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成都春熙路太古里旁，独栋老牌自贡菜！仔姜鲜锅兔真的绝了 #成都美食 #春熙路美食 #川菜推荐 #自贡菜 #姜岩火爆自贡菜 #成都聚餐

如果你在春熙路太古里附近找川菜，这家开在独栋小院里的老牌自贡菜，可以重点关注。

姜岩·火爆自贡菜，做的是明火爆炒的盐帮江湖菜。店里最核心的招牌，就是这道自贡头牌仔姜鲜锅兔。兔肉切得不大，但是现点现炒，上桌的时候锅气直接往鼻子里钻。仔姜的鲜辣和青红椒的清香味全部炒进了兔肉里，肉质嫩滑又有弹性，不是那种软塌塌的口感。吃的时候一定要舀一勺汤汁拌饭，仔姜的辛辣混着油脂的香气，特别下饭。人多的话，建议直接点大份，不然真的不够抢。

除了鲜锅兔，膘枪腰花也很能体现后厨的火爆功力。腰花改了花刀，在猛火里快速爆炒几秒就出锅，入口是脆嫩爽弹的，一点腥臊味都没有。搭配的泡椒和芹菜段把咸鲜味提得很透，又是一道米饭杀手。想吃点更老派的自贡风味，可以试试自贡腊肉豌豆渣，腊肉咸香，豌豆渣绵软，码味很足。

这家春熙路店的环境也是个加分项。独栋的小院，二楼还有一个观景露台，天气好的时候可以直接看到太古里的繁华街景。楼下是热闹的市井烟火气，楼上又能安静地聊天吃饭，很适合情侣约会或者带外地朋友来体验老成都的氛围感。整体吃下来人均八十左右，菜量给得扎实，大盘大碗的装盘很有盐帮菜的豪爽气质，在这个地段性价比算很稳的。

所以下次在春熙路附近逛街，想吃一顿锅气足、味道鲜辣下饭的川菜，姜岩这个独栋小院可以放进你的备选清单里。