郫都区龙湖时代这家老火锅，把真材实料写进了红汤里

在郫都区龙湖时代天街附近，想吃一顿不花哨、就认手工炒料和鲜货的老火锅，鼎上老火锅是一个很扎实的到店选项。这家2013年就开出来的店，一直守着每日手工炒料的笨功夫，不做那些花里胡哨的摆盘，全靠一锅红汤和真材实料的菜品说话。

💰人均参考：65-75元左右，具体消费看实际点单

📍地址：成都市郫都区合信路89号龙湖时代天街17栋2层1号

🍲 锅底就是这家店的底气
红汤锅底一端上来，那股牛油混着辣椒花椒的香气就往鼻子里钻。鼎上走的是老火锅本味路线，每天手工炒料，不是那种工业化底料能比的醇厚感。汤底煮开后不会越吃越咸，辣得有层次，后半段也不会发苦。第一次来不用纠结鸳鸯锅，红汤才是这家该有的打开方式。

🥩 鲜切雪花牛肉，牛肉爱好者直接锁死
招牌里的招牌。牛肉切得薄厚刚好，雪花纹路清晰可见，在红汤里涮个十来秒变色就能吃。入口嫩滑中带着油脂香，肉感很足，不是那种一煮就散的拼接肉。人多的时候建议直接两盘起点，不然真的不够分。

🦢 九尺鹅肠，脆到能听见声音
处理得很干净，没有腥气。在滚沸的红汤里七上八下，鹅肠卷曲变白就得赶紧捞。那个脆嫩劲儿，牙齿咬下去能感受到明显的回弹，搭配香油蒜泥碟，一口接一口根本停不下来。

🐂 屠场鲜毛肚，老火锅的标配
毛肚颗粒分明，叶片厚实，一看就是新鲜货。涞毛肚千万别离筷子，在锅里涮到微微卷边就刚刚好。入口脆爽，嚼起来有韧劲但不费牙，红汤的香辣味被毛肚的褶皱挂得满满的，太对这锅红汤的脾气了。

🥓 吊龙和藤椒牛肉，点单别漏掉
吊龙肉质偏瘦，但完全不柴，自带一股牛肉的清甜，适合喜欢精瘦口感的宝子。9秒藤椒牛肉更是惊喜，藤椒的麻香提前腌进牛肉里，涮出来带着一股清新的麻感，年轻人聚会点这个特别对味。

店里没有那种过度装修的网红感，就是简简单单的火锅店，但朋友聚会或者公司团建都很合适。围着一口红汤锅，筷子在锅里起起落落，聊天的氛围自然就热起来了。郫都区本地人日常想吃火锅，很多都直接往这儿跑。

📌 第一次到店可以直接照着招牌鲜货点，鲜切雪花牛肉、九尺鹅肠、屠场鲜毛肚这三样基本不出错。锅底本身就是麻辣重口，不太能吃辣的宝子记得提前跟服务员说调整辣度。如果同行人多，再加一份吊龙和藤椒牛肉，荤菜阵容就很完整了。

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