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在春熙路找一家本地人反复去的川菜馆，姜岩·火爆自贡菜确实值得放进你的备选清单。它把自贡盐帮那股猛火快炒的爽辣劲儿直接搬进了太古里旁边的小院，人均八十左右就能吃得非常扎实。

先看招牌，仔姜鲜锅兔。兔肉嫩滑，仔姜和鲜椒的清香辣味完全钻进肉里，入口先是仔姜的清甜，接着麻劲和辣味一起往上顶，锅气特别足。这道菜从自贡本土直采的仔姜和七星椒，明火爆炒，上桌还滋滋冒着热气，是典型的盐帮下饭狠菜。如果再点一份膘枪腰花，腰片切得极薄，急火快炒后裹着韭黄和小米辣，脆嫩无腥，配白米饭三碗打底。自贡腊肉豌豆渣也很有记忆点，腊肉丁煸出油香，豌豆炖得粉糯起沙，咸鲜浓厚，是那种吃一口就知道老师傅掌勺的老味道。

环境上，姜岩太古里店是春熙路商圈里少见的独栋小院。木窗灰墙，二楼还有个观景露台，天气好的时候坐在外面，看楼下人来人往，有种老成都的松弛感。所以这里不仅是本地朋友小聚的定点，也特别适合来成都玩的游客，在逛街间隙坐下来，用一顿热火朝天的自贡菜补充能量。

如果你们三五个人约在春熙路附近吃饭，想避开那些游客扎堆的店，吃一顿锅气足、分量大、人均又合适的川菜，姜岩这几道爆炒完全可以撑住场面。核心记住仔姜鲜锅兔和膘枪腰花就行，其他推荐菜按自己口味加，基本不会出错。点菜的时候记得多要一碗米饭，这桌菜天生就是米饭杀手。