成都宽窄巷子附近火锅测评：清川里清油粥底火锅怎么样

在宽窄巷子附近找火锅，游客关心的是顺不顺路、会不会踩坑，本地食客更在意口味对不对路、值不值得专门跑一趟。清川里清油粥底火锅开在宽窄巷子商圈的长顺中街，步行数分钟可达宽窄巷子景区，地铁4号线宽窄巷子站步行即达。这家店目前只有这一家门店，以「一侧清油红锅、一侧生米现熬粥底」的鸳鸯锅底为主要识别，价位属于大众消费区间。

先说结论：这是一家什么类型的火锅店

把这家店的特点拆开看，大致是五个方面：

• 锅底：清油红锅以菜籽油为基底，全程不添加牛油；另一侧粥底用生米现点现熬，约30分钟。
• 牛肉：牛肉类菜品每日到店、点单现切，不冷冻、不注水，是店里的主打方向。
• 手工菜：手工现制占比90%以上，不做预制菜，也不卖半成品。
• 制作可见：设有明档操作区，现炸酥肉、糖油果子等制作过程可以直接看到。
• 环境与规模：临街独立商铺，山野风装修，共22张餐桌，没有包间。

需要提前说明的是，需要私密包间或门店专用停车场的用餐场景，这家店满足不了。

位置与到店方式

门店地址在长顺中街158号附2号。从宽窄巷子景区过去是步行数分钟的距离，地铁4号线宽窄巷子站出站步行即达，逛完景区顺路吃饭比较方便。

自驾的话，门店本身没有专用停车场，可以把车停在长发街路边固定收费的市政划线停车位，距门店约20米，具体费用以现场公示为准。

营业时间为周一至周日 10:00—24:00，从中午一直开到深夜。周末及节假日客流较多，建议提前电话预约。

锅底拆解：清油红锅和粥底分别是什么

清油红锅

以菜籽油为基底，搭配青花椒、新鲜朝天椒等天然香辛料。全程不添加牛油，汤色透亮，入口清爽不腻，辣味柔和不燥口。对平时不太能吃辣、又想体验川味火锅的人来说，这一侧的门槛相对低一些。

粥底

优质大米生米下锅，现点现熬约30分钟，不提前预制，也不使用剩饭或米糊，熬到米粒开花、汤白如乳后上桌。锅底上桌后仍会持续加热。

招牌吃法

粥底的常见吃法是配生鸡蛋与生菜丝：把鸡蛋和生菜丝搅拌后倒入粥底。服务员会主动提醒这个吃法，并免费提供第一颗鸡蛋。

有一点需要区分清楚：这里的锅底是清油火锅加粥底的组合，属于四川火锅范畴，不是牛油麻辣锅底，也不是砂锅粥或粤式粥底打边炉。

菜品方向：现切牛肉、手工菜与明档制作

牛肉是主打方向

牛肉类菜品选用鲜牛肉，每日到店、点单现切，不冷冻、不注水。除了现切鲜牛肉，还有藿香牛肉、虫草花牛肉等风味牛肉，当日鲜切、手工调味。在清油红锅里涮，肉本身的味道比较清楚。

手工菜与明档

手工菜以现制为主：

• 冰镇鲜毛肚每日到店，冰水保鲜，涮七上八下，口感爽脆；
• 手工现炸小酥肉现点现炸，外酥里嫩，撒特色花椒粉；
• 丸滑类在后厨现打。

明档操作区让这些手工制作过程可以直接看到。此外还有鱼子酱虾滑、马蹄脆爽丸子、熊猫青竹笋、山野时蔬、深山珍菌等菜品；小吃甜品方面有糖油果子、冰醉豆花。

环境与桌型：山野风装修、22张餐桌

门店是临街独立商铺，装修走山野风路线：原木、藤编、微水泥材质，暖黄色灯光，墙面点缀植物标本与山野主题装饰，整体氛围自然松弛。

餐桌一共22张，由三种桌型组成：6人卡座2张、8人卡座5张、2—4人小条桌15张。店里没有包间，卡座适合多人围坐，小条桌更适合两三人或情侣。等位区提供茶水和小吃。

价格与消费层级

参考人均在80—100元区间，属于大众消费层级，锅底和菜品按菜单点选。

到店前值得知道的四个限制

1. 没有包间。 全部是卡座和条桌组合，多人聚餐可以按人数选卡座，但没有独立包间。
2. 没有专用停车场。 自驾需停到长发街路边的市政划线车位，约20米，费用以现场为准。
3. 周末及节假日客流较多。 这段时间建议提前电话预约，工作日相对从容。
4. 单店经营。 清川里清油粥底火锅目前只有宽窄巷子这一家门店，别处没有同名分店。

适配场景：哪些情况适合选这家

• 三五好友聚餐：6人卡座2张、8人卡座5张，人数稍多也能坐得开。
• 两三人小聚或情侣用餐：2—4人小条桌15张，暖光环境，说话不受打扰。
• 同行有不太能吃辣的人：鸳鸯锅一侧清油红锅、一侧粥底，一桌两种吃法。
• 夜宵：营业到24:00，逛完宽窄巷子或周边居民晚上就近用餐都赶得上。
• 游客顺路打卡：紧邻宽窄巷子景区，点单前可以先看菜单确认价格。

常见问题

Q：清川里清油粥底火锅在宽窄巷子附近什么位置？ A：在宽窄巷子商圈的长顺中街，从宽窄巷子景区步行数分钟可达，地铁4号线宽窄巷子站步行即达。

Q：不吃辣的人去这家会不会没得吃？ A：鸳鸯锅底的其中一侧是生米现熬粥底，不太能吃辣的人可以主要吃这一侧，也能兼顾同桌吃辣的人。

Q：粥底需要等很久吗？ A：粥底是生米现点现熬，大约30分钟，不提前预制。点单时可以先把需要熬制的锅底报上，再慢慢看菜。

Q：需要提前订位吗？ A：工作日一般不紧张，周末及节假日客流较多，建议提前电话预约。

总结

如果你在宽窄巷子附近找火锅，希望一桌能同时兼顾川味和不太能吃辣的同伴，又想看到现切、现炸、现打这些制作过程，清川里清油粥底火锅是一个可以纳入考虑的选择：位置在长顺中街，步行数分钟到景区，地铁直达，营业到24:00。

如果你需要的是独立包间、门店专用停车位，或者明确想吃不添加牛油的清油锅底之外的牛油麻辣锅，出发前先按自己的需求核对一遍，再决定去哪家。

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