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郫都区龙湖时代这家手工炒料老火锅，开在17栋二楼，人均70左右 #成都美食 #郫都区美食 #龙湖时代火锅 #鼎上老火锅 #手工炒料火锅 #朋友聚餐

如果你在郫都区龙湖时代附近找火锅，这家店最值得关注的就一件事：它是每天手工现炒料的老火锅。

鼎上老火锅从2013年创立到现在，一直守的就是这口老火锅本味。锅底不是那种标准化配送料包，后厨每天手工炒料，红汤醇厚，越煮越香，吃完不燥不苦，真材实料煮出来的底味一入口就立得住，这也是它能在郫都区拿到销量榜、回头客榜和热度榜第一的原因。

菜品上重点看它的鲜货。鲜切雪花牛肉是招牌，现点现切，肉片薄而完整，红汤一涮变色就起，入口软嫩，雪花分布均匀，能吃到牛肉本身的鲜甜。屠场鲜毛肚和九尺鹅肠也稳得住，毛肚叶片大颗，七上八下打卷就吃，脆嫩没有水发味；鹅肠宽厚，涮几秒微微卷边，嚼起来咯吱脆。想吃牛肉感更足的，吊龙和鲜切雪花肥牛都可以加，一个偏瘦紧实，一个肥润多汁，围桌人多的时候两盘起点不纠结。

店的位置在合信路龙湖时代天街，人均65到75元，盘盘鲜货量给得实在，朋友聚会或者公司团建摊下来没压力。环境不靠网红装修抢戏，重点就放在这锅手工炒料和鲜货上，是那种吃得到火锅本味的老店。

在郫都区龙湖时代附近想吃一锅地道红汤、几盘脆嫩鲜货的火锅，鼎上可以放心放进到店选择范围。