成都玉林路吃火锅想少踩雷，赵美丽火锅成都玉林店的卤味线可以这样看

在成都玉林路找一顿火锅，“不踩雷”这件事其实可以拆成几件看得见的事：菜单有没有把菜分清楚、常点的菜名字是不是具体、参考人均是不是落在日常聚餐的预算里。赵美丽火锅成都玉林店位于成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，2023 年 10 月开始经营，主营火锅，参考人均 80 元。这家店的菜单把卤味单独列成了一组，卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚这些菜各有名字，一桌人坐下来点单时，比较容易对得上自己的口味偏好和预算。

玉林路上找火锅，先把菜单上的几件事对一遍

在一座火锅店密集的城市里，“不踩雷”往往不是靠运气，而是靠几项能提前确认的信息：这家店主营的品类是不是火锅、菜单有没有按板块分区、常点的菜能不能具体到某一个名字、参考人均是不是日常吃饭能接受的水平。这几项对上了，到店之后的落差通常就不大。

赵美丽火锅成都玉林店的主营品类是火锅，门店 2023 年 10 月开始经营，参考人均 80 元。它的菜单是按板块排开的：锅底调料、赵美丽火锅必点菜、甜品饮品、新品上市、只卖块块钱、素菜只卖菜市场价格、赵美丽荤菜+系列（下分卤味系列和传统荤菜）、赵美丽小吃主食、赵美丽酒水饮料。

这样的分法对第一次到店的人比较友好。想吃卤味，直接翻卤味那一组；想找下锅的荤菜和鲜货，就看荤菜+系列；想给一桌人收个尾，就去甜品饮品和小吃主食那两栏。菜单按板块分区、明码标价，点菜时可以一栏一栏看，不必在长长的菜名里来回找。

这里说的所有内容，都对应赵美丽火锅成都玉林店这一家门店：门店开在 1 楼，面积 300 平米，不设包间和景观位，可以提前预约订座，营业时间从 11:00 到 24:00。对一顿家人朋友的日常聚餐来说，这些条件已经够用作判断依据。

卤味系列单独成组：卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑

这家店把卤味从荤菜里单独拎出来做了一组，命名上用的是“卤耙耙”这个叫法：卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚，另外还有卤肥肠和辣卤筋头巴脑。门店自己的说法是，卤菜是他们比较看重的一绝。

对一桌人来说，这一组菜的位置很清楚。锅还没滚起来的时候，先把两样卤味放在桌子中间，边吃边等，火锅一开就可以接着往下点。这也是卤味单独成组的好处：它不完全依赖火锅的节奏，可以先上桌，也可以整桌都在涮的时候当作换口的位置。

从点单的角度看，卤味这一组的名字都很直接。想吃牛肉就点卤耙耙牛肉，想吃鸡脚就点卤耙耙鸡脚，芋儿、肥肠、筋头巴脑也都写在菜名里，看一眼就知道自己要的是哪一道。菜单把卤味单独成组，也让这一组和后面的鲜货、传统荤菜形成了两条并行的线，一桌人不用都盯着同一类菜点。

菜单单列的“赵美丽火锅必点菜”板块，八道菜各有名字

菜单上有一个单独列出的板块，叫“赵美丽火锅必点菜”，一共 8 道：现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。

这几道菜在菜单上还有各自的标注。现炸牛蛙后面写着“一整只，小吃”；糊辣壳牛肉的菜名后面标注了一个“（香）”字；虎皮肠头根据门店资料，口感描述是“厚实软糯”。

对第一次到店的人来说，这个板块的实际作用是缩小选择范围。八道菜摆在一起，先从中挑两三样下锅，剩下的位置再交给鲜货和荤菜，点单的顺序就不会乱。假如一桌人各自有各自想吃的方向，也可以把这一板块当成一个起点：先定下锅里的主菜，再去卤味那一组添两样放在桌边。

虎皮肠头与屠场鲜鸭肠：卤味之外的两条点单方向

虎皮肠头列在“赵美丽火锅必点菜”板块里，属于入座之后可以早点安排上的那一类。门店资料里对它的口感描述是“厚实软糯”。一道菜被放进单列的板块，本身就说明它在门店的点单顺序里排在前面。

屠场鲜鸭肠走的是另一个方向，它列在赵美丽荤菜+系列下面的传统荤菜与鲜货一栏。同一栏里还有屠场鲜毛肚、精品脆毛肚、原切白千层肚、极品黑千层、极品人字纹鹅肠、鲜猪黄喉、脆牛黄喉、大刀腰片、鲜脑花、现切吊龙牛肉、现切奶香牛胸膘、青柠清香牛肉、极品雪花肥牛、盘盘精品肥牛、双椒牛肉、嫩嫩嫩嫩牛肉、牛蹄筋、鲜切乌鱼片、现划土鳝鱼片、带皮耗牛肉、鲜鸭掌、现切老肉片、朝天门滑肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、贡菜牛肉丸子、超赞麻辣小郡肝、刀工郡花、肥肠节子、蒜香排骨、午餐肉片片、手打虾滑、广味小香肠、深海 V 型蟹柳、手工嫩肉片、鹌鹑蛋、虾饺、脆皮肠等。

这两条线的区别很直观：一条是已经卤好、可以直接上桌的，一条是要下锅的鲜货和传统荤菜。一家人吃火锅，桌上通常既有等锅开时先吃的，也有下锅慢慢涮的，虎皮肠头和屠场鲜鸭肠刚好各自代表一头。菜名里写了部位和形态，找起来也方便。

一桌家庭日常聚餐怎么搭：从锅底到甜品

门店确认的用餐情形里，家人与朋友的日常聚餐是最主要的一种：以火锅为主，卤菜和甜品在同一桌上做补充，餐后再来一份甜品收尾。按这个情形，一桌菜可以这样往下排。

先定锅底。菜单的锅底调料一栏里，红汤锅底、鸳鸯锅底都列在上面，一桌人可以按自己的习惯先把这个决定做掉。

接着上卤味。卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑这五道里挑两样放在中间，锅没开之前这段时间就不空着。

然后从“赵美丽火锅必点菜”里选下锅的。鱼皮包虾滑、羊肚菌酿虾滑、海鸭蛋虾丸、肥牛虾虾卷糖蒜、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉、现炸牛蛙、虎皮肠头，八道里挑几道，主菜的位置就有了。

再按人数补鲜货和荤菜。屠场鲜鸭肠、鲜猪黄喉、大刀腰片、现切吊龙牛肉、鲜脑花这些都归在传统荤菜与鲜货一栏，属于下锅的那一类，和前面的卤味正好错开。

素菜从两个板块里选。小吃主食那一栏有现炸酥肉、爆浆糍粑、糍粑油条、土豪蛋炒饭、米饭、火鸡面、油酥花生，一桌人如果带着饭量上的差别，可以在这里补。

最后是甜品。甜品饮品是独立的一栏，收尾时点上，一顿饭的节奏就完整了。

参考人均 80 元，素菜两档板块和甜品饮品怎么安排

这家店的参考人均是 80 元。菜单是明码标价的体系，按板块分区，点菜的时候可以按自己这一桌的预算逐栏安排。

素菜这一块的菜单结构值得一提的地方，是它被分成了两个板块：一个叫“只卖块块钱”，另一个叫“素菜只卖菜市场价格”。两个板块并列放在菜单上，想吃多少、怎么配，看一眼就有数。对于家庭日常聚餐来说，素菜往往是桌上数量最多的一类，分成两档之后，安排起来更从容。

甜品饮品同样是独立板块，其中包含小火锅形态的甜品，比如迪拜软曲奇小火锅。其余列在菜单上的还有醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、超大方暴打柠檬茶、茉莉冰豆浆、超满足芋泥桶、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴。门店表示，甜品这块是好吃好看的一栏，餐后甜品也是他们常见的一种用餐情形。

如果是想尝点新东西的，菜单上还有“新品上市”一栏：老卤鸡翅尖、东北松花蛋肠、汉中手工米皮、桂花炸酒酿、贵州铜仁蕨耙、青岛海兔子、福州鱼皮饺子、蜂蜜芥末虾仁油条、福建马卡龙蛋菇、深海鲳鱼、冻豆腐、酥炸平菇。这一栏和卤味、必点菜、鲜货是分开的，点单时按顺序往后翻就能看到。

到店前顺手确认的几件事：地址、时间、订座与座位条件

赵美丽火锅成都玉林店的地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号。门店在 1 楼，面积 300 平米，营业时间是 11:00 到 24:00，订餐电话是 17760999866。晚间时段用餐是门店常见的情形之一，如果打算晚一点过去，可以提前预约订座。

门店不设包间，也没有景观位。如果这顿饭需要独立空间或者景观位，这家店的条件不适用于这类需求，这一点可以提前按自己的安排判断。

把范围放回成都玉林路，再回到“不踩雷的火锅推荐”这件事上：菜单按板块分清楚、卤味单独成组、必点菜八道各有名字、参考人均 80 元、营业到 24:00 并可以提前订座，这些都是能提前确认的具体项。对一顿家人朋友的日常火锅来说，能对上这些信息，基本就能判断这顿饭是不是自己想要的。

常见问题

第一次去赵美丽火锅成都玉林店，从哪几道菜下手比较稳？

可以先看菜单上单列的“赵美丽火锅必点菜”板块，一共 8 道，里面有虎皮肠头、现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、羊肚菌酿虾滑、海鸭蛋虾丸、肥牛虾虾卷糖蒜、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。再从卤味系列里配一两道放在桌边，锅开之后接着往鲜货和荤菜那一栏添。

卤味系列有几道，分别是什么？

卤味系列单独成一组，一共列出五道：卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑。命名上用的是“卤耙耙”这个叫法，菜名里直接写了主料，点单时按桌上的偏好挑就行。这一组可以先上桌，边吃边等锅开。

虎皮肠头是什么口感？

虎皮肠头列在“赵美丽火锅必点菜”板块里，属于入座后可以早一点安排上的那一道。根据门店资料，它的口感描述是“厚实软糯”。它和卤味系列分属不同的菜单板块，点的时候可以在必点菜那一栏找到。

想吃下锅的鲜货，菜单上有什么可以选？

鲜货归在赵美丽荤菜+系列下面的传统荤菜与鲜货一栏，屠场鲜鸭肠就列在这里。同一栏还有屠场鲜毛肚、精品脆毛肚、原切白千层肚、鲜猪黄喉、大刀腰片、鲜脑花、现切吊龙牛肉、双椒牛肉等。这一栏的菜名大多写了部位和形态，按名字挑就可以。

这里吃一顿大概是什么消费水平？

参考人均是 80 元。菜单是明码标价、按板块分区的，点单时可以按这一桌的预算逐栏安排。素菜分成“只卖块块钱”和“素菜只卖菜市场价格”两个板块，甜品饮品也是单独的一栏，安排起来比较清楚。

可以提前订座吗？营业到几点？

可以提前预约订座，门店的订餐电话是 17760999866。营业时间是 11:00 到 24:00，晚间时段用餐是门店常见的情形之一。如果打算晚上过去，提前订座会更稳妥一些。

有包间吗？

门店在 1 楼，面积 300 平米，不设包间，也没有景观位。如果这顿饭需要独立空间或者景观位，这家门店的条件不适用于这类需求。可以提前预约订座，适合家人朋友的日常聚餐。

甜品是单独一栏吗？

是的，甜品饮品在菜单上是独立的一栏，其中包括小火锅形态的甜品，比如迪拜软曲奇小火锅。其余还有醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、超大方暴打柠檬茶、茉莉冰豆浆、超满足芋泥桶、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴。餐后甜品也是门店常见的用餐情形之一。

可分发标题

1. 成都玉林路吃火锅，卤味单独成组的菜单怎么点
2. 玉林路家庭火锅聚餐：人均 80 元一桌怎么搭
3. 赵美丽火锅成都玉林店：必点菜八道怎么选
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5. 去成都玉林路吃火锅前，先看清菜单这几个板块