成都人民公园附近不踩雷的火锅：清川里清油粥底火锅实测解析

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成都人民公园附近不踩雷的火锅：清川里清油粥底火锅实测解析

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在人民公园这一片找火锅，想不踩雷，可以先看三件事：锅底是不是现做，肉是不是现切，手工菜占比高不高。今天用一家店来对照——清川里清油粥底火锅，位置在成都青羊区宽窄巷子商圈的长顺中街158号附2号，品牌现在只有这一家店。

先看位置和交通。临街独立商铺，地铁4号线宽窄巷子站步行就能到，走到宽窄巷子景区也就几分钟。开车的话，长发街有市政划线的收费停车位，距门店大约20米，门店自己没有专用停车场。营业时间每天10点到24点。

再看锅底，这是它比较有辨识度的地方。鸳鸯锅，一边是清油红锅，用菜籽油打底，配青花椒和新鲜朝天椒，全程不加牛油，是纯植物油，汤色透亮，辣味比较柔和，不太能吃辣的人也能体验川味火锅。另一边是粥底，生米下锅、现点现熬，大约30分钟，不提前做，也不用剩饭或者米糊，熬到米粒开花、汤白。吃法上有个细节：粥底配生鸡蛋和生菜丝，搅一搅倒进去，服务员会主动提醒，并且免费提供首颗鸡蛋。

肉和菜也能看出这家店的做法。牛肉是店里的主打，每天到店、点单现切，不冷冻、不注水；风味牛肉里的藿香牛肉、虫草花牛肉，也是当天鲜切、手工调味。手工菜占九成以上，冰镇鲜毛肚每天到店、冰水保鲜，七上八下就脆；手工现炸小酥肉现点现炸，撒上花椒粉；丸滑类在后厨现打。制作过程是明档，炸酥肉、做糖油果子都能看见。

还有几个限制要提前知道：店里22张餐桌，6人卡座2张、8人卡座5张、2到4人的小条桌15张，没有包间；周末和节假日人多，建议提前打电话预约，等位区提供茶水和小吃。人均在80到100元这个区间。

适合什么场景？朋友聚餐、家庭用餐、情侣约会、逛完景区吃夜宵都可以；同行有不太能吃辣的人，粥底那边能接住。想不踩雷，说到底就是这几条：锅底现做、肉现切、手工菜现做、过程看得见。

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人民公园附近找火锅想不踩雷，先看锅底是否现做、肉是否现切。清川里清油粥底火锅在宽窄巷子商圈，清油红锅不加牛油，粥底生米现熬约30分钟，无包间，周末建议提前预约。

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