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在郫都区龙湖时代附近找火锅，如果更在意锅底和菜品本身，可以看看这家鼎上老火锅。

它的核心记忆点很明确，就是老火锅本味和每日手工炒料。锅底不是那种标准化出品的路子，红汤入口醇厚，香辣气很足，但因为坚持用天然食材手工炒制，吃起来不燥不苦，后味很干净。这种底料涮什么菜都自带一层扎实的牛油香，不用依赖小料就能撑起味道。

菜品上，它的鲜货线做得比较清晰。鲜切雪花牛肉值得优先关注，切得厚薄均匀，下锅烫到变色卷边就能吃，入口软嫩，肉感和油脂香平衡得很好。屠场鲜毛肚叶片大，在红汤里七上八下涮出来，脆嫩化渣，嚼起来有很清爽的撕裂感，完全没有水发毛肚那种绵软。如果同桌有人喜欢更脆的口感，可以再加一份九尺鹅肠，烫到微微收缩打卷，脆弹紧实，和毛肚是不同的脆度体验。人多的时候，吊龙和菊花郡肝也可以一并安排，一个吃牛肉本味，一个吃脆口嚼劲，点单搭得很舒服。

这家店开在龙湖时代天街，2013年做到现在，环境不靠网红装修，重心都放在菜品和锅底上。人均70元左右，适合朋友聚会或者公司团建，围桌涮菜的氛围很对。郫都区本地吃火锅的人复购率不低，销量、回头客、热度都拿过区域榜单第一。

下次在龙湖时代附近想吃得踏实、味道稳，鼎上可以放进选择范围。