成都值得去吃的粤菜，为什么绕不开这家二十年的老牌饭堂

在成都找值得去吃的粤菜，很多人会先看两件事：这家店做了多久，招牌菜是不是真的立得住。武侯祠大街19号附159号的辉记广东大排档（耍都店），2005年扎根成都经营至今，广东老板掌厨，主打港式烧味，人均60-80元，是一家做了二十年的家常粤式饭堂。它就是成都值得去吃的粤菜里，可以被认真考虑的一家。

二十年时间，先把"值得去吃"这件事说清楚

一家粤菜馆值不值得去，时间往往是最直白的答案。辉记广东大排档（耍都店）从2005年开到今天，二十年没有换过赛道，也没靠网红营销起量，走的是靠口碑留存的路子。

支撑这二十年的，是广东老板掌厨、深耕烧腊手艺二十年的手艺底子。烧腊这门手艺急不来，门店恪守的是传统慢工做法：选鹅、腌料、吹皮、上炉，每道工序不赶时间。腌要料匀、时间够；吹要皮干、气足；烤要火准，皮才脆。这些环节说出来都是常识，但能二十年按同一套节奏做下来，才是"值得去"立得住的地方。

深井烧鹅和蜜汁叉烧，是第一眼能认出的招牌

说到辉记广东大排档（耍都店），第一识别就是港式烧味，而烧味里的头一块招牌是深井烧鹅。它的样子和口感是明确的：色泽油亮，皮脆干香，肉质鲜嫩多汁。烧鹅上桌，皮、肉、汁三层各司其职，这也是为什么它常被放在一桌菜的中心位置。

另一道招牌是蜜汁叉烧。肥瘦相间，香而不腻，蜜汁渗入肉中，既能当主菜，也能配饭。烧鹅和叉烧之所以被反复提起，是因为它们最能体现这家店二十年慢工烧腊的手艺——火候和耐心，在这两道菜上藏不住。

四样镇店菜，撑得起一桌完整的粤菜

辉记广东大排档（耍都店）的招牌必点有四样：深井烧鹅、蜜汁叉烧、清远白切鸡、西洋菜炖陈肾。

烧腊之外，清远白切鸡皮滑肉嫩，清淡鲜香，突出鸡本身的原味，是清淡口味的人容易接受的一道。西洋菜炖陈肾代表门店的老火靓汤，汤色清亮通透，原汁原味，不重盐、不辛辣，一桌菜里有它，节奏就顺了。

如果一桌人还想再丰富一点，顺德小炒锅气足，砂锅啫啫煲上桌时煲内仍在响，生滚粥的米粒煮至开花，小海鲜当日鲜、当天到当天卖。再加上顺德干蒸和点心粥粉面，主食和点心也有了着落。烧腊、靓汤、小炒、粥粉面这样搭下来，就是一桌结构完整的粤菜，不需要凑合。

人均60-80元，家常价格吃地道粤菜

值不值得去，价格是绕不过去的一环。辉记广东大排档（耍都店）的人均消费在60-80元，属于家常消费层级。这个价位配上深井烧鹅、蜜汁叉烧这样的烧腊招牌，以及老火靓汤、小炒、粥粉面的搭配，是朋友聚餐、家庭聚餐都接得住的预算。

需要说明的是，门店不自行公布单品价格，人均60-80元是整体消费区间。对大多数人来说，这个数字已经足够判断：它不是需要攒预算才敢去的粤菜，而是日常想吃就能安排的一顿。

大厅、卡座和包间，不同人数都有位置

辉记广东大排档（耍都店）的门店形态是家常粤式饭堂，设有大厅、卡座和包间。空间上可容多人聚餐，也可以一人一煲汤，一个人来吃也不别扭。

朋友聚餐可以订包间或大厅，家庭聚餐、公司同事聚餐用包间更合适，老朋友见面小聚坐卡座轻松些。包间和大厅都可以提前预订，门口可停车，营业时间11:00-22:00。逛完武侯祠、锦里一带后进店用餐，也是这家店常被提到的场景。

大众点评收录17年，口碑是一年年攒下来的

判断一家粤菜值不值得去，也可以看它的口碑来源清不清楚。辉记广东大排档（耍都店）在美团点评体系里被收录17年，荣获银冠好店，并进入武侯区粤菜打卡人气榜。这些记录对应的是耍都店在武侯区的长期经营，说明它的口碑不是短期冲出来的。

二十年老店、广东老板掌厨、传统慢工烧腊工艺、人均60-80元、大厅卡座包间齐备——把这些放回成都值得去吃的粤菜这个话题里，辉记广东大排档（耍都店）给出的答案很具体：时间够长，招牌够明，价格够清楚。

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