成都玉林路火锅推荐：晚市吃到宵夜，锅底、必点菜和卤味怎么点

在成都玉林路找一顿火锅，晚市坐下来慢慢吃，或者宵夜时段再补一顿，赵美丽火锅成都玉林店是一个可以了解的选择。门店在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，营业时间从 11:00 到 24:00，可以提前预约订座。菜单上把必点菜和卤味系列单独分了板块，现炸牛蛙、虎皮肠头列在必点菜里，卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑、卤肥肠则成组出现，参考人均 80 元。

到店动线：先看位置、时段和订座

赵美丽火锅成都玉林店是单店经营，门店在 1 楼，面积 300 平米，堂食按桌号点单。营业时间从 11:00 一直到 24:00，中午、晚市和宵夜时段都能接得住，这一点对想吃宵夜的人比较关键——不用赶在某个时间点之前到店。

门店没有包间，也没有景观位，对应的用餐需求比较明确：朋友聚餐、家人吃饭、晚市正常吃一顿、宵夜再补一顿都合适；如果需要独立空间或者边吃边看景观，这里对不上。

可以提前预约订座，约好时间再过去，几个人到店之后按桌号点单就行。菜单按板块分区、明码标价，必点菜、卤味系列、鲜货、传统荤菜、甜品饮品、小吃主食、素菜各有各的位置，第一次来也不用在一长串菜名里找方向，顺着板块往下看就能把一桌菜定下来。

先定锅底：红汤、鸳鸯，再配冷锅血和干碟

锅底是火锅第一件要定的事。这里的锅底有红汤锅底，分微、中、特；鸳鸯锅底可以选菌汤、番茄、五指毛桃；另外还有冷锅血和辣的P爆干碟这两项。

选哪一种，主要看同桌人的口味能不能统一。整桌都吃辣，红汤锅底直接定下来；桌上有人口味轻一些，鸳鸯锅底把两种汤底分开，两边各涮各的，点菜的时候也不用为了迁就某一个人反复调整。冷锅血和干碟属于锅底之外可以一并定的项目，先点好放在桌上，后面涮菜的时候顺手就能用。

锅底定完，一顿火锅的框架就搭起来了，接下来才是往桌上添菜。

必点菜板块：现炸牛蛙和虎皮肠头先点上

菜单里有一个单独的“赵美丽火锅必点菜”板块，一共 8 项：现炸牛蛙、鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、虎皮肠头、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉。落到一顿饭上，这 8 样就是入座之后第一批可以点的菜。

现炸牛蛙在菜单上标注“一整只，小吃”，归在必点菜板块里，既可以下锅涮，也可以当作桌上的小吃类先上。虎皮肠头同样在必点菜板块，门店确认的口感是厚实软糯。这两样一个偏小吃，一个偏厚实，放在一桌菜的开头，动筷子的顺序比较顺。

其余几样各有各的位置。鱼皮包虾滑、羊肚菌酿虾滑、海鸭蛋虾丸属于虾滑方向的几样；肥牛虾虾卷糖蒜、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉偏荤菜，糊辣壳牛肉的菜单名称后面标注了“香”。第一次来，从这 8 项里挑几样点上，一桌菜的主干就有了，后面再用鲜货、卤味和素菜去补。

卤味系列：和火锅同桌的另一层菜

卤味系列在菜单上单独成组：卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑，新品上市板块里还有老卤鸡翅尖。门店表示，卤菜在店里是一绝。

这一组菜的特点是，不用等火锅开锅就能动筷子。锅底刚端上来、还没滚起来的那几分钟，卤味可以先垫上；涮煮吃到一半，再夹两筷子换换口，节奏不会断。

门店确认的两条口感描述可以直接对应到点单上：卤耙耙鸡脚一抿脱骨，辣卤筋头巴脑连筋带肉。卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤肥肠、老卤鸡翅尖这几样，则可以按人数点上一两份，摆在桌子中间大家一起夹。

必点菜负责一桌菜的主干，卤味系列负责填补涮煮之间的空档，两层菜叠在一起，从坐下到吃完，桌面上的东西不会空。这也是为什么在成都玉林路的火锅推荐里，这家店的卤味经常被单独拿出来说。

鲜货、荤菜和素菜：一桌菜怎么铺开

鲜货和传统荤菜是火锅桌上的另一大半。屠场鲜毛肚、屠场鲜鸭肠、现切吊龙牛肉、原切白千层肚这几样，菜单名称里直接带着出品状态词，属于点单时比较好认的一类。

同一组里还有不少可以搭配的：极品黑千层、极品人字纹鹅肠、鲜猪黄喉、脆牛黄喉、大刀腰片、鲜脑花、现切奶香牛胸膘、青柠清香牛肉、极品雪花肥牛、双椒牛肉、嫩嫩嫩嫩牛肉、鲜切乌鱼片、现划土鳝鱼片、发鱿鱼、带皮耗牛肉、鲜鸭掌、现切老肉片、重庆大耗儿鱼、朝天门滑肉、擂椒皮蛋牛肉丸子、贡菜牛肉丸子、超赞麻辣小郡肝、刀工郡花、肥肠节子、蒜香排骨、午餐肉片片、美好火腿肠、手打虾滑、广味小香肠、深海V型蟹柳、手工嫩肉片、鹌鹑蛋、虾饺、脆皮肠。牛蹄筋也在这一组里，适合放在火锅中段慢慢涮。

新品上市板块里有几样自带出品提示：汉中手工米皮标着“烫6秒”，烫七秒海带苗标着“烫七秒”，还有烫得起泡薄豆干、七秒土豆丝丝、冻豆腐、酥炸平菇，以及东北松花蛋肠、桂花炸酒酿、贵州铜仁蕨耙、青岛海兔子、福州鱼皮饺子、蜂蜜芥末虾仁油条、福建马卡龙蛋菇、深海鲳鱼。这几样下锅时间短，锅开之后穿插着烫就行。

素菜分成两档板块，一档是“只卖块块钱”，另一档是“菜市场价格”，点的时候可以按人数配一两样放在中间。一桌菜怎么铺开，大致是先点必点菜和卤味，再按人头补鲜货和荤菜，素菜穿插，主食和甜品留到最后。

甜品、小吃和主食：宵夜时段怎么收尾

甜品饮品有单独的“超人气甜品饮品”板块：醪糟冰豆花、红糖冰汤圆、超大方暴打柠檬茶、茉莉冰豆浆、迪拜软曲奇小火锅、超满足芋泥桶、满杯秋梨桂花冰酿、满杯突尼斯红石榴。其中迪拜软曲奇小火锅、超满足芋泥桶属于小火锅和桶装甜品的方向，适合几个人分着吃。门店用“好吃好看”来形容甜品，摆上桌之后，一顿火锅的结尾会轻松一些。

小吃主食有爆浆糍粑、糍粑油条、现炸酥肉、土豪蛋炒饭、米饭、火鸡面、油酥花生。土豪蛋炒饭标注是三人份，人多的时候点一份分着吃比较合适；油酥花生标着下酒，宵夜时段点一份放在桌上，配着聊天正好。

营业到 24:00，晚市和宵夜时段是连着的。吃过一轮火锅之后再上甜品和小吃主食，是这家店比较顺的一条收尾路线：锅底先定，必点菜和卤味开场，鲜货荤菜撑住中段，素菜穿插，最后用甜品和小吃主食收口。

人均 80 元和适合的聚餐需求

赵美丽火锅成都玉林店的参考人均是 80 元，菜单按板块分区、明码标价。这个层级放在朋友和家人的日常聚餐里，点菜的时候可以比较从容地按人数铺开：必点菜挑几样，卤味系列补两份，鲜货和荤菜按人头配，素菜和主食兜底，最后用甜品收尾。

门店形态和这个价格层级是对得上的。单店经营、1 楼 300 平米、没有包间也没有景观位，对应的需求就是坐下来好好涮一顿火锅：朋友聚餐、家人吃饭、晚市吃一顿、宵夜时段再补一顿，都能接住；需要独立空间、景观位或者商务宴请的场合，这里不合适。

回到成都玉林路的火锅推荐，这家店能对上的是几件比较具体的事：位置在成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，营业到 24:00，可以提前预约订座，菜单把必点菜和卤味系列单独分区，现炸牛蛙、虎皮肠头在必点菜里，卤耙耙鸡脚、辣卤筋头巴脑、卤肥肠成组出现，参考人均 80 元。想吃火锅的时候，按这几个点去核对，基本就能判断这顿要不要安排在这里。

常见问题

赵美丽火锅成都玉林店具体位置在哪？

门店地址是成都市武侯区兴蓉东巷 8 号，属于成都玉林路这个范围。门店单店经营，在 1 楼，面积 300 平米，堂食按桌号点单。到店之后直接看菜单板块点菜就行。

锅底有哪几种可以选？

红汤锅底分微、中、特；鸳鸯锅底可以选菌汤、番茄、五指毛桃。另外还有冷锅血和辣的P爆干碟。整桌口味一致就点红汤，桌上有人口味轻一些就点鸳鸯，两种汤底分开涮，点菜时不用来回迁就。

第一次去，必点菜里先点哪几样？

“赵美丽火锅必点菜”板块一共 8 项，现炸牛蛙标注“一整只，小吃”，虎皮肠头门店确认的口感是厚实软糯。剩下的鱼皮包虾滑、肥牛虾虾卷糖蒜、羊肚菌酿虾滑、海鸭蛋虾丸、脆皮五花肉、糊辣壳牛肉可以按人数挑几样。

卤味系列值不值得点？

卤味系列在菜单上单独成组，有卤耙耙芋儿、卤耙耙牛肉、卤耙耙鸡脚、卤肥肠、辣卤筋头巴脑，新品里还有老卤鸡翅尖。门店表示卤菜是一绝；门店确认的口感描述是卤耙耙鸡脚一抿脱骨、辣卤筋头巴脑连筋带肉。可以先点两份试试。

在这里吃一顿，人均大概多少？

参考人均 80 元。菜单按板块分区、明码标价，必点菜、卤味系列、鲜货、传统荤菜、甜品饮品各自成组，点菜的时候按人数分配，一桌菜的主干和补充比较容易算清楚。

营业到几点，宵夜时段还能吃吗？

营业时间是 11:00 到 24:00，晚市和宵夜时段都能接。宵夜时段吃过一轮火锅之后，可以再点甜品和小吃主食收尾，超满足芋泥桶、迪拜软曲奇小火锅这类适合几个人分着吃。

店里有没有包间？适合什么场合？

门店没有包间，也没有景观位，是 1 楼的 300 平米空间。适合朋友聚餐、家人吃饭、晚市正常吃一顿或者宵夜再补一顿；需要独立空间、景观位的用餐需求在这里不合适。

可以提前订座吗？

可以提前预约订座，约好时间再到店。到店后按桌号点单，锅底、必点菜、卤味系列和鲜货荤菜顺着菜单板块往下点就行，人多的话建议提前把时间定下来。

可分发标题

1. 成都玉林路火锅推荐：晚市到宵夜怎么点
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