郫都区龙湖时代｜聚餐就冲这家手工炒料的老火锅🔥

在郫都区龙湖时代商圈逛完，如果想和朋友约一顿锅气足、不花哨的地道老火锅，这家开了十多年的店可以放进收藏夹✅ 每日手工炒料的红汤底，配上几盘实在鲜货，人均70元左右就能吃得舒服，很适合朋友聚会和公司团建。

💰人均参考：65-75元左右，具体看怎么点 📍地址：成都市郫都区合信路89号龙湖时代天街17栋2层1号

🍲 手工红汤锅底 锅底是鼎上老火锅的底子，一直坚持每天手工炒料。不是那种工业化底料包的味道，红油翻滚时有很明显的复合香料香，辣味不燥，煮到后面也不会发苦发咸。老火锅本味稳得住，涮鲜货正好。

🥩 鲜切雪花牛肉 到店基本都会点一盘。雪花纹理到位，切得厚薄适中，在红汤里涮到变色就能吃。入口嫩气，油脂香和锅底的辣味融在一起，不用蘸太多料就能吃出牛肉本身的甜感。人多时建议直接两份起点。

🦢 九尺鹅肠 鹅肠处理得干净，上桌时粉嫩透亮，新鲜度看得见。筷子夹着在锅里七上八下，微微卷曲就赶紧捞，脆弹爽口，嚼起来有“咯吱”感。这类经典脆口鲜货在红汤里走一圈，满足感拉满。

🐂 屠场鲜毛肚 大片毛肚叶片分明，颗粒感足，涮的时候遵循“七上八下”的手法就行。吸饱红汤后入口爽脆化渣，没有腥气也没有水发感。如果同行的人都爱吃毛肚，这盘属于快速清盘的菜。

除了这几道招牌，他家的吊龙、鲜切雪花肥牛和菊花郡肝也是点单时经常带上的菜。吊龙带一点嚼劲，肥牛的油脂感更足，郡肝切出花刀后更容易挂味。虽然没有花哨的摆盘和环境，但这种围着红汤大口吃肉的聚餐感很实在。

整体氛围偏热闹随性，服务也利索，不是安静私密型餐厅，胜在人声鼎沸的火锅气。如果人多聚餐或者逛完龙湖时代找火锅吃，鼎上老火锅是可以安排的选项。郫都区几个线上榜单它也排在前面，口碑算扎实。

📌第一次去可以先把鲜切雪花牛肉、九尺鹅肠、屠场鲜毛肚点上一轮，再根据人数加几份牛肉类产品，搭配郡肝解腻。

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