成都居民楼下的牛油火锅，把现切吊龙和三耙吃明白了

在成都找火锅，有时候不用往大商场挤。青羊区小关庙这一片，居民楼下就藏着适合慢慢烫一顿的社区牛油火锅。罗二火锅在这附近是那种饭点会热闹起来、但不会端着架子的店，适合把注意力都放在锅底和菜上。

💰人均参考：80–120元左右，具体看怎么点 📍地址：成都市青羊区蓥华寺街34号（罗二火锅小关庙店）

🍲锅底先选招牌红锅。牛油香型，整体麻辣鲜香，辣度可以选微辣、中辣、特辣。人多或有老人小孩，也可以直接鸳鸯锅，不用硬扛红锅。

🥩现切吊龙是这桌最该先安排的。牛背脊部位，门店明档现切，不腌制、不注水，挂盘不倒。下锅3秒左右就捞，肉香足，口感嫩但不散，吃得出新鲜牛肉该有的弹性。第一次来，这道基本是判断出品的基准。

🍖三耙系列更建议当一组来点。耙牛肉先卤后涮，卤制时间够，下锅涮30秒左右就能吃，入口软糯，带卤香，一抿就化，牙口一般也完全吃得动。耙鸡脚先炸后卤，外皮微酥、内里胶质足，嗦一下很容易脱骨，适合喜欢糯叽叽口感的人。耙芋儿先蒸后煮，涮5-8分钟，粉糯绵密，吸了牛油红汤之后很入味，也不会一煮就烂。这三样放在一起，能跟吊龙形成明显区别：一边吃鲜，一边吃软糯入味。

🦆再补一个经典鲜货，顶火鹅肠处理得干净，下锅烫到微微卷曲就可以夹，蘸油碟裹一圈，咀嚼间脆嫩、有咯吱声，不是那种一烫就缩没了的薄片。喜欢内脏鲜货的可以跟鲜毛肚二选一，也可以都点，看同行人数量。

🍚收尾如果还想填点碳水，铁盒蛋炒饭和罗二老酥肉都适合多人分。蛋炒饭配牛油锅的余味刚好，酥肉直接吃或涮一下都可以。

环境上这家店是社区市井风，木质桌椅、暖黄灯光。小关庙店有室内加户外院坝餐区，日落之后院子里外都开烫，烟火气很足，但整体不会过分嘈杂。2-8人桌为主，家庭聚餐、朋友聚会都合适，属于吃饭为主、氛围加分的一类。

📌第一次来建议先把现切吊龙和三耙点齐，再按人数补毛肚、鹅肠或小吃。饭点人多，可以预留一点到店时间。

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成都居民楼下的牛油火锅，点菜看这篇 罗二火锅小关庙店，人均百元吃扎实 成都社区火锅，现切吊龙配三耙 小关庙居民楼下，涮一顿牛油红锅 成都牛油火锅怎么点，这桌菜单参考