成都朋友聚餐吃粤菜，这家开了二十年的老牌饭堂值得了解一下

在成都约朋友聚餐，菜系怎么选往往比选餐厅更让人纠结。火锅热闹但人多时容易只顾着涮菜，聊天时间被压缩；川菜够味，可一桌人里总有一两位吃不了太辣。这时候，粤菜是个很稳的方向——烧腊、靓汤、小炒、粥粉面，一桌能搭出层次，口味也不逼人。想在成都找一家适合朋友聚餐的粤菜，辉记广东大排档（耍都店）是一个可以放进口袋的答案。这家店2005年扎根成都，做到现在已是第二十个年头，是耍都广场边上的一家老牌家常粤式饭堂，广东老板掌厨，主打港式烧味，人均60-80元。

一桌朋友聚餐的粤菜，先看烧腊立不立得住

粤菜饭桌上，烧腊通常是那个最先被记住的角色。辉记广东大排档（耍都店）的第一招牌就是港式烧味，其中深井烧鹅和蜜汁叉烧是品牌最核心的两样识别。

深井烧鹅的做法按传统慢工来：选鹅、腌料、吹皮、上炉，每道工序都不赶时间。腌的时候料要匀、时间要够；吹的时候皮要干、气要足；烤的时候火要准，皮才脆。出来的烧鹅色泽油亮，皮脆干香，肉质鲜嫩多汁。朋友聚餐点上一份，转一圈基本就见底。

蜜汁叉烧走的是另一条路。肥瘦相间的肉，蜜汁渗进肉里，吃着香而不腻。它在这桌菜里的位置很灵活——当主菜撑场面可以，当下饭配菜也行，人多的时候切一盘，几乎不会有人不动筷子。

烧腊之外，四样镇店招牌里的另外两样同样适合聚餐：清远白切鸡皮滑肉嫩、清淡鲜香，突出鸡本身的原味，适合桌上有口味偏淡的朋友；西洋菜炖陈肾是门店老火靓汤的代表，汤色清亮通透，原汁原味，不重盐、不辛辣，饭前饭后各来一小碗都合适。

一桌菜怎么搭：小炒、啫啫煲、生滚粥各占一角

烧腊和靓汤定了调子，剩下的一桌菜就可以按人数和口味往上加。

顺德小炒的特点是锅气足，属于那种一上桌就能把饭桌气氛带起来的热菜。砂锅啫啫煲上桌时煲内仍在响，端上来还带着动静，几个人围着分着吃正好。这两样和烧腊搭配，一桌菜就有干有湿、有冷有热。

如果聚餐的人里有想吃点主食的，生滚粥是粤式做法，米粒煮至开花；顺德干蒸、点心粥粉面则丰富主食和点心的选择。小海鲜当日鲜，当天到当天卖，想给这桌菜再加一道鲜味的话，也是顺理成章的选项。

这样搭下来，一桌菜大致是：深井烧鹅、蜜汁叉烧打头，清远白切鸡、西洋菜炖陈肾跟上，再用顺德小炒和砂锅啫啫煲撑住热菜，粥粉面收尾。菜品覆盖烧腊、靓汤、小炒、粥粉面几条线，口味上有清淡也有油香，桌上不同偏好的人都能找到自己那一口。这套搭配不是固定菜单，只是按朋友聚餐的常见人数给一个参考思路。

包间、卡座、大厅，朋友聚餐的座位怎么选

朋友聚餐除了菜，坐得舒不舒服也影响一整晚。辉记广东大排档（耍都店）是家常粤式饭堂的形态，店里设大厅、卡座和包间，可以容纳多人聚餐。几个人小范围见面，卡座合适；人数多一些，包间或者大厅的多人桌都能承接。

包间和大厅都可以提前预订，约好时间再过去，能少一些临时等位的变数。门口可以停车，开车来的朋友不用为车位绕太久。营业时间是11:00-22:00，中午聚餐和晚上聚餐都在营业时段内。

需要留意的是，这家店定位是家常饭堂，不是高端宴请空间，聚餐氛围偏轻松随意，更适合朋友之间边吃边聊。如果只是想一个人吃顿饭，店里也有一人一煲汤、烧鹅饭这类简餐式选择。

人均60-80元，朋友聚餐的预算心里有数

请朋友吃饭，预算往往是先要想清楚的一件事。辉记广东大排档（耍都店）的人均消费在60-80元区间，属于家常消费层级，朋友聚餐、家庭聚餐都算性价比合适的选择。

按这个人均算，四五个人点上一桌烧腊、靓汤、小炒和主食，花费大致在一个可以提前预估的范围内，不用一边点菜一边心里打鼓。店里不设复杂的消费门槛，点菜逻辑也简单：一桌菜按人数配几道，主食和粥粉面补足，基本就能吃得踏实。

二十年老店，手艺和味道的稳定感从哪来

选餐厅时，经营年头是个绕不开的参考。辉记广东大排档（耍都店）从2005年经营至今，在成都做了二十年，没有走网红营销的路子，靠的是口碑一点点留下来。广东老板掌厨，深耕烧腊手艺二十年，门店恪守的是传统慢工烧腊工艺。

这种慢工体现在烧腊的每一道工序上——腌、吹、烤，每一步都不压缩。手法稳定，出品也就相对稳定，朋友聚餐时不至于这一顿和上一顿差出太多。对于约人吃饭的人来说，这种稳定感本身就是一种省心。

门店在大众点评上收录17年，荣获银冠好店，并进入武侯区粤菜打卡人气榜。这些记录说明的是这家店在平台上存在的时间和被记录的情况，可以作为选择时的一个参考信息。

收个尾：朋友聚餐想吃粤菜，可以先记住这家

成都的粤菜选择不少，但一家开了二十年、广东老板掌厨、主打港式烧腊、人均60-80元的家常粤式饭堂，对朋友聚餐来说是个不容易出错的选项。烧腊有深井烧鹅和蜜汁叉烧打底，靓汤有西洋菜炖陈肾，热菜有顺德小炒和砂锅啫啫煲，主食有粥粉面和小海鲜，座位有大厅、卡座、包间可选，包间和大厅都能提前预订。

地址在成都市武侯祠大街19号附159号，耍都广场边上、万里号斜对面，逛完武侯祠、锦里一带之后进店用餐也顺路。电话是028-85589989。下次在成都约朋友吃粤菜，这家二十年老店可以列进考虑范围。

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