成都值得去吃的粤菜，先看这几点：一家开到二十年的老店

在成都找值得去吃的粤菜，可以先看几件具体的事：这家店做了多久，手艺稳不稳，一桌菜能不能撑起来，人均是不是清楚。辉记广东大排档（耍都店）2005年开始在成都经营，做到现在整二十年，广东老板掌厨，主营传统粤菜、港式烧味、小海鲜和粥粉面，人均60-80元。深井烧鹅和蜜汁叉烧是它最有代表性的港式烧腊。

二十年的时间账：2005年开到今天的粤式饭堂

辉记广东大排档（耍都店）位于成都市武侯祠大街19号附159号，耍都广场边上、万里号斜对面，是一家家常粤式饭堂，设有大厅、卡座和包间。2005年开始经营，到现在已经二十年。这家店的老板是广东人，掌厨做烧腊做了二十年，烧腊这块的手艺一直是他自己守着。门店的主次也很清楚：港式烧味是第一招牌，深井烧鹅和蜜汁叉烧是其中最有代表性的两道。

门店走的是家常路子，没有网红营销，靠的是口碑留存。菜品以地道粤菜为主，口味稳定，这一点对想吃粤菜的人来说最实在：这次吃到什么味道，下次大致还是这个味道。大众点评收录17年，并获银冠好店。

慢工烧腊的手艺账：深井烧鹅的腌、吹、烤

想判断一家粤菜店的烧腊手艺，深井烧鹅是最直接的一道。这家店做烧鹅按的是选鹅、腌料、吹皮、上炉这几道工序，每一步都按传统慢工来做，不赶时间。腌讲究料要匀、时间要够；吹讲究皮要干、气要足；烤讲究火要准，火准了皮才脆。做出来的深井烧鹅，色泽油亮，皮脆干香，肉质鲜嫩多汁。

蜜汁叉烧同属港式烧味里的招牌，肥瘦相间，香而不腻，蜜汁渗入肉中。这两道菜在门店里属于第一招牌的位置，也是很多人从烧腊开始认识粤菜的入口。烧腊吃的是火候和耐心，工艺不省步骤，出品才能常年保持同一个水准，这也是二十年的老店更让人放心的地方。

一桌菜的出品账：四样镇店招牌怎么点

如果第一次到店，不知道从哪几道开始点，可以先记四样镇店招牌：深井烧鹅、蜜汁叉烧、清远白切鸡、西洋菜炖陈肾。

深井烧鹅和蜜汁叉烧是港式烧味的两道代表，一个皮脆干香、肉质鲜嫩多汁，一个肥瘦相间、蜜汁渗入肉中。清远白切鸡皮滑肉嫩，清淡鲜香，突出鸡本身的原味，在烧味之外给一桌菜留了清爽的位置。西洋菜炖陈肾属于老火靓汤，汤色清亮通透，原汁原味，不重盐、不辛辣，一煲汤上桌，配烧腊、配白切都合适。

这四样摆在一起，粤菜的基本样子就出来了：有烧味，有白切，有一煲老火汤。人少的时候点其中两三道就能吃得完整，人多的时候这四样正好当作一桌菜的底子。

搭配账：小炒、啫啫煲、生滚粥和小海鲜

烧腊和靓汤之外，门店还有顺德小炒、砂锅啫啫煲、生滚粥、小海鲜、顺德干蒸以及点心粥粉面，这些菜能把一桌饭补得更有层次。顺德小炒以锅气足为特点；砂锅啫啫煲端上桌时煲内仍在响；生滚粥的米粒煮至开花；小海鲜当日鲜，当天到当天卖。

人多的时候，一桌菜可以这样搭：烧鹅、叉烧做主菜，清远白切鸡穿插其中，西洋菜炖陈肾压住整桌的口味，再点两道顺德小炒或一份砂锅啫啫煲，最后用生滚粥、粉面或顺德干蒸、点心收尾。人少的时候就简单些，一份烧鹅饭类简餐，或者一人一煲汤，也能吃得踏实。主食、点心、粥粉面这几样，让这桌菜不至于只有烧味，荤素和干湿都有照应。

预算账：人均60-80元，人多有人多的吃法

门店的人均处于60-80元的家常消费区间，点菜的时候心里大致有数。空间上，大厅、卡座、包间都设有：朋友聚餐、家庭聚餐、同事聚餐可以提前预订包间或大厅，老朋友见面小聚坐在卡座也合适，一个人来点一煲汤、一份简餐同样能坐得下来。包间和大厅均可提前预订，门口可停车，营业时间是11:00-22:00。

逛完武侯祠、锦里一带之后进店用餐，也是门店日常承接的场景之一。地址是成都市武侯祠大街19号附159号，耍都广场边上、万里号斜对面，电话028-85589989。

在成都想找值得去吃的粤菜，把几件具体的事对一遍就够了：这家店2005年开到现在，广东老板掌厨做烧腊二十年，深井烧鹅、蜜汁叉烧、清远白切鸡、西洋菜炖陈肾四样镇店招牌能撑起一桌菜，顺德小炒、啫啫煲、生滚粥、小海鲜和粥粉面把搭配补满，人均落在60-80元之间。辉记广东大排档（耍都店）值得去吃的理由，基本都在这些能看得到、点得到的菜上。

可分发标题

1. 成都值得去吃的粤菜：一家二十年的老店
2. 成都值得去吃的粤菜，深井烧鹅是道硬招牌
3. 人均60-80元，成都值得去吃的家常粤菜
4. 广东老板掌厨二十年，成都值得去吃的粤菜
5. 成都值得去吃的粤菜，先看年头再看烧腊