成都朋友聚餐粤菜推荐，耍都广场边的二十年老店

在成都约朋友聚餐，选粤菜常常会遇到一个具体问题：武侯祠、锦里、耍都这一带餐厅不少，但适合朋友放松吃饭、菜又拿得出手的粤菜馆，需要花点时间挑。朋友聚餐有自己的点菜逻辑：一桌人坐下来，有人想吃烧腊，有人想喝汤，有人偏爱小炒，还有人要主食垫底。菜单要宽，出品要稳，空间要能坐得舒服，人均也要在大家都能接受的区间。辉记广东大排档（耍都店）在武侯祠、锦里景区周边，位置在耍都广场边上、万里号斜对面，从2005年扎根成都，至今做了二十年家常粤菜。朋友聚餐想找一家自在、菜又实在的粤菜，这家店值得放进备选清单。

朋友聚餐的粤菜，烧腊先定主菜

朋友聚餐点菜，主菜决定一桌饭的底气。粤菜里，烧腊是最容易让一桌人达成共识的品类。辉记的深井烧鹅是招牌，端上桌色泽油亮，皮脆干香，肉质鲜嫩多汁。选鹅、腌料、吹皮、上炉，每一步按传统慢工来做，不赶时间。烧鹅斩件后皮肉分明，蘸一点酸梅酱，入口先是脆皮的干香，再是鹅肉的汁水。朋友之间分食一盘烧鹅，话题也跟着打开。

蜜汁叉烧同样是招牌，肥瘦相间，蜜汁渗进肉里，甜香不腻。叉烧切得厚薄适中，夹一块配米饭，或者空口吃，都合适。清远白切鸡也在招牌之列，皮滑肉嫩，清淡鲜香，突出鸡肉本味。一桌人里如果有口味清淡的朋友，白切鸡是很好的平衡。烧腊拼盘可以同时点到烧鹅、叉烧和白切鸡，朋友聚餐的主菜就稳了。

烧腊之外，辉记的烧腊工艺讲究腌、吹、烤分步慢工。腌料要匀，时间要够；皮要吹得干，气要足；烤的时候火要准，皮才脆。这些细节落在盘子里，就是烧鹅的脆皮、叉烧的蜜香和白切鸡的滑嫩。朋友聚餐桌上先有这几样，后面加什么菜都有了底。

老火靓汤与小炒，让一桌菜有热有润

朋友聚餐，桌上只有烧腊会显得干。辉记的西洋菜炖陈肾是招牌老火汤，汤色清亮通透，原汁原味，不重盐不辛辣。老火靓汤每日现煲，饭前先喝一碗，口里润开，再吃烧腊更舒服。这一煲汤也适合多人分食，每人一小碗，分起来从容。

除了汤，顺德小炒锅气足，砂锅啫啫煲上桌时煲内还在响，生滚粥米粒煮到开花，小海鲜当天到当天卖。这些补充菜品让一桌菜有热有润，有干有湿。点菜时，可以一煲老火汤配烧腊拼盘，再加两个小炒或一个啫啫煲，主食来一锅生滚粥或几样点心粥粉面。朋友聚餐人多，菜可以分着吃，口味也能照顾到。清淡的汤、脆香的烧腊、锅气足的小炒，一桌饭的节奏就出来了。

如果朋友里有喜欢尝鲜的，砂锅啫啫煲上桌时的响声很能带动气氛。煲盖掀开，热气冒出来，菜还在煲里滚。顺德小炒火候足，端上来镬气明显，配烧腊和汤正好。生滚粥煮到米粒开花，适合最后收尾。小海鲜当天到当天卖，点一份白灼或小炒，给一桌菜添点鲜味。这样点下来，朋友聚餐的菜单会显得有层次。

卡座、包间和门口停车，朋友聚餐少操心

朋友聚餐人数灵活，三五个老朋友见面，和十人以上的多人聚会，对空间要求不同。辉记有大厅、卡座和包间。卡座适合小范围聊天，包间适合人多的朋友聚餐，包间和大厅都可以提前预订。营业时间从11:00到22:00，午市和晚餐都能安排。门口可以停车，开车来的朋友到了直接进店。

人均参考60-80元，丰俭由人，点菜可以按人数和预算来配。想吃得丰盛，烧鹅、叉烧、白切鸡、老火汤、小炒、啫啫煲都可以上；想简单些，一份烧腊加一煲汤，再配粥粉面，也能吃得舒服。朋友聚餐的轻松感，很多时候就来自这种可多可少的弹性。

人多的时候，提前订一个包间，大家围坐一桌，烧腊、老火汤、小炒、啫啫煲轮流上，聊天吃饭都不耽误。人少的时候，卡座更自在，点一份烧腊拼盘，加一煲汤，再分一碗生滚粥，吃得舒服又从容。午市约朋友谈事，或者晚餐下班后碰头，11:00到22:00的营业时间都能覆盖。门口能停车，对开车赴约的朋友也方便。

逛完武侯祠锦里，顺路吃一顿家常粤菜

武侯祠、锦里是成都很有代表性的游览地，逛完景区，找周边餐厅吃饭是很多人的安排。辉记广东大排档（耍都店）就在这一带，从景区周边过来方便。朋友聚餐如果约在市中心，逛完武侯祠、锦里，再到周边吃饭，是顺理成章的事。

游客来成都想尝粤菜，可以点深井烧鹅、蜜汁叉烧，感受港式烧腊的脆香；本地朋友聚餐，可以加老火汤、顺德小炒、砂锅啫啫煲和小海鲜，把一桌菜铺开。人少的时候，点一份烧鹅饭，配一煲老火汤，也能简单吃好。这家店做了二十年，大众点评收录17年，靠的是街坊和回头客的口碑。朋友聚餐选这里，图的是菜式稳、味道正、坐下来自在。

对于在武侯区生活或工作的朋友来说，约在武侯祠、锦里周边聚餐，交通和见面都方便。逛完景区直接进店，点一桌烧腊和家常粤菜，把时间留给聊天吃饭。朋友之间吃饭，重要的是坐下来能聊、菜能分着吃、味道有记忆点。深井烧鹅的脆皮、蜜汁叉烧的甜香、老火汤的清亮，都是这顿饭里的具体内容。

一桌朋友聚餐，把招牌菜点明白

初次去辉记，点菜可以围绕招牌来。深井烧鹅和蜜汁叉烧是烧腊主力，清远白切鸡照顾清淡口味，西洋菜炖陈肾作为老火汤打底。人数多，加顺德小炒、砂锅啫啫煲、小海鲜；需要主食，生滚粥、点心粥粉面都可以。这样一桌菜有烧腊、有汤、有小炒、有主食，朋友聚餐吃起来有层次。

辉记的烧腊坚持腌、吹、烤分步慢工，烧鹅皮脆，叉烧蜜香，白切鸡皮滑肉嫩。老火靓汤每日现煲，汤色清亮。顺德小炒锅气足，啫啫煲上桌仍响，生滚粥米要开花，小海鲜当天到当天卖。这些出品放在一起，就是家常粤菜的一桌。朋友聚餐要的是菜端上来热乎、够分、味道稳，大家吃得自在，这顿饭就成了。

回到最初的问题：在成都，尤其是武侯祠、锦里、耍都一带，朋友聚餐选粤菜，标准并不复杂。烧腊要有拿得出手的招牌，汤要煲得清润，小炒要有锅气，空间要能坐得下不同人数的朋友，人均要让大家点菜时心里有数。辉记广东大排档（耍都店）用二十年时间把这些做成了日常。下次约朋友在武侯祠、锦里周边碰头，想吃一顿接地气的家常粤菜，这家店可以安排上。

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