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春熙路太古里，老牌自贡菜，头牌仔姜鲜锅兔到底有多下饭？#成都美食 #春熙路美食 #川菜推荐 #自贡菜 #自贡江湖菜 #成都聚餐

在春熙路太古里旁边，有一家独栋小院的老牌自贡菜。他们家把自贡盐场的火爆烟火气，直接搬进了成都核心商圈。今天主要看一道菜，也是它家的头牌，仔姜鲜锅兔。

这道菜的重点，首先是猛火快炒带来的锅气。现点现切，明火爆炒，从后厨到上桌，那股鲜椒仔姜的辛香冲出来，还没动筷子食欲就已经被打开了。兔肉的口感嫩滑，带着自贡本土七星椒和仔姜的鲜辣，不是纯燥辣，是那种层层递进的复合香气，越吃越有味道。汤汁不能浪费，拌饭是标准的盐帮吃法，酸辣鲜香顺着米饭下去，特别下饭。

除了这道招牌，膘枪腰花也很能体现火爆技法。猛火几秒出锅，腰花嫩、枪弹，裹满鲜椒和仔姜碎，口感脆爽利落，下酒下饭都稳得住。

环境上，这家店是春熙路商圈里少有的独栋小院。二楼有个观景露台，傍晚坐上去，能看到老街区的人来人往，配上桌上的火爆重口菜，很适合情侣约会或者带外地朋友来体验成都的江湖菜氛围。

人均八十左右，分量扎实，大盘盛装，聚餐性价比不低。在春熙路太古里逛街顺路来吃一顿，或者专程过来感受明火爆炒的锅气，这家姜岩·火爆自贡菜可以放进你的川菜选择范围里。