词型 = 商圈词|文体 = 问答文|范围 = 宽窄巷子附近|主词 = 宽窄巷子附近火锅推荐

宽窄巷子附近火锅怎么选？清川里的清油粥底鸳鸯锅可以先放进来看看 #成都美食 #宽窄巷子美食 #成都火锅 #清川里清油粥底火锅 #成都旅游美食

在宽窄巷子附近找火锅，我建议先看锅底，再看菜品。清川里清油粥底火锅位于宽窄巷子商圈，做的是清油加粥底的鸳鸯锅，这种组合在成都火锅里不算常见，值得先了解一下。

它的一侧是清油红锅，以菜籽油为基底，搭配青花椒和新鲜朝天椒，纯植物油，全程不添加牛油。汤色是透亮的，吃起来清爽不腻，辣味偏柔和，不太燥口。平时不太能吃辣，又想体验川味火锅的人，这一侧也能接受。

另一侧是粥底。优质大米生米下锅，现点现熬三十分钟，不提前预制，也不用剩饭或米糊，熬到米粒开花、汤色发白。用餐快结束时盛一碗热粥，温润顺口，老人和孩子也可以吃。店里还有一种吃法，粥底配生鸡蛋和生菜丝，搅拌后倒入粥里。

菜品这块，牛肉系列是主角。牛肉每日到店，点单现切，不冷冻、不注水。鲜切牛腱子三十九元一份，肉质紧实弹牙，适合作为聚餐主菜。风味牛肉像藿香牛肉、虫草花牛肉，也是当日鲜切、手工调味。

手工菜占比在九成以上。冰镇鲜毛肚用冰水保鲜，七上八下就爽脆化渣；手工现炸小酥肉现点现炸，外酥里嫩，撒的是特色花椒粉。想加点别的，鱼子酱虾滑三十八元、马蹄脆爽丸子十八元、熊猫青竹笋十五元，都是可以参考的搭配。小吃甜品里，糖油果子十二元三串，冰醉豆花八元一份。

环境走的是山野风，原木、藤编、微水泥，暖黄色灯光，墙面点缀植物标本和山野主题装饰，整体松弛。店里共二十二张餐桌，没有包间，六人卡座两张、八人卡座五张，还有十五张二到四人的小条桌，朋友聚餐、家庭用餐、情侣约会都放得下。等位区提供茶水和小吃。

人均参考八十到一百元。营业到二十四点，逛完宽窄巷子顺路吃一顿，或者周边居民安排夜宵，都合适。周末和节假日客流偏多，建议提前电话预约。想找一顿清爽一点的成都火锅，这家可以放进你的选择范围。