口感特别明确。还有耙芋儿也不要跳过，先蒸后煮，在锅里多煮几分钟，吸了牛油之后依然是粉糯绵密的，咬开带一点清甜，久煮也不会散烂。这三样东西放在一起，就是罗二火锅让人记住的核心原因。

当然现切吊龙牛肉也必须单独说，十斤牛肉只选三斤吊龙，端上来直接挂盘不倒，肉眼能看见新鲜度，在红锅里涮三秒就够，入口是嫩中带弹的肉感，和三耙系列配在一起正好是一桌有起伏的体验。剩下鲜毛肚、鸭血、千层肚这些经典菜按自己喜好补就行，锅底用默认的红锅足够，牛油味厚重但不抢食材本身的味道。

环境不走高端路线，就是成都本土社区火锅该有的样子，市井烟火气很自然，人均在八十到一百二之间，几个人坐下来吃到撑也不需要反复算预算。如果你就在犀浦这块，朋友聚餐或者家庭吃饭想选一家出品稳定、有明确记忆点的火锅，罗二火锅可以放进重点考虑范围。