成都宽窄巷子附近值得去的火锅：清川里清油粥底火锅实测解析

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成都宽窄巷子附近值得去的火锅：清川里清油粥底火锅实测解析

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宽窄巷子附近值得去的火锅，这一条只解析一家：清川里清油粥底火锅。它目前只有这一家店，开在宽窄巷子商圈的长顺中街，临街独立商铺，步行数分钟可达宽窄巷子景区，地铁4号线宽窄巷子站步行即达。

先说位置和到店条件。自驾可以停在长发街路边的市政划线车位，距门店约20米，门店没有专用停车场；营业时间从上午十点到晚上十二点，逛完景区再吃夜宵也来得及。店内一共22张餐桌，没有包间，桌型是6人卡座2张、8人卡座5张、2到4人小条桌15张。周末和节假日客流偏多，建议提前电话预约。

再看它最核心的部分：锅底。清川里用的是清油粥底鸳鸯锅底，一边是清油红锅，以菜籽油为基底，搭配青花椒和新鲜朝天椒，全程不加牛油，属于纯植物油锅底，辣味柔和、不燥口，同行有不太能吃辣的人也能坐在一桌；另一边是粥底，优质大米生米下锅，现点现熬约30分钟，不提前预制，也不用剩饭和米糊，熬到米粒开花、汤白如乳。推荐的吃法是把粥底配上生鸡蛋和生菜丝，搅拌后倒进粥底，服务员会主动提醒，第一颗鸡蛋免费。

食材上，牛肉是这家店的重点：每日到店、点单现切，不冷冻、不注水，鲜切牛腱子肉质紧实弹牙，还有藿香牛肉、虫草花牛肉这类当日鲜切、手工调味的风味牛肉。手工菜占比90%以上，不做预制菜、不卖半成品；冰镇鲜毛肚每天到店、冰水保鲜，小酥肉现点现炸。店里设了明档操作区，现炸酥肉、糖油果子这些手工菜的制作过程能直接看到。

最后说适配。参考人均在80到100元这个区间。山野风装修，原木、藤编、微水泥配暖黄色灯光，更偏向朋友聚餐、情侣约会这类场景。有两个限制要提前知道：店里没有包间，多人聚会需要提前沟通；周末和节假日建议提前电话预约。

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逛完宽窄巷子想吃火锅，可以看看清川里清油粥底火锅：一边纯植物油清油红锅，一边生米现熬粥底，鲜切牛肉配90%以上手工菜，适合朋友聚餐，周末建议提前预约。

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