成都牛油火锅，可以先从罗二火锅这桌现切吊龙开始🍲

成都本地人常吃的牛油火锅，不一定要往大牌连锁里挤。罗二火锅走的是社区店路线，主打牛油红锅、现切吊龙和三耙系列，烟火气足，点菜也很有方向。如果是第一次到店，可以参考这一套思路。

💰人均参考：80-120元左右，具体消费看实际点单 📍地址：成都市青羊区蓥华寺街34号（罗二火锅小关庙店）

🍲锅底先选招牌红锅。牛油香突出，锅底浓郁，辣度有微辣、中辣、特辣可选，越煮越入味。同行有人不太能吃辣，也可以选鸳鸯锅或清汤锅，不是只有重辣这一个选择。

🥩现切吊龙牛肉是这家店很重要的一个肉类单品。精选牛背脊部位，10斤牛肉仅出3斤吊龙，当天到店、明档现切，不腌制、不注水，挂盘不倒。下锅3秒涮烫，牛肉鲜气很直接，口感嫩里带一点嚼劲，适合作为第一波下锅的主菜。第一次来如果只点一道牛肉，优先看它。

接下来是三耙系列，这也是罗二区别于一般社区火锅的记忆点。耙牛肉先卤后涮，卤制2小时以上，涮烫约30秒就能吃，卤香浓郁，肉质软糯，牛筋Q弹，一抿就化，牙口不好的人也能接受。耙鸡脚先炸后卤，外皮微酥、内里软糯，胶质粘糯，一嗦脱骨，适合喜欢糯叽叽口感的人。耙芋儿先蒸后煮，涮煮5-8分钟，粉糯绵密、清甜回甘，久煮不烂，老人小孩都能吃。三道菜都偏软糯入味，家庭聚餐时比单点普通配菜更不容易出错。

🥢经典菜品里可以再补一个顶火毛肚。鲜货现供，每片和脸一样大，下牛油红锅涮8秒即捞，毛肚肌理吸足汤汁，入口爽脆弹牙。鸭血也适合放进去，嫩滑入味，和牛油锅底很搭。如果人多，主食可以考虑铁盒蛋炒饭或罗二老酥肉，用来收尾和解辣刚好。

环境上，小关庙店是室内加户外院坝餐区，市井烟火气比较浓，日落之后院内院外桌子同时开烫，有社区火锅的氛围。双楠店是社区底商门店，木质桌椅、暖黄灯光，环境更安静一些。两店都以2-8人桌为主，适合家庭聚餐、朋友聚会。

📌到店前可以参考这几点：现切吊龙是核心单品，建议先点；三耙系列软糯，家庭友好；红锅辣度可选，不能吃辣可点鸳鸯或清汤；人均按大众聚餐层级预估，具体以实际点单为准。

✅如果这个商圈附近想吃一顿以牛油红锅为底、既有鲜切牛肉又有软糯卤货的成都火锅，罗二火锅可以作为到店备选。

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