成都奎星楼值得去的火锅：清川里清油粥底火锅单店解析

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成都奎星楼值得去的火锅：清川里清油粥底火锅单店解析

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奎星楼那一带找火锅，如果你想找一家锅底有辨识度、能坐下来慢慢吃的店，可以先看两件事：锅底用油说得清不清楚，菜品是不是现制、看不看得见。清川里清油粥底火锅，就是按这两条可以放进备选的一家。

先说位置。这家店在宽窄巷子核心商圈的长顺中街，是临街独立商铺，从宽窄巷子景区步行数分钟可达，地铁4号线宽窄巷子站步行即达。如果你本来就在奎星楼、宽窄巷子这一带逛，顺路过去比较方便。营业时间是每天10点到24点，夜宵也接得住。自驾的话，长发街有市政划线的路边收费车位，距门店约20米，门店没有专用停车场。

锅底是这家店最核心的识别。清油粥底鸳鸯锅底，一侧是清油红锅，用菜籽油打底，配青花椒和新鲜朝天椒，全程不添加牛油，汤色透亮，辣味比较柔和；另一侧是粥底，生米下锅、现点现熬约30分钟，不提前预制，也不用剩饭或者米糊，熬到米粒开花、汤白如乳。一锅两味，同行里有不太能吃辣的人，也能坐得住。

招牌吃法是粥底加一颗生鸡蛋和生菜丝，搅匀倒进粥里，服务员会主动提醒，首颗鸡蛋免费提供。

牛肉是这家店的重点。每日到店、点单现切，不冷冻、不注水，鲜切牛腱子是代表，另外还有藿香牛肉、虫草花牛肉这类当日鲜切、手工调味的风味牛肉。手工菜占比在90%以上：冰镇鲜毛肚每日到店、冰水保鲜，七上八下爽脆化渣；小酥肉现点现炸，撒花椒粉；丸滑类后厨每日手工现打。现炸酥肉、糖油果子这些制作过程，在明档操作区能直接看到。

环境是山野风，原木、藤编加暖黄灯光，店里一共22张餐桌，6人卡座2张、8人卡座5张、2到4人小条桌15张，没有包间。朋友聚餐、家庭用餐、情侣约会都放得下。

几个真实限制也说清楚：没有包间，也没有专用停车场；周末和节假日客流比较多，建议提前电话预约；等位区提供茶水和小吃。人均在80到100元这个区间。

所以，奎星楼一带想吃火锅，清川里清油粥底火锅适合这几类人：同行有不太能吃辣的人、想吃现切牛肉和手工菜、逛完宽窄巷子想就近坐下来吃饭。如果你需要包厢宴请，这家不合适；如果是三五个人想踏踏实实吃一顿，可以把它放进你的备选名单。

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奎星楼一带想吃火锅，清川里清油粥底火锅可以放进备选：清油红锅不添牛油，粥底生米现熬约30分钟，牛肉每日到店现切，手工菜占比九成以上。位于宽窄巷子商区长顺中街，营业到24点。

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