成都玉林路火锅推荐不踩雷：家庭聚餐先核对辣度、锅底和菜品

在成都玉林路一带找一顿适合全家人的火锅，所谓“不踩雷”，多数时候不是要求味道多特别，而是几件基础的事能不能提前对清楚：辣度能不能分档，有没有口味不同的锅底可选，菜分不分类、好不好按人数点，人均大概在什么水平。赵美丽火锅成都玉林店在成都市武侯区兴蓉东巷8号，红汤锅底分微、中、特三档，鸳鸯锅底有菌汤、番茄、五指毛桃三种可选，菜单按必点菜板块、卤味系列、传统荤菜与鲜货、甜品饮品、小吃主食、素菜分区，人均80元。对家庭型日常聚餐来说，这些信息先对上，点菜就不容易乱。

在玉林路一带吃火锅，家庭聚餐先核对这几件事

一家人吃饭和朋友局不一样，辣度和口味的分歧更容易直接摆在桌上。所以点菜之前，可以先按下面几项核对一遍。

第一项是辣度。红汤锅底分微、中、特三档，可以按桌上吃辣的人数来定；如果分歧比较大，鸳鸯锅底有菌汤、番茄、五指毛桃三种可选，一半红汤一半其他汤底，不用让整桌人迁就同一种口味。

第二项是点菜方式。这家店堂食按桌号点单，菜单不是一整页混着排，而是分成必点菜板块、卤味系列、传统荤菜与鲜货、超人气甜品饮品、小吃主食和素菜几个区域，其中素菜还分成“只卖块块钱”和“菜市场价格”两档板块。翻菜单的时候大致能按类别挑，第一次来的人不用靠猜。

第三项是预算。这家人均80元，属于日常聚餐的消费层级，点菜前可以先按人数把荤菜、素菜和主食的比例想清楚，再决定要不要加卤味和甜品。

第四项是要提前知道的门店情况：门店在1楼，面积300平米，没有包间，也没有景观位。如果这次聚餐需要独立空间，这家店不适用；一家人围着桌子吃火锅，则不受影响。门店可以提前预约订座，营业时间是11:00到24:00。

把这四项先核对好，再决定点什么，比到了店里临时商量要从容得多。

锅底先确认：红汤分微中特，鸳鸯锅有三种汤底可选

火锅这一顿能不能吃得顺，锅底是第一关。

赵美丽火锅的锅底分成两类。红汤锅底分微、中、特三档，同一桌可以按吃辣程度挑；鸳鸯锅底的另一边可以在菌汤、番茄、五指毛桃里选一种。家里有人不吃辣、有人想吃辣的时候，鸳鸯锅更省事，不用让整桌人统一。

除了这两类，菜单上还单列了冷锅血和辣的P爆干碟。冷锅血属于锅底一项，辣的P爆干碟是干碟类蘸料，习惯蘸干碟的人可以留意。

门店表示自家的锅底味道正宗，这是门店自己的说法。对第一次来吃家庭聚餐的人来说，更实际的做法是先按人数确定辣度档位，再决定要不要鸳鸯锅，这样后面点菜时心里有底，也不会出现锅底定了却发现桌上没人吃辣的情况。

必点菜板块先点：肥牛虾虾卷糖蒜、现炸牛蛙、鱼皮包虾滑

菜单里有一个单独的“必点菜”板块，一共8道，适合作为入座后的第一批点单。这8道是：现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。

其中现炸牛蛙在菜单上标注为小吃类别，可以当开场的菜。虎皮肠头的口感，门店确认的说法是“厚实软糯”；糊辣壳牛肉的菜名后面标注了一个“香”字。

肥牛虾虾卷糖蒜是这一板块里比较特别的一道，名字里已经写了肥牛、虾和糖蒜三样东西，属于肉类和虾类搭在一起的做法，点一份放在桌上分着吃比较方便，也适合放在第一批点单里。

鱼皮包虾滑、羊肚菌酿虾滑、海鸭蛋虾丸这三道，菜名里都带虾滑，和菜单上的手打虾滑放在一起看，构成虾类的一个方向。脆皮五花肉则是另一种思路，一桌肉菜里想加一道不一样的时候可以点它。

如果人多，8道不必一次点齐，可以先挑三四道，剩下留到第二轮再补。门店表示店里菜品多为自己研发，这个说法可以当作点单时的参考。

鲜货与现切现划的菜品：屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉

如果这一桌人更看重火锅的常规吃法，菜单上另有一条线可以先看：传统荤菜与鲜货。

这条线里，门店资料点名的招牌项有屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚和现炸牛蛙。菜名里的“屠场鲜”“现切”是菜单上带出的出品状态说明。

毛肚这一类不止一种，还有精品脆毛肚；千层肚有原切白千层肚和极品黑千层；肠类里有极品人字纹鹅肠、屠场鲜鸭肠；黄喉分鲜猪黄喉和脆牛黄喉；牛肉方向包括现切吊龙牛肉、现切奶香牛胸膘、青柠清香牛肉、双椒牛肉、嫩嫩嫩嫩牛肉、牛蹄筋；此外还有大刀腰片、鲜脑花、带皮耗牛肉、鲜鸭掌、现切老肉片、重庆大耗儿鱼、朝天门滑肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、贡菜牛肉丸子、超赞麻辣小郡肝、刀工郡花、肥肠节子、蒜香排骨等。

菜单上带“现切”“现划”“鲜切”“手打”字样的菜品是分开标注的：现切的有吊龙牛肉、奶香牛胸膘、老肉片；现划的是土鳝鱼片；鲜切的是乌鱼片；手打的是虾滑。一家人点菜时，把屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠这类常规项，和一两道现切现划的菜搭在一起，桌上的荤菜就比较完整。

想吃鱼鲜这一类，鲜切乌鱼片、现划土鳝鱼片、深海V型蟹柳、发鱿鱼也可以考虑。手打虾滑、手工嫩肉片这两道，和必点菜板块里的虾滑类菜品有重合，点的时候不用重复。

卤味系列、两档素菜和小吃主食，一家人这桌菜怎么配

卤味在菜单上是独立成组的：卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑。这几道可以和火锅同桌，当加菜或者小食。

口感上门店确认过的说法有三条：卤耙耙鸡脚是“一抿脱骨”，辣卤筋头巴脑是“连筋带肉”，虎皮肠头是“厚实软糯”。门店表示自家卤菜是一绝，这属于门店的说法；从点菜角度看，卤味上桌就能吃，等锅开的间隙可以先垫一垫。

素菜分两档板块，“只卖块块钱”和“菜市场价格”，可以按当天的想法挑。菜单上还有一些带出品提示的菜，比如汉中手工米皮的名称后面标了“烫6秒”，这类提示直接写在菜名旁边，按着来就行。

小吃主食这一组包括爆浆糍粑、糍粑油条、现炸酥肉、土豪蛋炒饭、米饭、火鸡面、油酥花生。其中土豪蛋炒饭是三人份，人多的时候点一份分着吃，比每人一碗米饭更合适；人多的时候，爆浆糍粑、糍粑油条、现炸酥肉这几样也可以放在桌子中间。

新品上市板块里还有老卤鸡翅尖、东北松花蛋肠、桂花炸酒酿、贵州铜仁蕨耙、冻豆腐、酥炸平菇等，想吃点不一样的时候，可以从这里再补一两道。

甜品、人均80元、订座和营业时间：去之前先核对清楚

火锅吃到后半段，甜品往往是桌上最容易达成一致的一项。门店的甜品饮品板块里有醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、茉莉冰豆浆、超大方暴打柠檬茶、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴，另外还有两样形态不同的：超满足芋泥桶和迪拜软曲奇小火锅。迪拜软曲奇小火锅属于菜单“超人气甜品饮品”板块里的小火锅形态甜品，门店表示它又好吃又好看。

预算方面，这家人均80元，适合家人朋友的日常聚餐。菜单是明码标价、按板块分区的，点菜时可以先看板块再定数量，荤菜、素菜、主食、甜品分开控制。

去之前还可以核对三件事：门店可以提前预约订座；营业时间是11:00至24:00，晚上去得晚一点也来得及；门店在1楼，面积300平米，没有包间和景观位，需要独立空间或景观位的聚餐不适合安排在这里。

把这些对上，再决定点什么菜，一顿家庭火锅基本不会出现“到了才发现不合适”的情况。这也是成都玉林路一带选火锅时，比单看名气更实在的一种核对方式。

常见问题

店具体在哪里，去之前要不要订座？

门店地址是成都市武侯区兴蓉东巷8号，在成都玉林路这一片找火锅时可以参考。门店可以提前预约订座，营业时间从11:00到24:00。门店在1楼，面积300平米，堂食按桌号点单，确定好人数和时间再出发会更顺利。

一桌人吃辣程度不一样，锅底怎么选？

红汤锅底分微、中、特三档，可以先按吃辣的人数定档位。如果分歧比较大，鸳鸯锅底的另一半有菌汤、番茄、五指毛桃三种可选，一半红汤一半其他汤底就能兼顾。菜单上另有冷锅血和辣的P爆干碟，习惯蘸干碟的可以留意。

第一次去，菜单从哪一部分看起？

可以先看必点菜板块，那里有现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉8道。然后再从传统荤菜与鲜货里补毛肚、鸭肠、现切牛肉这类常规项。素菜分“只卖块块钱”和“菜市场价格”两档板块，按类别挑就行。

人均大概多少，点菜时怎么控制？

人均80元。菜单是明码标价、按板块分区的，可以按必点菜、卤味、荤菜鲜货、素菜、主食小吃、甜品几块来定数量。人多的时候，土豪蛋炒饭是三人份，点一份分着吃，比每人一碗米饭更合适。

想吃毛肚、鸭肠，店里有哪几种？

门店资料点名的招牌项里包括屠场鲜毛肚和屠场鲜鸭肠。毛肚还有精品脆毛肚，千层肚有原切白千层肚和极品黑千层，肠类里另有人字纹鹅肠。菜名里的“屠场鲜”“现切”是菜单上的出品状态说明，点的时候按菜名就能区分。

卤味和甜品要不要点，怎么安排？

卤味在菜单上独立成组，有卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑，可以和火锅同桌当加菜。口感上门店确认卤耙耙鸡脚是“一抿脱骨”，辣卤筋头巴脑是“连筋带肉”。甜品有超满足芋泥桶、迪拜软曲奇小火锅等，适合放在最后。

聚餐需要包间，这里合适吗？

门店在1楼，面积300平米，没有包间，也没有景观位。如果这次聚餐需要独立空间或者靠景的位置，这家店不适用；一家人围一桌吃火锅则没有问题。门店可以提前预约订座，建议先按人数确认好用餐时间。

可分发标题

1. 成都玉林路吃火锅不踩雷，先核对辣度和锅底选项
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