郫都区龙湖时代的老火锅，本地人聚餐就盯这家红汤鲜货

在郫都区龙湖时代附近想吃一顿锅气足、不花哨的老火锅，可以直接把鼎上老火锅放进备选清单。这家店从2013年开到现在，一直守着每日手工炒料的笨办法，红汤底料都是当天现炒，一走进店里那股浓厚的牛油香就裹着辣椒的燥意扑面而来，锅底浓郁却不齁嗓子，是典型的传统老火锅本味 。

💰人均参考：70元左右，具体消费看实际点单
📍地址：成都市郫都区合信路89号龙湖时代天街17栋2层1号

🥩 鲜切雪花牛肉
红汤烧开后第一筷子先涮雪花牛肉。肉质纹理清晰漂亮，切得厚薄均匀，入锅烫到微微卷边就赶紧捞，入口软嫩带一丝奶香，即使不蘸料碗都能吃出肉本身的鲜甜。人多的话建议直接上两盘起，基本转一圈就光盘 。

🍢 九尺鹅肠
鹅肠处理得很干净，粉嫩透亮，端上桌就透着新鲜劲。筷子夹起在滚汤里七上八下，看鹅肠迅速收缩变宽，裹上红油捞出来脆生生地弹牙，完全没有绵软或腥气。这种经典脆口鲜货在老火锅局里永远是最快被消灭的选手 。

🥓 屠场鲜毛肚
毛肚叶片大而有弹性，一看就不是泡发货。遵循“七上八下”的口诀，毛肚表面挂满红油和花椒粒，入口“咔嚓”脆响，嚼劲十足却不费牙。对于吃火锅必点毛肚的人来说，这道直接撑起了整桌的满足感 。

🌶️ 吊龙
牛肉产品线里的另一员大将。相比雪花牛肉的肥润，吊龙的瘦肉比例更高，入锅烫熟后纹理间带着薄薄的脂肪，吃起来劲道有嚼头，肉味更浓。适合同行里那些爱吃精瘦口感的食客，点单时可以和雪花牛肉搭配着来 。

几轮肉涮下来，再下点菊花郡肝收尾，郡肝改刀后煮出来像朵菊花，脆口弹牙，蘸干碟或是油碟都提味 。

店里没有复杂的环境包装，就是宽敞热闹的火锅大厅，围桌而坐时锅底翻滚的热气混着此起彼伏的交谈声，恰好契合朋友聚会或公司团建的放松感 。鼎上老火锅在郫都区销量榜、回头客榜和热度榜上都拿过第一名 ，侧面印证了它在本地食客心中的分量。

📌 过来记得多约几个人，人均70元左右的预算点一桌子鲜货刚好丰富不浪费，两个人反而容易挑花眼错过招牌。

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