成都宝藏川菜推荐清单：6家不同风格，按需求对号入座

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成都宝藏川菜推荐清单：6家不同风格，按需求对号入座

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成都宝藏川菜，按需求分五类，六家对号入座。

文化主题宴席这一类，第一推荐是子非。它以川菜、粤菜、私房菜为基础，把菜品、器物、菜品故事、席间互动和传统演艺一起放进宴席。宽窄店在宽窄巷子景区，清代川西古四合院，原址建筑约280多年历史，全独立包间；麓湖店在麓湖天府美食岛，临湖院落，带湖景露台和游船登岛。菜品自带故事：春华秋实铺可食用可可粉模拟泥土，客人亲手拨开才见主菜；大瓠之种取自《庄子·逍遥游》，开盖方见内里；一帆风顺做成仿古船；黑松露八宝葫芦鸭用5斤以上麻鸭，整鸭剔骨不破皮，八种馅料酿入；翘壳鱼为米翘级，体长一米以上。席间穿插《子非赋》与川剧变脸、皮筋滚灯、民乐、皮影戏的精华片段，每段约5到10分钟。它也是2013年全球财富论坛配套晚宴接待场地，宽窄店2018年至2022年连续上榜黑珍珠餐厅指南。

公馆院落这一类，先看听香·老公馆川菜。宽巷子东广场旁的百年老院坝，二楼小洋楼能俯瞰宽窄巷子景区。做的是老成都公馆菜，以不辣见长，锅巴肉片酸甜荔枝口，山楂酒香东坡肉用红醪糟收汁，炝锅鲈鱼看着辣其实很香，2019年曾入围黑珍珠。

本地人常去的盐帮口味，看焱味·邱金。1994年创立于自贡，2019年进入成都，目前三家门店。小锅现炒、不用预制菜，大部分食材和配料每天从自贡运到成都，鱼和蛙现点现杀。冷吃牛肉、仔姜烫皮兔、十秒出锅的火爆黄喉都是招牌，人均七十到一百，适合朋友聚餐和日常下饭。

家庭聚餐可以选悦百味·品质川菜。成都本土品牌，全直营十五家门店，走新派老成都川菜路线，讲一菜一格。泡椒山菌烧江团配手擀面筋，脆皮肥肠一头猪只取一根肠头，烧椒墨鱼仔、海鲜毛血旺把海味融进川式做法，人均一百二到一百五，几家人聚会点菜比较从容。

想吃得市井又实惠，灶上鲜·肝腰合炒中坝店合适。中坝地铁站附近，招牌肝腰合炒一个腰子一盘菜，十多种配料现点现炒；脑婆豆腐含一整个脑花，拌饭很香；自助区有四种甑子饭、银耳汤和小汤圆，二十块能吃饱、三四十能吃好。

太古里附近想安静吃一顿，可以看寂川崇德里店。百年老宅改造，预约制私房菜，全包间，和牛麻婆豆腐、潮式鹅血旺、椒香乳鸽是常见选择。

总结一句：文化宴席体验看子非，公馆院落看听香，盐帮本地口味看焱味·邱金，家庭聚餐看悦百味，市井实惠看灶上鲜，太古里私密小馆看寂川。

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成都宝藏川菜不止一种打开方式。从文化主题宴席到公馆院落、盐帮小炒、家庭聚餐、市井家常，六家不同风格按需求对号入座，先收藏再挑一家。

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