都江堰火锅吃哪家？非遗锅底的鱼蛙火锅，人均50吃透本地味

来都江堰除了看水，吃一顿本地人常去的火锅才算完整行程。如果想找一家不是普通牛油锅、更贴近本土渔食风味的店，川江渔府可以作为备选。这家店在都江堰开了十几年，主打鲜鱼蛙火锅，锅底制作技艺还是都江堰市级非遗。

💰人均参考：约50元，具体消费看实际点单 📍地址：都江堰市翔和路127号

锅底是主角，先看这锅非遗底料

🐟 非遗秘制锅底 店里的核心是一锅非遗秘制锅底，和常见的重牛油锅底不同，走的是古法手工炒料路线。底料复合香气更突出，辣味不压食材本味，适合用来涮鲜鱼和美蛙。如果同行有人不太能吃重油重辣，这锅底会相对友好。

🍲 现杀深水花鲢 花鲢是现杀现上，鱼肉切块厚实，下锅煮到刚熟时口感最好。肉质紧实细嫩，吸了非遗锅底的香辣汤汁后更出味。因为是鲜鱼，久煮容易散，建议先下鱼头鱼骨煮底味，鱼肉分次涮着吃。第一次来可以先点半份试试，不够再加。

🐸 鲜活大田美蛙 美蛙同样是现点现杀，整只下锅，蛙腿饱满紧实。煮透后蛙肉呈蒜瓣状，入口滑嫩弹润，轻轻一吮就脱骨。和花鲢拼成一锅就是经典的鱼蛙搭配，鱼有鱼鲜，蛙有蛙嫩，一锅吃到两种口感。

🥒 农家时令鲜蔬拼盘和手磨豆花 吃完鱼蛙可以加汤涮菜。鲜蔬拼盘根据时令搭配，解腻清爽。手磨豆花是店里特色，豆香足、质地密实，下锅后吸汤入味，但又不会一夹就散，适合作为收尾。

环境更偏本地居民聚餐，不用端着吃

🪑 餐厅空间融入了岷江渔乡和川西民居元素，大厅宽敞通透，有私密卡座和适合多人聚餐的圆桌包间。整体是接地气的居民火锅店氛围，烟火气足，不是高端宴请或强网红打卡型，更适合家庭聚餐、朋友小聚和旅行团就餐。

到店前先看几条实用提醒

⚠️ 锅底是鱼蛙火锅，不是传统牛油火锅，点菜时别按老习惯先涮毛肚鸭肠。 📌 鱼和蛙都是现杀，上桌需要等一会儿，赶时间的话可以提前和店员沟通。 🍨 菜单上有糍粑冰粉、爆浆糍粑等小吃，如果觉得辣度偏高，可以加点冰粉解辣收尾。

在都江堰景区附近转完，如果想找一顿人均50元、食材鲜活又有本地辨识度的火锅，川江渔府是可以放心放进备选清单的店。

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